怎樣選擇一把好菜刀?

General 更新 2024-11-18

怎樣選把好用的菜刀

你好，廚房刀具家家戶戶每天做飯必用，挑選一把鋒利好用的菜刀太有必要了，好用的菜刀不僅省時省心做起飯來心情也好了。

挑選菜刀最重要是看刀具的材質了，刀具一般分為切片刀斬切刀斬骨刀屠宰刀等分類，根據你的需要選擇相應的刀具。切片刀時候切片切絲切菜之類，斬骨刀時候斬骨啥的，分切不同實物使用不同的菜刀。選購刀具一定要選擇鋼材好的，不能貪圖便宜，刀具是使用產品鋒利好用耐用才是硬道理。在選刀具時可以用手指敲一敲刀面聽聽菜刀發出的聲音，沒有啥聲音挺起來悶沉沉的鋼材一定不好，好的鋼材稍微一敲聲音清脆悅耳好聽。最有一個就是看刀刃的火候，個人建議家庭用刀要好用和耐用的話可以選擇傳統的老式手工鍛打菜刀，像湖南雙峰國藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老菜刀，非常的鋒利耐用還很易磨，鋼材鋼火很好，就是外表粗糙難看些論好用那絕對是廚房菜刀好貨。不鏽鋼刀一般就是剛剛開始用時很好用，時間一長就很難用了而且基本無法磨的，適合切菜不適合斬骨。希望可以幫到你，請菜農！

菜刀怎麼選，什麼牌子的好一點

在選購菜刀時，首先你要確定是選不鏽鋼的還是鐵刀，這兩種刀對人體都有好處。不鏽鋼刀與鐵刀區別：不鏽鋼刀乾淨、美觀，但不很鋒利;鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用，那麼如何選購一把好的菜刀呢? 菜刀選購家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。王麻子十八子雙立人都是好牌子。另外你過下#呀飯粒是個不錯的省錢利器！

怎麼樣才能挑選到一把好菜刀

你現在居住在那裡呢！在北京的話我建議你去張小泉刀剪店北京分店吧？那裡的種類繁多！可供你選擇！選擇的時候一定要加鋼的刀？不生鏽的！如果不再本市的話？切記不能去超市購買！那裡的刀都是純不鏽鋼做的！可以說是一次性的？磨不出來的！不鏽鋼不立刃？最後在告訴你地址：北京市宣武區大柵欄街37號！電話：01067037640

如何選購菜刀

最佳答案在選購菜刀時，首先你要確定是選不鏽鋼的還是鐵刀，這兩種刀對人體都有好處。不鏽鋼刀與鐵刀區別：不鏽鋼刀乾淨、美觀，但不很鋒利;鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用，那麼如何選購一把好的菜刀呢? 菜刀選購家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。

怎麼區分菜刀的好壞啊？

敲它，如果聲音比較清脆，就可以

怎樣選購家用菜刀

沒錢的、不會用刀的，買國產陽江18子的V金系列。

有點錢的，不會用刀的，買德國WMF,三叉、雙立人。

有多點錢的，會用刀的，買日本SHUN,GLOBAL,YAXELL的ZEN,RAN,GOU，藤次郎

有很多錢的，很懂刀的，雙立人、三叉、古銳德的DAMASCUS　或者　紫電這類刀。

如何挑選一把好的菜刀

當然是和孚刀具廠的雙戟牌了，人家全國刀具品比拿了第一名呢，網上也有的

怎麼樣選菜刀

選菜刀主要是看您幹嗎用，這句話有點象廢話（菜刀當然是切菜用），我想說的意思是家裡日常用還是展示廚藝用，這裡區別很大。就拿我在廚房做潮粵菜的時候，從頭到尾用過五種刀，一開始在“水臺”用骨刀和九江刀，骨刀大厚沉，刀腹突出刃鈍，純是斬骨用，別看鈍三刀可剁斷整跟金華火腿（從粗的地方）這玩意兒是純鋼的。九江刀是開生剔肉的，頭大背厚有些象川魯菜裡的“蚱蜢頭”但刀跟不圓，用它宰海鮮剔肉是把好手，刀腹微鼓，可過一般的細骨，象劈開一條魚，貼著中骨可一刀過，有整鋼的也有夾鋼的。到了砧板（廚房裡的工作崗位）就換刀了，有三把刀，分別是桑刀，片刀和文武刀，這三把都是正長方形，最薄最窄的是桑刀，上黑下白象關廉常，應該是夾鋼的，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都用，不可用它過骨，開縫角度極小。片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（其實和桑刀功能差不多可省略）。還有文武刀，比片刀厚開鋒角度大，可用它斬開有骨的肉，它和片刀都是整鋼的。廚房裡還有其它的刀，但都不常用。一般在家裡備把九江刀和把桑刀就夠了。這些刀也看品牌，有陳枝記，雙獅，和樑展實的，最好的是陳枝記的，一把二號桑刀要一百多圓。這些刀都不好伺候，用完一定要擦乾，不然就長鏽。相對於北方用的菜刀種類就少多了，做川魯菜的時候就一把蚱蜢頭，前切後剁全齊了，但出的活兒您也別要太細，日雜商店十圓一把。這就是我對中餐廚刀的粗淺認識，說錯莫怪。西廚房我也待過時間不長，不是太清楚，但刀絕對比中餐的多，各號的分刀就一大溜，當時用的是維士的，就和瑞士軍刀一個牌兒，現在我還珍藏一把（別問是怎麼來的）當西瓜刀用。好西餐廚刀都用的不鏽鋼好收拾。

買菜刀買什麼樣的最好

一把好的菜刀，可以從鋒利度、硬度、韌性、材質、刀型、刀柄這幾個方面來挑選：

1、鋒利

所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心價值。鈍刀每一切用的力量就大，一樣是容易傷到手的，所以刀要常打理。最危險的是一個用慣鈍刀的人突然換了一把快刀。

2、硬度、韌性和保持性

一般來說，刀刃的硬度越高其保持性越好，但並不絕對，有些高合金鋼要比同等硬度的不鏽鋼保持性好很多。對於切片刀而言，硬度可以高一些，對於斬骨刀來說，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低點只會捲刃，稍微磨一下還能用。選刀時我們可以看到商家介紹的硬度，一般在52HRC到62HRC之間，一般來說，高於52HRC的刀就夠用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。

什麼菜刀最好用？一把好的菜刀對煮飯之人是很關鍵的。“必先利禒器”，菜刀市場，選擇很多，面對這麼多的產品，我們要怎麼選擇呢？什麼菜刀最好用。

3、性價比

僅以實用的角度說，自己家裡用的廚刀不用買很貴的，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在於您的磨刀手藝和勤快程度。如果資金充裕，那麼買一套品牌的廚刀是不錯的，放廚房裡比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果，那麼可以買單刀。對於出場頻率最高的切片刀，可以買一把稍微好點的，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了。