生的犛牛肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

犛牛肉的做法怎麼做好吃

犛牛肉的做法

材料

瘦牛肉600克，蔥，姜，大蒜三瓣，大料3顆，茴香，肉桂，小辣椒，花椒，草果，香葉

做法

1.瘦牛肉600克，洗淨用叉子在肉上叉無數小孔，以便更好入味

2.蔥切絲、薑切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒

3.草果、香葉適量

4.將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。然後將②中的調料

5.倒入肉盆中，蓋上保鮮膜醃製兩個小時

6.醃製好以後，鍋中填滿誰，將肉和醃製的作料一同倒入鍋中，再加入少許老抽

7.大火煮沸撇去浮沫，改為小火煮熟

8.將煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成絲，放入油鍋中炸酥撈出，再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒麵、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可。美味的龍鬚肉就做好了

犛牛肉怎麼做好吃

青海犛牛長期生長在高寒的青藏高原，由於氣候寒冷，植被較薄犛牛吃草邊走邊吃，處於半野生狀態。因此，其肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。犛牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種犛牛肉的烹調方法。

千戶牛眼

主料：牛眼12個。

輔（調）料：清油1500克、麵粉500克。備常用調料若干。

烹調方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼後將牛眼裹在麵粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。

成品特點：外脆裡嫩，清爽可口，食而不膩。

聚寶滋補腸

主料：精選牛食管6條。

輔（調）料：牛心一個、牛衝一個、蟲草10克、黨蔘10克、蘿蔔500克。備常用調料若干。

烹調方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5釐米長的段裝盤即成。

成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。

紅煨牛肉

主料：牛肉1000克。

輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。

烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗淨，切成長4釐米，寬2釐米，厚1釐米的塊。

淨鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。

成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。

乾煸牛肉絲

主料：淨牛肉350克。

輔（調）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。

烹調方法：將牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。

淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸幹起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。

成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。

酥炸牛肉

主料：牛肉400克。

輔（調）料：雞蛋1個、澱粉10克、麵粉50克、清油1000克。備

常用調料若干。

烹調方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗淨。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收幹滷汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、麵粉、清水調成蛋糊。

淨鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。

成品特點：色澤金黃，香酥肥美。

特色犛牛肉

主料：帶皮鮮五花犛牛肉2000克。

配料：燈籠椒250克、生薑200克、香蔥10克、滷水1500克（八角10克、桂皮10克、幹整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成滷水）。

調料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、溼澱粉50克、蠔油10克。

製法：1、先將犛牛肉用清水煮一下，再放入滷水鍋中滷至八成熟撈出；

2、將滷好的犛牛肉解切成5釐米厚、20釐米長，扣入蒸鉢內加入少許滷汁蒸至熟透，取出扣入盤中；

3、鍋中用少量蠔油、滷汁、溼澱粉勾芡加麻油，淋在上面；

4、紅椒用油炸好後，擺在上面即可。

特點：肉質鮮嫩、香辣可口。...

犛牛肉怎麼做好吃

我推薦你最簡單的方法，就是買現成的犛牛肉乾吃，因為鮮牛肉的價格比犛牛肉乾的價格要高，而且犛牛肉乾有獨立小包裝可以裝在包裡隨時可以吃，另外犛牛肉如果你自己做的話很容易使鮮味流失，所以還是買專門的犛牛肉加工廠的犛牛肉乾比較好。我比較喜歡吃大渡河犛牛肉乾，大渡河本身是犛牛的生長地，味道比較純正，一般都是上網去大渡河食品旗艦店買，價格還不貴，很划算的！

生牛肉乾怎麼做好吃

牛肉乾

材料

牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉

做法

1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。

2.焯好後的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉小火收汁。

3.汁收好後加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。

生牛肉怎麼煮好吃

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

買回來的生牛肉乾怎麼做才好吃

材料

牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

做法

1、祕密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）

7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。

新鮮的生牛肉怎樣做好吃？

吃牛肉對身體很好，燉炒炸都可以，根據自己的口味就好

生牛肉怎麼做好吃

材料原料：牛肉洋蔥一個土豆中 2個胡蘿蔔 2根蒜一頭

調料：少量咖喱粉辣椒粉孜然粉黑胡椒粉適量高湯或水番茄沙司1小罐淡奶油一大湯勺

做法

1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿蔔切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。

2.熱鍋內加油（比平常炒菜稍微多點），倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒後加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。

3.加入牛肉塊繼續翻炒，然後倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。燜煮到牛肉差不多已經軟爛（大約要一到一個半小時），再加入一勺咖喱粉和少量鹽調味，然後倒入土豆和胡蘿蔔繼續燜煮（視鍋內水量而增添水）。

4.最後倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點香菜即可。

真心回答望採納，謝謝！

生牛肉做法

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

薰犛牛肉怎麼做好吃

主料牛肉300g 柿子椒10g 馬鈴薯丁(脫水)50g

調料食鹽適量雞精適量蔥2g 料酒適量老抽適量生粉1勺蘇打粉3g 調和油適量

耗油牛肉的做法

1.食材準備:牛肉、青椒、土豆、蔥、耗油。

2.青椒洗淨切塊、土豆刨皮洗淨切片，蔥切末，蛋磕入碗中。

3.牛肉切片，放入碗中，加入小蘇打適量，打勻，放入冰箱2小時。

4.取出牛肉片，用水漂洗、瀝乾後放入鹽、生粉。

5.放入料酒，老抽，攪拌均勻。

6.再放入蛋清。

7.最後放入油，攪拌均勻，待用。

8.鍋熱油，放入青椒，快速煸炒，撈出待用。

9.鍋剩油，放入土豆片，加點鹽和水，煸炒七分熟，撈出待用。

10.鍋熱油，放入調製的牛肉片，快速翻炒。

11.隨後，倒入耗油。

12.加適量水，翻炒均勻。

13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均勻。