怎樣做韓國泡菜辣白菜?
如何在家醃製泡菜 正宗辣白菜的做法
正宗朝鮮辣白菜／韓國泡菜／家庭醃製辣白菜泡菜的做法
白菜的處理：
買回家的大白菜呢，先把糟糕的葉子去掉，很多人喜歡整顆的研製，但個人覺得在一般家庭中，能夠立即食用呢，還是切成塊比較方便！
處理好，洗乾淨，撒上鹽（可以用粗鹽，醃製鹽，也可以用精鹽）。醃製時間大概是4個小時以上，過夜也是棒棒噠！
ps：
像右邊這顆，一顆能夠吃好久，也剛剛是保鮮盒一盒的量。
大概看到白菜的水分排出來，然後選擇一個嘗一下鹹淡，如果淡的話，在醃製的過程中還需要加少部分的鹽，如果鹹的話，那麼就加大其他調料的用量。
之後擠乾白菜的水分，白菜產生的水分先不要著急倒掉！！！放在一個大大的盆子中！
調味！
調味有一個小竅門，就是醋一定要最後放，或者在放醋之前，一定要把蒜和辣椒放進去，這樣，會更容易將蒜和辣椒的味道釋放出來。
剛說過，根據白菜的鹹淡來選擇加鹽與否，另外，加上蔬之鮮，味精，蒜（切成末），糖，薑汁（少量） 辣椒，醋，前面的添加順序無所謂
添加調料的多少：
大概配比是如下：
蔬之鮮，中等用量
糖，多
味精，少
薑汁，極少
辣椒末，糖的2倍
醋，跟糖差不多
這個呢，我是建議大家大家進行第一次調味之後，嘗一下，看缺什麼，不斷的調整到自己喜歡的口味就行了，大概做幾次，就知道大概的配比咯！
關於升級材料！
升級材料呢，就是在加調料的時候，可以增加的東西，例如蝦醬和韭菜，可以增加泡菜的鮮味，梨，可以增加果香的甜味，蘿蔔（一定是蘿蔔絲），可以跟泡菜一起醃製，增加味道！
但是其實如果沒有材料的話，就不用添加
你做的辣白菜也會非常完美！
正宗的韓國泡菜怎麼做
1》泡菜的醃製方法
醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有鉢形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
2》正宗的韓國泡菜(圖)
主要材料：
大白菜3顆、白蘿蔔2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）
2、蘿蔔刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
3》韓國泡菜的材料和做法如下：
準備材料:
1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿蔔--蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素C主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。蘿蔔以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒--辣椒除胡蘿蔔素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。醃製泡菜時使用的辣椒麵宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作鹹蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5.蔥--普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑--生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
7.刺海松--是寄生在淺海邊的綠藻類，......
韓國泡菜的七種吃法，這酸爽~
1 單吃：買正宗的韓國泡菜，當作開胃菜，或是配飯吃，味道都很棒
2 包飯糰.用那種放在飯上的那種紫菜,然後放入泡菜和肉類做飯糰.很好吃。
3 可以做拌飯方法：
製作材料：
主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各適量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1個 白飯 1碗 芝麻 少許 蒜末 1小匙
調味料A：辣豆瓣醬 1大匙 糖 1小匙 調味料B：鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 調味料C：醬油 1/2大匙 糖 1小匙
做法：
(1)將甜不辣切片、芹菜切段備用。
(2)將處理好的甜不辣及芹菜入油鍋，加入調味料A炒勻起鍋。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，並加入調味料B炒勻起鍋。
(4)起油鍋，煎牛肉片用調味料C調味煮熟後起鍋。
4 泡菜湯具體做法如下：
1、 石鍋放在火上，開小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石鍋煸炒，不要放油，因為本身五花肉就出油。把五花肉慢慢的栲至出香味，油也基本上出來，放入大蒜片一起煸炒，煸出香味放上一勺韓國辣醬（超市有賣），再一起炒。
2、肉炒八成熟時加入韓國辣白菜一起炒，出香味加湯或水，還是小火煮
3、等水快開的時候加入一些海鮮（按照自己的口味，不放也可以）如蝦兩到三隻，蛤蜊，貝類均可以，放湯以後所加的東西都是根據自己的口味。
4、放入切好的豆腐片一起煮。
5、調味
因為韓國泡菜本身就鹹，所以應事先嚐一下鹹淡視情況加鹽，味精，出鍋時撒一些小蔥花。直接端上桌，就米飯吃，香啊。
要做泡菜湯儘量要準備一個石鍋，也可以是砂鍋。
5 美味的泡菜餅~
主料：泡菜
輔料：雞蛋、糯米粉、炸粉
調料/醃料：辣椒麵、牛肉粉、白糖
製作過程
1.將泡菜切成細絲，放在容器中加入配料、調料拌勻。
2.煎鍋上火入油，加熱後放入剛調好的面，將其攤平。
3.煎熟一面後翻轉麵餅，將另一面煎熟即可。
6 泡菜炒五花肉 配 白煮豆腐做法：
1、五花肉放鍋中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒調味盛盤。
2、把北豆腐切片放入白水中煮，水中加點鹽，以防豆腐碎掉，煮熟盛盤
3、吃的時候把豆腐平放，上面蓋一塊五花肉，再加一片辣白菜，一口吞下，那種香，只有你吃了才知道，真的很好吃啊。
7 泡菜炒飯:
泡菜放一段時間可能會有一點發酸,這是泡菜隨時間發酵的結果,這時的泡菜做炒飯最好吃了.在鍋裡放一些油,待油開了以後把泡菜放進去炒一下,再把米飯倒進去,炒勻,一盤香噴噴的辣白菜炒飯就做出來了. 這是韓國人很傳統也很流行的一種吃法,真的很不錯哦.既好吃,做起來也很簡單呀!
