去吃烤魚選什麼魚最好?

General 更新 2024-11-24

去吃烤魚，要選什麼魚好吃

鯽魚,梭魚,大馬哈魚,金槍魚

工具無非就是爐,炭,烤籤,也可以嘗試一下只用炭,其餘就地解決的野外式吃法.

至於調料油,鹽,孜然,辣椒粉/辣椒醬是必備的.其餘的蜂蜜,番茄醬,陳醋,豆瓣醬,蝦醬之類的就看個人喜好了.

最好帶點蔬菜一起烤,或者帶點小菜,不然太膩

鯽魚最好``至於佐料嗎/就用孜然,茴香,麻辣鮮,十三香,再放上一點蔥花就好了!還有就是把魚先洗淨,在放上一點點鹽和雞精先醃一下``味道不錯的,烤魚的時候魚皮少烤會``不然會糊,魚開膛的時候開與魚背``你穿竹籤的時候比較好穿一點!!

家庭烤魚的做法

做法如下:

1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;

2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;

3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.

豆豉烤魚做法

原料：鯉魚一條(一斤半左右)

配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、

調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒

2、李錦記豆豉醬、

3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)

做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。

將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。

將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。

重慶烤魚的做法

做法：

1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。

2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。

3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。

4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。

5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。

6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）

7、烤魚期間準備芹菜和香菜，均切段即可。

8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒，水開後加入芹菜段。

9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鐘。

10、最後在魚上撒上幹辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

小貼士：

1、魚身最好從中間剖開，便於入味也大大地縮短烤制時間。

2、在魚身上劃一字道口以便入味，但深淺要適度，最好不要切斷。

3、喜歡辣椒味道重的可以在醃製魚的過......

那個在外面吃烤魚，都選什麼魚

多數都是草魚

烤魚選用什麼魚最好

我一般用草魚。也有鯽魚和鯰魚。草魚便宜一些。再加上用正宗烤魚大師王華提供的正宗烤魚配方。味道非常好。

烤魚一般用什麼魚做好吃？

這要看你說的是哪一種烤魚~~第一種燒烤的那種小魚~其實只要夠小而薄~都可以~

第二種烤的那種大魚~考完之後在加工頂那種我認為是鯰魚草魚

烏魚也可以，腥味淡

烤魚用什麼魚做好吃？