白松露是什麼?

松露是什麼？怎麼吃？

松露

天然塊菌

松露是一種主要生長在橡樹鬚根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘鑽石’……”“嚐起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……”“天堂的味道……”這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞彙。是的，白色的松露，學名Tuber magnatum, 是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑色松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那麼能與白色松露的價錢一試高低的可能只有鑽石了。

白色松露比法國的黑色冬松露與佩裡戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，並且只生長在意大利及克羅地亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區找到，尤其是艾爾馬鎮的附近。白松露只於每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養殖，這也是它這麼昂貴的原因之一。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。

松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標誌著食物中最昂貴的奢侈。它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。對松露來說，它傳說中壯陽的作用也為白松露更添魔幻色彩。

白松露經常被稱為白鑽石。原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋。在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、佈滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。

昂貴身價

松露被法國人稱做“鑽石”，其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食“三大天王”。松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、意大利菜中極為珍貴的調味聖品。相信很多人都聽過鬆露這個名字，但松露究竟是什麼呢？其實松露是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。

歷史上最大的白松露發現於1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰結束不久的年代裡，5000美元的珍貴程度可想而知。

2004年美國舉辦了一場以松露為終極食品的“松露競標會”，舉辦方利用以網絡視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯機，讓分屬兩大城的饕客們出價競標。在這次拍賣會上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當屬一塊產自意大利北部艾爾巴、重達一公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之一，所以無比珍貴。經過美國熱門電視節目“富貴生活”的主持人推波助瀾，這塊原先標價為8000美元的白松露身價立刻被東西兩岸大廚加碼至30,000美元。最終，著名影視名導演、洛杉磯巴斯提......

白松露一公斤多少錢 世界10款最奢侈的食物 是什麼

Top 1意大利阿爾巴白松露

松露是一種比較昂貴的食材，其中最昂貴的當屬意大利的阿爾巴白松露(Italian White Alba Truffle)。

這種松露非常難種植，因此價高難求。人們常常用經過訓練的狗狗去尋找這種松露。

曾經，一個約1.51千克的松露以160,000美元售出，購買者是香港的一位投資者和他的夫人。

Top 2艾瑪斯魚子醬

這是一種產自伊朗的極為稀罕的食物，要找到賣這種食物的商店，就像“大海撈針”一般困難。目前唯一一家已知的可以買到艾瑪斯魚子醬的商店是倫敦皮卡迪利的 “Caviar House & Prunier”。

這個商店的艾瑪斯魚子醬按千克出售，採用24克拉金罐包裝，價格是25,000美元。如果你只是想嘗一口這種魚子醬是什麼味道，可以買小罐的，價格是1,250美元。

原標題:全球十大最貴美食 意大利松露是世界上價格最貴的食材

Top 3夕張王甜瓜

夕張王甜瓜跟超市裡的一般甜瓜可不一樣，它是消費者們夢寐以求的極品甜瓜。為了銷售這種甜瓜，甚至舉行了專門的拍賣會。

2008年的一場拍賣會上，共有100多個產自日本夕張市的甜瓜，其中最完美的一個以近23,000美元售出。

Top 4“Densuke”黑皮西瓜

黑皮西瓜是一種稀罕產品，“Densuke”品種的黑皮西瓜就更為稀罕，僅產自日本的北海道，每個收穫期的產量只有幾十個而已。

這種西瓜之所以如此昂貴，一是在於產量非常稀少，二是它的硬度和脆度非常完美，三是它的甜度簡直無與倫比。一個17磅的Densuke黑皮甜瓜價值6,100美元。

Top 5克羅拉007皇家披薩

克羅拉是一位蘇格蘭大廚，喜歡用披薩來創造人物肖像。雖然邦德(James Bond)007系列電影的製作方並沒有委託他，他還是決定創造自己的007皇家披薩。

這份披薩為12英寸，餡料包括用干邑浸泡過的龍蝦、用香檳浸泡過的魚子醬、番茄醬、蘇格蘭煙燻三文魚、意大利薰火腿、鹿肉和年份香醋。

Top 6布拉西爾“海鮮珍寶”咖喱

孟買布拉西爾(Bombay Brassiere)想要為英國《誰想成為百萬富翁?》(Who Wants to be a Millionaire?)這個節目的獲勝者設計一道菜餚，為此他選擇了德文郡螃蟹、白松露、金葉子貝魯加魚子醬、鎦金蘇格蘭龍蝦、4個鮑魚、5只鵪鶉蛋 來打造這道盛宴。

