海螃蟹有多少種?

General 更新 2024-11-16

海螃蟹有什麼品種

品種主要有:花蓋蟹、赤夾紅、飛蟹這3種

海蟹的種類有哪些

品種主要有:花蓋蟹、赤夾紅、飛蟹這3種

蟹有幾種

青蟹，毛蟹，梭子蟹這樣也可以分類

根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹

選蟹要選顏色墨綠色的，但是花蟹、太子蟹除外，這二個不是墨綠色的。

蟹的色澤要有光澤，個頭要均勻。肉蟹的內殼肚臍呈尖形，羔蟹的內殼肚臍呈圓尖形。民間有句俗語：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季裡最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等。這就知道什麼季節，什麼月份吃什麼蟹啦。

在渤海地區4、5月份吃螃蟹最肥,7、8、9月份吃蝦最好。正是收穫的季節，又鮮又便宜。海鮮有蟹、蝦、貝類、各種海魚

吃蟹要注意以下幾點：

一忌吃生蟹。螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹、買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。

五忌喝茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

六忌吃柿子。切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

海蟹有哪些種類

蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜愛。俗話說：“九月團臍十月尖”，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。這段時期，正持最佳的食蟹季節。今天，我們就給大家介紹一些有關螃蟹的小知識。

螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

螃蟹的別名最多，《紅樓夢》裡賈寶玉在詩中把它叫“無腸公子”；《西遊記》中則把它叫“橫行介士”；唐人盧純品評天下美味時說：“四方之味，當許含黃伯第一。”也是說的螃蟹。在《白蛇傳》裡，螃蟹還是惡僧法海的藏身之所，至今人們在吃蟹時還說螃蟹殼裡的一個小東西叫和尚頭、蟹和尚，認為此物大涼，吃不得。

下面簡單介紹幾種常見的蟹種：

梭子蟹，也稱"蝤蛑"，"槍蟹"，常群棲淺海海底。

青蟹，螯足不對稱，第四對步足扁平似漿，適於游泳，棲息溫暖而鹽度低的淺海。

溪蟹，通稱"石蟹"，棲息於溪流旁或溪中石下，是肺吸蟲的中間宿主。

蟛蜞，也稱"螃蜞"，"相手蟹"，常見的為"紅螯相手蟹"，穴居海邊或江河口泥岸。

招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足紅色。雄蟹一螯很大，另一螯則較步足還小。穴居海灘，漲潮前，雄蟹舉起大螯，上下運動，故名"招潮"。

還有蛙蟹、綿蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、饅頭蟹、高腳蟹、關羽蟹以及沙下面的鬼蟹。

北京名醫施今墨將天下蟹分為九等，以湖蟹為第一，這湖蟹指的是產於揚州高郵湖、邵伯湖和江南的太湖、陽澄湖的螃蟹。揚州的螃蟹名氣頗大，曾是地方官員用來拍皇帝馬屁的貢品。宋代文學家黃庭堅有《食蟹》詩云：“鼎司費萬錢，玉食常羅珍。吾評揚州貢，此物真絕倫。”極讚揚州的貢蟹。李漁曾認為湖蟹雖然味美但個頭小，這是他的一孔之見，揚州產的湖蟹個頭就挺大的，清人《憶江南》詞雲：“揚州好，秋九在江干。接得黃花高出產，拾來紫蟹大於柈。香膩共君餐。”蟹大而味美，這樣的美味居然可以拾到，真是羨煞今人。如今當然不會再有拾到大螃蟹的美事了，螃蟹的價格一升再升，要想吃蟹，就得出大價錢。最難得是有“後起之秀”著稱的高淳“固城湖”大閘蟹了，它也是選自長江優良水質，其味道之絕可以和陽澄湖並駕齊驅了！

螃蟹產得多了，吃法也就多了，除了備受老饕們推崇的清蒸法以外，民間還常常將螃蟹一切兩半，大者一切四瓣，拖上面糊下鍋炸一下，再與大毛豆同燒，兩隻蟹就可供全家人痛快地吃上一頓。興化的中堡醉蟹是揚州的名產，其色如琥珀，如姻脂，味道極為醇厚，是下酒的佳餚。以中堡醉蟹為原料做成的醉蟹清燉雞也是揚州的名菜。四方遊客來到揚州，常要帶點醉蟹回去給父母，親友嚐嚐。

海蟹有哪幾種

通常食用的海蟹

花蟹海蟹中有一種殼上有美麗彩色花紋的，俗名花蟹，書上亦稱為花蟹，是真正的鹹水蟹

梭子蟹蟹蓋兩邊各有一個尖角，好像中國舊式織布機上的梭子，所以稱為梭子蟹

青蟹鹹淡水交界處所產的青蟹，背甲隆起，光滑呈青綠色，二螯肥實，在寶安、番禺、中山以及嶺東潮汕一帶都有出產。

常見的海蟹有幾種？哪種更好吃？

海蟹種類繁多，全國沿海所產，有二百多種。一般常見的有花蟹，梭子蟹，青蟹，花蟹，紅蟹，三點蟹等，蟹又分膏蟹和肉蟹。只要是新鮮的，都好吃。俯過由於是寒性的，不宜多吃。

蟹有哪些品種

螃蟹的名稱及其品種：

螃蟹又叫河蟹，因為它生長在淡水的各種江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國的特有品種，所以現在市場出售的螃蟹都是統稱中華絨螯蟹，而為什麼又稱“正宗”和“不正宗”呢?