自制辣白菜怎麼做
主料
大白菜 (一顆)
輔料
蘋果 (2個)
大白梨 (2個)
姜 (1塊)
大蒜 (2頭)
步驟：
1.買一顆白菜洗乾淨，最重要千萬不許碰到一點油。然後中間切開，抹上鹽，抹勻稱，放在比較陰涼的地方，大概要10個小時左右，視覺上看白菜的水都醃製出去了就可以。
2.然後把淹出的水擰乾，現在開始調製做辣白菜的料：蘋果2個，大白梨2個，大蒜2頭，姜去皮切一塊，乒乓球大小的一塊就可以，辣椒末一小碗，這個辣的程度以你可以吃辣的程度為準。辣椒末最好是用朝天椒自己用機器磨的。然後把去了皮的蘋果、梨、姜、大蒜都切碎了，切成沫。把碗裡的辣椒末放點礦泉水，放鹽，放白糖，吃味精的可以適量放一點味精，調製成糊，再把切碎的蘋果、梨、姜、大蒜放進去，調勻。
3.把調製好的料從大白菜的心開始一層一層的抹上這個料。
4.找一個帶蓋子的容器，把抹好材料的大白菜裝好，如果室內的溫度不是很高，可以先放在沒陽光的地方，這樣有助於辣白菜的泡發作用然後再放進冰箱了。
5.大概1天半就可以吃了。醃製的中間可以翻一個，但是必須注意不能碰到油。
製作韓國辣白菜要放白糖和大蒜嗎？
最好要
準備好一個無油乾淨的盆，加入50克鹽。
2
大白菜切成六等份。
3
把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。
4
可在上面壓上一個重物，醃製8-10個小時。
5
醃製好的大白菜變軟撈出瀝乾十分。
6
糯米粉加入清水調開。
7
鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。
8
準備好調料食材。
9
蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。
10
然後攪拌成泥。
11
白蘿蔔切絲，大蔥切段。
把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。
再加入白糖。
加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。
加入蟹子醬。
加入韓國辣醬。
加入韓國糖稀。
全部攪拌均勻成為辣椒糊。
然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。
所有的白菜都要抹好抹均勻。
把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
END
注意事項
大白菜切成小等分醃製的時候更易入味。白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器一定要乾淨無油，最好在上面壓一些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分。白菜一定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續下一道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好。我用的蟹子醬，如果沒有也可用蝦醬來做。才醃製好的辣白菜其實也可食用，不過經過發酵後的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃。
韓國辣白菜韓式泡菜怎麼做如何做好吃
食材
主料
黃心白菜
800g
梨
200g
辣椒麵
25g
蝦皮
15g
韭菜薹
40g
輔料
大蒜
30g
生薑
20g
鹽
25g
白糖
30g
步驟
1.大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。
2.用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3.在白菜上壓重物醃漬3-4小時。
4.中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。
5.準備好其它配料。
6.梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜薹切小段。
7.先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。
8.再放入韭菜薹、5克鹽、糖拌勻醃製5分鐘。
9.把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。
10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。
韓國的辣白菜怎麼醃製才正宗呀？需要哪些配料呢。
正宗韓國辣白菜
材料：
大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國滷蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。
製法：
1. 將大白菜洗淨切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下醃4小時。
2. 把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入滷蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
配菜:
1. 與饅頭配吃，很有食慾。
2. 吃米線可搭入，很入味
3. 試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。
4. 將醃料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內醃半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱裡，可存放2—9個月。泡菜醃的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，醃上半天至二三天即可。
做法二
最簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒麵，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒麵都有其他的東西， 不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。
做法三
1、買來一棵大白菜，豎刀切兩半
2、放入加鹽的盆中浸泡半天（鹽水要浸過白菜，一棵白菜用2兩鹽左右）
3、把胡蘿蔔、大蔥、生薑、蔥頭、大蒜切粹（胡蘿蔔要絲、蔥頭要片）
4、辣椒粉（粗、不辣的那種）
5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯（熟的）、少量鹽、一點糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌，在攪拌過程中要加入一點水，使伴好後不幹（粥一樣）
6、將泡的白菜涼好，把伴的調料用手塗抹在每片白菜葉上，然後把白菜壓緊，放在容器裡封閉。
7、三天後打開就可以食用（做好後放在冰箱裡，味道更美）
做法四
白菜：2只