Top 7克拉夫特和牛肉眼牛排

日本和牛肉是一種很受歡迎的菜餚，因為它富含歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸，而且它的不飽和脂肪和飽和脂肪之間的比例也比較令人滿意。

最好的和牛肉產自神戶的兵庫縣(Hyogo)，那裡的和牛是用啤酒來飼餵的，而且在生長過程中會經常得到按摩，以保證肉質比較柔嫩。在紐約的克拉夫特餐廳 (Craftsteak)，一份和牛肉眼牛排的價格曾經高達2,800美元。不過，現在克拉夫特餐廳已經停止營業了，取而代之的是“Colicchio & Sons”餐廳。

Top 8千元龍蝦雞蛋煎餅

雞蛋煎餅多容易做啊，只要幾個蛋和一些普通食材就行。不過，紐約“Le Parker Meridien Hotel”大酒店裡的“Norma s”餐廳出品了一道貴得驚人的雞蛋煎餅。這道煎餅是用龍蝦鉗、10盎司閃光鱘魚子醬和6只雞蛋做成的，售價一千美元。

Top 9威斯汀酒店百吉餅

這款百吉餅也許跟我們日常早餐吃的百吉餅差別不大，不過由於它加入了少量白松露奶酪和枸杞雷司令(Riesling)葡萄酒果凍，價格直接飆升到1000美元。這款百吉餅的價格之所以如此高，主要是因為它使用的意大利松露是世界上價格最貴的食材。

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松露是什麼

世界珍味之王黑白松露 奧一資訊 Truffle是生長在地下，尤其是橡樹根部的一種外生菌塊。通常是一年生的天然真菌類植物。大約有30多種不同的truffle，產地分佈在意大利，克羅地亞，法國，西班牙等國。與香檳，魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。 在眾多的種類中，更以白松露、黑松露是最美味的。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。 Italy’s white truffle意大利白松露，又稱Tuber Magnatum或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在意大利和巴爾幹半島的克羅地亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。 Tuber melanosporum黑松露，經常被稱為perigordtruffle。出產於法國南部，意大利，西班牙。色澤介於深棕色與黑色之間。黑松露外表崎嶇不平，呈小凸起狀，我個人覺得表面更像狗的鼻子。內部遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。 松露。又稱塊菇 英文:truffle 法文:truffe 意大利文:tartuffo 西班牙文:trufa 普羅旺斯語:rabasse 中國也有產松露,外形和法國黑松露非常相像。只是外皮的鱗片比較小。內部的白色條紋比較細密。主要長在松樹的鬚根。這也是松露中文名的由來。主要產地四川。雲南一帶。但是聞起來沒甚麼太多香味,吃起來也沒甚麼味道。大約人民幣400可以買到一公斤。因為形近法國黑松露。在臺灣西餐廳有被當成來自法國的黑松露使用。 臺灣高海拔的山區也有松露成長,外形與法國/中國的非常相近。惜香味不多。並且在臺大實驗林中以松露孢子成功繁殖。但沒有進行商業種植與銷售。 法國人對鵝肝/松露的情節就像中國人對魚翅/鮑魚的情節。如果高級的法餐廳在松露季節。不推出幾道添加松露的菜色。就像中國高級餐廳缺了鮑魚魚翅可點。 2001年冬季法國巴黎美食店裡一公斤要價上千歐元。意大利白松露產地價攀升到一公斤5000歐元。將松露稱為餐桌上的鑽石。單從價格來看,還真是貼切。所以一法國作家(Vaudoyer)曾諷刺地指出。[嗜食松露不外兩種人。相信很美味因為貴。不然就是因為知道松露很貴,所以覺得定好吃]。現在松露這麼受歡迎。真的只是貴而已嗎?那又不見得。因為它散發的氣味是那麼特別。有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/溼地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/溼稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有像經年未洗的床單。完全超出美味想象的形容。但它就是那麼特別至於喜不喜歡決對是因人而異。上好的奶酪和野味不也是靠著他們奇異的薰臭,惹的老饕們朝思暮想。 松露外形奇特可以小如花生。也可能大如手球。松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只隨著四季變化成長。死亡與誕生。大約12月就進入成熟期直到隔年三月。過熟的松露就會腐爛解體。 法國佩裡哥黑松露。是人們最願意付高價購買。通常聖誕節過後到2月中之間。成熟度正好。香味最細膩的時候。意大利白松露。被羅西尼稱為[蕈菇中的......