現在人們包括國內外及華人華僑都能說出螃蟹的幾個品種，這些名稱有：陽澄湖的大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌蟹(甌江水系)這三大品種為主要名稱，從地理上講，北邊為遼寧，中間為江蘇，南邊為福建，這三個省是螃蟹最宜生長的地段，現在人們把種苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、內蒙等全國各地的淡水中養殖都獲得了成功，但大家都以長江水系江蘇段養殖的螃蟹為標準，品種最佳，它的特點都優於其它水系的品種，這樣長久之稱，便把長江水系的叫“正宗”螃蟹，遼河水系的叫遼蟹，甌江水系的甌蟹(又叫福蟹)，除長江水系外的螃蟹都稱為不正宗螃蟹。從科學來分類，不能叫正宗與不正宗，但從形態及有關測定結果看，由於它們長期生長的環境和有關因子之別，使同一品種生長不同地理及環境，從而逐漸改變了某些內因和外型、口味、體色、規格、生長速度及形態特徵等都有了差異，這一差異的出現，使廣大食用者有意去挑選好的品種，而養殖者就追求養殖適合於食用者的需要品種。因此這一事實的出現，就不難有人在出售苗種時，都說自己的蟹種是正宗的長江水系蟹種，成品上市時都說自己的是正宗長江水系蟹。這三大水系的品種，用現在科學測定和形態及生長速度等方法，都確實能分別開來。

如何分別三大水系中螃蟹

(盯)從外觀形態區別：

1．長江水系螃蟹：體型呈不規則，似橢圓形，幼蟹階段體薄而較扁平，第四、五步足的足趾尖細長，前額齒較尖銳，中央兩齒間凹陷深。第二步足的第二關節段環起來時超過眼部位置。

2．遼河水系螃蟹：體型與長江水系相近，幼蟹階段體形較厚，第五步足的足趾尖短而粗，前額齒較鈍，中央的中間凹陷較淺，第二步足第二關節段環起來時略超過或平行眼部位置。

3．甌江水系螃蟹：體形近方正形，幼蟹階段體厚於遼蟹，第四，五步足的趾尖較短，發白色，前額齒鈍，而中央凹不明顯，第二步足的第二關節段環起來時不超過眼部位置。

(二)從體色和口味看：

1．長江水系成熟蟹：背殼為青色，(有時因為環境不同也會變色)肚白、金爪黃毛，煮熟後，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。

2．遼河水系成熟螃蟹：背部殼淡黃，肚部灰黃，煮熟後中等紅色，口味沒有長江好，蟹腥味不濃，有時還帶有苦味。

3．甌江水系成螃蟹：背部較黑(也有呈黃色)，肚部呈灰黃，有像“水鏽”斑點，煮熟後，深紅色，口味較差，蟹腥味小。

(三)上市時間(即生殖洄游上岸時間)：

1、長江水系螃蟹：10月初開始活動，寒露至霜降開始形成高峰，汛期集中。

2、遼河水系螃蟹：8月中下旬開始活動，9-10月初集中上岸很快，時間很短。

3、甌江水系螃蟹：8月中下旬開始活動，形不成高峰，直到元旦還陸續爬行活動。

(四)從成熟個體規格看：

1．長江水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格整齊，平均體重150-250／只，最大個體達400-700克／只，群體增重7-10倍，回撲率(成活率)45-85％，(放養扣蟹種)。

2．遼河水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格不整齊，體重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群體增重5-8倍，回撲率20-35％，最小的0.5％。

3．甌江水系成熟蟹：二秋齡成熟，平均體重60-80克／只，規格大小很不整齊，群體增重3-5倍，回撲率15-20％。

(五)從養蟹......

海螃蟹多少錢一斤

海蟹還有種類，一般市面上的海螃蟹都是銅蟹和梭子蟹兩種，後者的價格相對貴一些，一百出頭，前者一般在80一斤左右（我老家連雲港的價格，內地略微貴一些，海鮮館更貴），吃海蟹一般吃母的，肉多一些，還有蟹黃。分辨方法為（看肚臍，尖的是公的，圓的是母的）

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

每100克營養成分

能量 103千卡

蛋白質 17.5克　　脂肪 2.6克　　碳水化合物 2.3克　　膽固醇 267毫克　　維生素A 389微克　　硫胺素 0.06毫克　　核黃素 0.28毫克　　煙酸 1.7毫克　　維生素E 6.09毫克　　鈣 126毫克　　磷 182毫克　　鉀 181毫克　　鈉 193.5毫克　　鎂 23毫克　　鐵 2.9毫克　　鋅 3.68毫克　　硒 56.72微克　　銅 2.97毫克　　錳 0.42毫克

一般人群均可食用　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；　　3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；　　有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；　　對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

螃蟹又稱河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無腸公子。分佈於我國渤海、黃海和東海；長江流域自崇明到湖北沿江各地盛產。獲得後，除去胃、腸、腮及小爪，洗淨鮮用。　　[性能]味鹹，性微寒。能續筋接骨，活血行瘀，利溼退黃，解漆毒。　　[參考]肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。　　蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質等。　　[用途]用於跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛；婦人產後血瘀腹痛；溼熱黃疸等。　　[用法]酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。　　[附方] 　　1，酒侵生蟹：鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，並用其渣敷患處。　　源於《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對“骨節離脫”（脫臼）有較好的療效。原方說“半日內，骨內谷谷有聲即好”，表明了制方人的經驗。　　2，合骨散：河蟹30~50g，焙乾研末。每次10g，白酒送服。　　源於《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用於跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。　　3，螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g。焙乾，共研細末。每次15~20g，白酒送服。　　《滇南本草》治婦人產後因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。　　4，螃蟹丸：螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次30g，溫開水送下。　　源於《瀕湖集簡方》。螃蟹治溼熱黃疸，為民間經驗，可用作輔助治療。　　相傳幾千年前，江湖河泊裡有一種雙螯八足，形狀凶惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。後來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，大家為......