羊頭怎麼清洗?
羊頭怎麼處理乾淨又好吃
很多人喜歡吃羊頭,但又不會處理,去外面吃羊頭不僅很貴,而且還擔心不衛生。其實羊頭的處理方法並不難,只要掌握一些技巧,也很容易把羊頭處理的乾淨又好吃。
第一步:要用羊頭做出好吃的菜,首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡,也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不羶,能切出又薄又大的肉片。
第二步:用火將羊頭上的毛燒淨,放入清水盆刮淨,取出。如果你買到的羊頭是去皮的,這一步可以省略。
第三步:把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭,其間要用板刷反覆刷洗頭皮,刷得越白越好,但不要將皮刷破。
第四步:取出泡好的羊頭,割開口角皮。再把羊嘴掰開,用小毛刷探進口內刷洗口腔,並在水內來回移動著刷洗,將口、鼻、耳內的髒物刷出,然後換新水再洗2次。最後,瀝淨水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便於煮熟後拆骨。
第五步:把羊頭放入沸水鍋中,煮約1 分鐘取出,放涼後用手掰開羊嘴,剝去舌衣,洗淨後瀝乾。
第六步:鍋內倒入涼水,水量要漫過羊頭9釐米,在旺火上燒沸,將洗淨的羊頭放入鍋中,煮1個多小時,達到七成熟時,取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉,如已由原來的硬挺變得稍有彈性,或者按下耳朵根部,已由硬變軟即可。
羊頭的拆法:
從頭皮正中的劃口處,將頭肉扒向兩邊(頭肉須連著臉肉,不要撕斷),露出顱骨,再一手掐住兩肋,一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下,將顱骨上的羊眼睛用手捅出,再將顱骨砍開,取出羊腦。
然後從羊頭肉上切下兩耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的軟骨(長有一道道的橫紋,俗稱天梯),削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齊的肉。
再貼著羊舌頭,兩側順長各一刀,將下齶骨切斷,完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。
經過上述處理後,你就可以放心的用羊頭肉製作各種好吃的家常菜了。
參考資料www.haocai777.com/Article/ruchu/7173_2.html
羊頭 怎麼處理乾淨
羊頭把皮毛都去幹淨了,直接放到大鍋里加蔥姜加適量的水直接煮就廠以,多煮一會等好了之後就直接從上面往下撕肉吃,煮久一點脫骨了就可以做工藝品了!
羊頭鼻子裡面怎麼清洗
先用刀把鼻子順著鼻子中央位置切開,然後裡面放些溼潤的鹼面+醋,塗完後放置3個小時,然後再直接用水沖洗,不但可以清除裡面的髒東西,還可以把羊鼻子裡面的異味清除掉。
怎樣快速去除羊頭上的毛
用熱鍋燒至冒煙直接燙羊頭(很燙很燙的鍋) 什麼都不需要加,直接把有毛部分按壓到熱鍋上,然後你就會聽到“次拉茲拉”的聲響, 就像市場裡用火噴槍燒燙豬毛一樣。燙好了毛後,記得用刀掛掉燒焦的毛。。洗乾淨 就OK了
怎麼把羊頭上的毛清理乾淨
買一把豬鬃刷清洗
火鹼洗羊頭怎麼洗能幹淨?
很難洗淨和祛除味道。只能多次換水泡洗。
用火鹼的羊頭怎麼能洗乾淨
很難洗淨和祛除味道。只能多次換水泡洗。
用火鹼燒羊頭後怎樣才能洗乾淨食用
火鹼無毒,易溶於水,水洗就淨。火鹼不可燃,怎麼用火鹼燒羊頭呢?
羊頭的毛怎麼退乾淨 40分
用氧氣噴火槍燒,一根不留,乾淨利落!
羊頭去毛最快的辦法
用火燙,這樣比較乾淨 容易些