白松露護膚品什麼功效

科學研究數據顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。

什麼是白松露如何進行培養

白松露菌(學名：Tuber magnatum)，野生植物菌類，近似冬菇、牛肝菌之類，產於意大利，被世人擡舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。

由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。

Italy’s white truffle意大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在意大利和巴爾幹半島的克羅地亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色浮米色）或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

到現在，人們尚未成功研究出如何人工栽培松露

白松露多肽是什麼

白松露營養成分！

松露和松茸是什麼東西？

1.二者都屬於珍稀菌類，但形狀大不相同，松茸為大頭條狀，松露為塊狀。

2.二者都是吃上一次終生難忘的美味，但日本人更喜歡松茸，歐洲人更青睞松露。

3.二者都價格昂貴，每公斤都需上萬元，但松露比松茸的價格更昂貴。

4.二者的產地範圍都很小，不同的是，松茸的產地主要在中國境內，松露主要產於法國和意大利。

5.二者都更適於鮮食，但松茸的保鮮期更短，只有三天左右，松露的保鮮期要長一些。所以豪門吉品鮑府常有松露菜品，而要吃鮮松茸，恐怕就得提前預訂了。

6.松露和松茸都是珍奇天然野生菌，都有健體、養腸胃、防癌抗輻射等保健作用，據說松露是催情美食，松茸則有美容、補腎壯陽之功效。

7.二者的採集期都很短，但松茸的採集期在夏季7、8月，松露的採集期在10月到12月。

8.二者的菌株都在地表以下，很難找到。但松露位置更深，一般在離地表30到40釐米的地方。所以採集松露時常常需要帶上獵犬，利用獵犬靈敏的嗅覺來發現松露。

松茸和松露都是珍饈美饌，一般人難以經常享用，但多破費點兒銀子，一輩子就奢侈那麼一次，我看還是值得的。

松露是什麼味道?

淺嘗松露　　一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一乾二淨。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給你留下一顆昂貴的土豆。

食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。

當然白松露也可以加熱後食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這裡為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪一起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。

就像美酒一樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切搐。食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。

松露是什麼 松露怎麼吃 松露為什麼這麼貴

簡單來說，松露就是一種生長在地下的野生菌。可以生吃熟吃泡茶喝做美酒等等。你可以嘗試做很多道菜。松露貴首先是因為營養價值比蟲草還豐富，其次是產量少，鮮貨不易保存等。

松露是什麼味道？聞起來，吃起來是什麼感覺

看看這段評價咋樣

黑白松露對比，白松露生的時候香氣更甚，拆解香氣的話我覺得首當其衝能聞到蒜頭，稻草和蜂蜜，但松露出名也在其香氣複雜，事實上好的松露恰恰勝在香氣複雜獨特，氣味無法描述。

口感其實蠻像張紙片，或者京城小吃茯苓夾餅咬下去的第一口。白松露一般不加烹飪，都是作為一道菜的finishing touch撒下去。

本身並做不得主要食材，倒是與其他蛋，肉，海鮮搭配能激發出彼此本原香氣，互相提升口感。

黑松露生的時候香氣不重，努力嗅首要的味道個人覺得是榛子味和果味。

黑松露烹熟比生食香氣更馥郁，常見的食法可能是填入禽類做內陷，混入肉類醬汁，當然黑白松露搭配米麵都是常見的。

最近吃到的一味很特別的黑松露做法，可能是chef加了黑松露的海鹽焦糖醬汁，即正常蓋朗德海鹽焦糖在製作過程中加入黑松露碎，用龍蝦蘸醬汁做聖誕大餐可算是相當有滿足感的搭配。

另有主廚鍾愛呈上整顆黑松露配菜，咬下去沒有白松露脆，大概約等於…溼紙片，真是會伴有失落感，還是更喜歡碎了做薰香料。

至於為什麼形容起來好像並不怎麼好吃的食材會讓這麼多饕客著迷，我覺得是松露能激發出其他食材在平時無法被捕捉的香味，自己也籍由對方散發出獨自不可被髮掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效應，從挖掘它的方式可見一斑，這香氣本為麝香，可能食用松露多少刺激了我們自己的荷爾蒙分泌，才會這樣著迷上癮。