水煮魚的魚肉怎麼醃製?
水煮魚的魚片如何醃製
將魚片放進碗裡，加入料酒、胡椒粉、鹽、雞精、澱粉拌勻，拉上保鮮膜，醃製20分鐘即可。
做水煮魚 魚要醃多久
水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工藝：煮水煮魚片的製作材料： 主料：青魚150克
輔料：雞蛋清20克
調料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉(玉米)2克水煮魚片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1. 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
滿堂水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
滿堂水煮魚的製作材料：主料：鱸魚一條（約600克）
輔料：青筍尖5根,色拉油200克,花椒粒,幹辣椒段,熟芝麻,香菜,大蒜若干 教您滿堂水煮魚怎麼做，如何做滿堂水煮魚才好吃流程一：先將鱸魚宰殺洗淨，剔除頭骨。將頭骨切成塊，魚肉切成片。魚片里加入精鹽、1個雞蛋清、芡粉醃製待用。將青筍洗淨，每根切成4塊，將大蒜切成塊待用； 流程二：鍋裡放入色拉油，待油5成熱，加入花椒粒、豆瓣翻炒。當油顏色變紅，加入高湯，放大蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮約2分鐘，去渣留湯待用； 流程三：將青筍尖放入湯內小火煮1分鐘，撈出放在湯碗裡。再在湯裡放入醃製好的魚片微煮。然後將魚撈起蓋在湯碗裡的筍尖上。餘下的湯水裡加入芡粉，淋在魚肉上； 流程四：鍋內放油，將幹海椒段、花椒粒放入鍋內熗炒至香味飄出，淋在魚片上。魚片上再撒上蔥花、芝麻、香菜等即成佳餚。
水煮魚的醃製發
首先你要清楚鬆肉粉的作用，鬆肉粉就是起到令肉質更加鬆化，一般醃製牛肉過程中才用鬆肉粉和梘水，為了令到牛肉吃起來不太硬不太老，豬供也能放，但少量。你如果魚肉放了鬆肉粉那魚片下過就全成糊狀了。一般水煮魚片大致算用鯇魚肉，本人比較喜歡選用生魚肉（也叫烏魚）肉比較不容易爛。醃製用少許薑末，少許料酒，少許生粉，少許吉士粉（家庭如果沒有可以不放，一般酒店才放吉士粉）少許食鹽，雞蛋清（一般500克魚片放置一個雞蛋清就足夠了）。水煮魚主要千萬不要煮太久，太久了味道不鮮美而且魚肉容易散。一般2分半鐘足矣。
醃製水煮魚！詳細一點！！
水煮魚片的製作材料：主料：青魚150克
輔料：雞蛋清20克
調料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉(玉米)2克 水煮魚片的特色：潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。 1. 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
水煮魚要怎麼做呢？怎樣醃呢
水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工藝：煮水煮魚片的製作材料： 主料：青魚150克
輔料：雞蛋清20克
調料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉(玉米)2克水煮魚片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1. 將青魚肉洗埂，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
滿堂水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
滿堂水煮魚的製作材料：主料：鱸魚一條（約600克）
輔料：青筍尖5根,色拉油200克,花椒粒,幹辣椒段,熟芝麻,香菜,大蒜若干 教您滿堂水煮魚怎麼做，如何做滿堂水煮魚才好吃流程一：先將鱸魚宰殺洗淨，剔除頭骨。將頭骨切成塊，魚肉切成片。魚片里加入精鹽、1個雞蛋清、芡粉醃製待用。將青筍洗淨，每根切成4塊，將大蒜切成塊待用； 流程二：鍋裡放入色拉油，待油5成熱，加入花椒粒、豆瓣翻炒。當油顏色變紅，加入高湯，放大蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮約2分鐘，去渣留湯待用； 流程三：將青筍尖放入湯內小火煮1分鐘，撈出放在湯碗裡。再在湯裡放入醃製好的魚片微煮。然後將魚撈起蓋在湯碗裡的筍尖上。餘下的湯水裡加入芡粉，淋在魚肉上； 流程四：鍋內放油，將幹海椒段、花椒粒放入鍋內熗炒至香味飄出，淋在魚片上。魚片上再撒上蔥花、芝麻、香菜等即成佳餚。
做水煮魚怎麼讓魚肉變滑嫩
光用澱粉是不行的！
要將魚片用鹽、料酒、生粉和一個蛋清抓勻，醃15分鐘。
還有就是煮的浮間不能長！時間長了，魚片就老了！！
水煮魚的魚肉可以醃製一上午嗎
不要的唉 水煮魚吃的就是新鮮 醃製15分鐘就是長的了 一個上午就不好吃了 魚肉要的新鮮 如果可以的話 鮮魚肉加點紫蘇 無論是做湯還是各種吃法 都不會有魚腥味而且味道會更好吃哦！
水煮魚的魚片怎樣做才滑嫩 ，
1.把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3.然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4.在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝）
5.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6.把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7.將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
水煮魚魚片的怎樣醃製更有韌性 不至於筷子一碰就碎
那是多種原因。可能魚肉不新鮮，燒製時間太長了，或者片的過薄或厚。鹽蔥薑片醃製時加點澱粉蛋清。水開魚片下去先別動，一兩分鐘後再用筷子或者鏟子輕推開。魚片熟的快變白後一分鐘不到就趕緊的起鍋吧。趁熱吃。
水煮魚中魚片用料酒醃有什麼效果？
用料酒醃魚，可以去除魚的腥味。讓吃起來魚的味道更鮮美。