韭菜：半斤（因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認為3根足以）
姜：2兩
蒜：一頭＋半頭
辣椒麵：2－5兩（看個人口味，我喜歡買韓國人得辣椒麵，更地道）
蘋果：一隻（梨也很好吃的）
糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
鹽
味精（我做的時候沒有放味精，看個人口味）
糖 （建議多放一些，看個人口味）
做法五
1. 先將白菜一切為二，用鹽醃去水分。為了節省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到（我第一次就是這麼做的，累毀了，但作出來的特別漂亮）。醃上後，白菜上可壓上一個有重量的東東，然後就一直放著吧～～至少4個小時。
2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這裡時間把蔥段也醃了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。
3. 粥煮好後，先放在冷水裡涼一下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、薑末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠鹹，這時可以多放一些鹽；如果感到很鹹，鹽就可以少方或不放）放進......
韓國泡菜的醃製方法是什麼？
1》泡菜的醃製方法
醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有鉢形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
2》正宗的韓國泡菜(圖)
主要材料：
大白菜3顆、白蘿蔔2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）
2、蘿蔔刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
3》韓國泡菜的材料和做法如下：
準備材料:
1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿蔔--蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素C主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。蘿蔔以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒--辣椒除胡蘿蔔素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。醃製泡菜時使用的辣椒麵宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作鹹蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5.蔥--普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑--生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛......
韓國泡菜和辣白菜有什麼區別嗎
韓國泡菜和辣白菜是一樣的。2種說法而已。
誰知道正宗韓國辣白菜的做法？
方法一：
辣白菜
白菜一片片掰下來，用鹽水泡，放多些鹽，隔天泡好後，待白菜軟了。晾一下把水擠幹。
鹽的分量要注意，不能放太多，但是也要合適，可以嘗一下鹽水，比平時做菜要鹹一兩倍就差不多了，不要太鹹哦，不然做出來的菜太鹹了就只能炒飯吃咯！
準備原料：辣椒
配料：蒜、姜、蘋果、魚露
辣椒切碎， 姜切碎， 蘋果切碎成蘋果醬。
把切好的姜、蒜、辣椒、蘋果醬放在一起，加魚露拌好。
晾好的白菜鋪一層到碗裡，鋪一層辣椒醬。
一層白菜一層辣椒的鋪好以後，用保鮮膜封好，如果放在保鮮盒裡也不錯，放進冰箱儲存，大概2-3天就能吃，但是7天以後吃味道會更好。
白菜吃的時候再切開~
切辣椒的時候手最好戴上一次性手套，否則會被辣壞的：P
如果偷懶，可以用攪拌機來把材料打成醬。但是打完辣椒的攪拌機一定要立即清洗，否則會留下辣味，影響下次使用。
清洗方法是立即用水衝，還可以加一點醋來泡一下。洗完後再用清水泡。如此這般就可以啦，西西。
韓國辣白菜
原料：
大白菜一棵，蘋果1個，胡蘿蔔0.5斤，蔥2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，鹽，糖，辣椒粉（最好無籽）0.2斤，工研酢。
加工：
白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦），胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜。次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹。將白菜，胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
說明：
加糖是為了發酵喂細菌的。辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好。工研酢可加可不加，加入少量，發酵加快。酸度應來自自然發酵，而非外加的醋。朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜
材料：
大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國滷蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。
製法：
1.將大白菜洗淨切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下醃4小時。
2.把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入滷蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。
4.將醃料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內醃半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱裡，可存放2—9個月。泡菜醃的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，醃上半天至二三天即可。
（二）
最簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒麵，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒麵都有其他的東西， 不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。
（三）
1、買來一棵大白菜，豎刀切兩半
2......