涼粉怎麼炒好吃?
涼粉怎麼做好吃，炒涼粉的家常做法
食材用料
涼粉1斤
豆瓣醬1湯匙相剋食物
郫縣豆瓣醬1湯匙
花生油適量
鹽適量
雞精少許
香油少許
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
蒜2瓣相剋食物
花椒4-6粒
炒涼粉的做法
1.切蔥薑蒜備用。
2.把涼粉切1釐米左右的方塊備用。
3.取一大勺豆瓣醬備用。
4.起炒鍋，放適量花生油，花椒炸香撈出，蔥薑蒜下鍋煸香，然後放一勺郫縣豆瓣醬。（油要比平時炒菜多一些）
5.郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入豆瓣醬炒香。
6.豆瓣醬炒香後放入涼粉，放少許鹽翻炒。
7.炒涼粉時要不停翻炒，防止粘鍋，把涼粉炒至焦黃，加入少許雞精，淋入香油關火。
8.炒好以後裝盤，撒上小香蔥就可以了。
小貼士
1,炒涼粉又要比平時炒菜時多一些，，防止粘鍋，而且能炒出焦香的口感。
2,一定要放蒜味道才好吃，最後小香蔥可以用青蒜苗代替。
3,鹽要少放，豆瓣醬個郫縣豆瓣醬都要鹹味。
在家炒涼粉怎麼炒好吃
用料
主料
涼粉300克
尖椒1個
調料
花生油
20克
食鹽
2克
雞精
少許
蒜
2瓣
幹辣椒
2個
生抽
1茶匙
老抽
1/2茶匙
小蔥
3根
豆豉醬
1湯匙
豬油(板油)
10克
香菜
3根
炒涼粉的做法
1.豌豆涼粉切方塊
2.備好配料
3.配料切好備用
4.鍋中倒入豬油化開，沒豬油的用普通的油代替即可
5.倒入蔥末、蒜片、辣椒末炒香
6.倒入豌豆涼粉
7.翻炒均勻
8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續翻炒
9.最後加入鹽半茶匙，雞精少許調味即可
熱炒涼粉的做法，熱炒涼粉怎麼做好吃，熱炒涼粉的家常
步驟
1.準備好的水和土豆澱粉
2.將土豆澱粉倒入水中攪拌均勻，將兩者攪拌勻後加熱，邊加熱邊攪拌，防止鍋底燒糊並在加熱的過程中加入適量鹽入味。攪拌加熱直到開始變得粘稠，再攪拌一小會，直到變成稍有彈性的乳白的，倒入模具中晾涼
3.晾涼後放進冰箱冷藏
4.兩三個小時候從冰箱取出即可食用
5.將涼粉切塊
6.蒜泥和幹辣椒麵混合
7.炒鍋燒熱油，澆入蒜泥辣子中製作成油潑蒜辣子。在油潑蒜辣子中加入適量鹽，攪拌均勻，讓鹽融化，然後加入涼拌醋，繼續攪拌，做成蒜辣子醋水備用。
8.青椒切碎，撒入鹽醃製一會
9.將醃製好的青線椒拌入切塊的涼粉中，然後澆上製作好的蒜辣子醋水，涼拌的涼粉就製作好了。
10.蔥、韭菜、蒜洗淨切成自己喜歡的大小
11.平底鍋放少量油，燒熱後加入蒜和蔥煸香。倒入切成塊的涼粉，翻炒，然後倒入少量生抽，加入幾滴油潑辣子（不喜歡辣味的可以不放），翻炒均勻，再依次放入五香粉、少量鹽翻炒均勻。
12.涼粉基本炒熱後加入韭菜，繼續翻炒，直到涼粉完全炒熱即可出鍋。
13.趁熱吃，味道更好。
小貼士
提示：
自制的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前準備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。
涼粉炒雞蛋怎樣炒
先把雞蛋炒熟了 然後把涼粉放進去加調味料 翻炒幾下就可以出鍋了.
炒涼粉的做法，炒涼粉怎麼做好吃，炒涼粉的家常
食材明細
涼粉適量
蔥蒜適量
鹽適量
鮮醬油適量
生抽適量
豆瓣醬適量
生粉適量
鹹鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
炒涼粉的做法步驟
1
涼粉洗淨切小丁。（越小越入味或直接切碎）
2
蔥和蒜切成末
3
取碗一個，加入小半碗水，一大勺生粉，少許鮮醬油和生抽，適量蔥蒜末拌勻兌成料汁。
4
鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入蔥蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出香味。（為防止沾，我用的平底不沾鍋）
5
下入切好的涼粉炒勻
6
加入料汁翻炒均勻，蓋上蓋燜一會兒。中途翻炒一下。
7
加入適量鹽（酌情放）定好味。
8
出鍋前撒入蔥花即可。
9
成品圖
炒涼粉的做法，炒涼粉怎麼做好吃，炒涼粉的家常做法
用料
主料
涼粉300克
尖椒1個
調料
花生油
20克
食鹽
2克
雞精
少許
蒜
2瓣
幹辣椒
2個
生抽
1茶匙
老抽
1/2茶匙
小蔥
3根
豆豉醬
1湯匙
豬油(板油)
10克
香菜
3根
炒涼粉的做法
1.豌豆涼粉切方塊
2.備好配料
3.配料切好備用
4.鍋中倒入豬油化開，沒豬油的用普通的油代替即可
5.倒入蔥末、蒜片、辣椒末炒香
6.倒入豌豆涼粉
7.翻炒均勻
8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續翻炒
9.最後加入鹽半茶匙，雞精少許調味即可
炒涼粉怎麼做好吃
材料：
瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。
步驟：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製幾分鐘。
2、涼粉切小方塊，韭菜切段。
3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。
4、鍋裡放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，薑末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
我想它以後就是俺的招牌菜了，比涼拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當然不可能用得完那麼多油，剩下的油可以做他用。
2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是澱粉做的，容易糊鍋。
3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。
涼粉的做法大全，涼粉怎麼做好吃
主料
涼粉（豌豆）適量
調料
食鹽
適量
醬油
少許
醋
少量
味精
少許
蔥
少許
姜
適量
蒜
2瓣
花椒
(面)少許
香油
少許
辣椒油
少許
白糖
適量
豆豉
(醬)適量
川北涼粉的做法
材料集合圖：
1.將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
2.鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；
3.放入黑豆豉和薑末炒香；
4.加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。
川北涼粉製作方法：
1.將涼粉切成細條碼在碗內；
2.將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中,拌勻即可享用。
紅薯涼粉怎麼炒才好吃
用料
主料
紅薯澱粉100克
調料
生抽
35克
芝麻油
15克
辣椒油
15克
水
450克
紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉
7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整