黃鱔怎麼做好吃又營養?
黃鱔怎麼做好吃又營養
食材明細
黃鱔1條 懷山藥100克 胡蘿蔔50克 蔥姜適量 料酒25毫升鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量 香菜適量
香油適量
山藥鱔魚湯
1. 準備好所有的食材。
2. 黃鱔宰殺洗淨，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
3. 鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼。
4. 在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入黃鱔段翻炒。
7. 加入料酒炒香。
8. 把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。
9. 然後加入懷山藥和胡蘿蔔。
10. 加蓋繼續煮上10分鐘。
11. ·加入鹽
12. 胡椒粉調味。
13. 加入香醋，雞精，淋入香油關火。
鱔魚怎麼吃最有營養，殺好後血液是否洗，又怎麼洗好
鱔魚蒸著吃營養流失少，但紅燒最好吃。殺好以後血液一定要清洗乾淨，因為鱔魚的身體裡有許多的寄生蟲，要徹底洗乾淨最好是用開水焯一下。
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故。去腥的關鍵有3點：1、在醃製時放黃酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在燒製過程中，加入醋，能去除腥味，而且會讓出來的菜味道更鮮美。
鱔魚不好收拾，最好買的時候能讓店家代為處理，去內臟，去骨後再自己處理，比較方便。
下面就給大家介紹一種好吃又好做的酸燒鱔魚
原料：鱔魚2條，大蒜1頭，冬筍10片，青紅椒各一個
調料：幹澱粉一勺（5克），黃酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高湯4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水澱粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去籽後，切成4釐米長的條。冬筍洗淨後，切片，放入開水中焯燙2分鐘，撈出後備用。
2、鱔魚去內臟、去骨洗淨後，切成5釐米的段，瀝乾水分，放入碗中，加一勺黃酒和一勺幹澱粉，抓拌均勻。
3、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸成金黃色撈出。
4、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。
5、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙後的冬筍片和青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在裡面即可。
黃鱔粥怎麼做好吃又營養
裝一鍋水，放米，然後拿一條或者n條黃鱔，把黃鱔的尾切掉，放進搐裡
然後開始加熱，黃鱔在鍋裡開始感到熱就會遊動起來
血就因為遊動而源源不斷地從尾部流出，因為黃鱔在不斷地遊，不用攪動血就會很均勻地散佈在粥裡
直到溫度過高，黃鱔游完最後一口氣，血也幾乎全部放出身體，瀰漫在粥中
這樣煮出來的粥新鮮美味，不浪費一滴血
據說黃鱔的血對身體很有好處
黃鱔怎麼做才營養
一、黃鱔食譜一：清蒸黃鱔
1.原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥等調料。
2.做法：
(1)首先，將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液，切成小段，備用;
(2)鹹豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
(3)薑切片，蒜頭拍碎;然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放裡頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
(4)再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;
(5)最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
黃鱔怎麼燉好吃有營養
材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。 做法： 1、黃鱔洗乾淨切段。 2、鹹肉洗乾淨切片。 3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。 4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。 5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。 6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。 7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。 8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
半斤的黃鱔怎麼做好吃又營養
做法：
將鱔魚洗淨切絲，用雞蛋清、水澱粉上漿。
起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油；冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。
鍋留底油，爆香蔥、薑絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
黃鱔怎麼做營養價值最高 黃鱔如何吃最好
熱心網友 煲湯最好了 鱔魚皮蛋豆腐湯 1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲； 2.湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸； 3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火； 4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可
用黃鱔魚做一道菜，怎麼做比較好吃又有營養？
我們這裡最簡單就是燒鱔段～步驟
1.黃鱔請店家代為處理後，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下撈出洗乾淨表面黏液;
2.切成4-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；
3.胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，薑切片，蒜去皮；
4.炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味;
5.放入切好的鱔段迅速翻炒，調入1湯匙料酒；
6.略微翻炒後，將胡蘿蔔塊和大蔥一起放入鍋中，
7.加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），
8.2湯匙白糖翻炒
9.加入半碗水使水與黃鱔齊平;
10.放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒20分鐘左右;
11.最後去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。
黃鱔的做法大全,黃鱔怎麼做好吃
黃鱔的做法
材料
主料：粳米150克，
輔料：鱔魚150克，
調料：醬油2克，植物油15克，薑汁20克，小蔥5克
做法
1、鱔魚去骨、內臟，切絲，放入碗內加薑汁、醬油、植物油拌勻；
2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鐘，
3、開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分鐘，
4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
黃鱔怎樣燒營養好吃 40分
燴三絲（鱔魚絲、海蔘絲、筍絲）飯菜，老少咸宜。
油爆鱔片，酒飯菜。
炒鱔糊。