速凍餃子怎麼做?

General 更新 2024-11-07

如何做速凍餃子

按常規做好餃子，然後一個一個整齊的放盤子上（注意相互不要粘黏，盤子需乾燥），進冰箱冷凍室冰凍，視冰箱工作效率，一般一個小時左右就可凍好，掰下來一起放進塑料袋繼續冷凍收藏，需要吃的時候隨時拿出來即可。

怎樣做速凍餃子在家包完的餃子想做成速凍餃子，怎樣凍

韭菜雞蛋的速凍餃子為例。

主料

麵粉500克

韭菜300克

方法/步驟

1用快速摘韭菜法將韭菜摘好，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2將新鮮的雞蛋沖洗乾淨，磕在碗中，用筷子打散。

3鍋置火上，加入少量食用油，油熱，倒入雞蛋液，待蛋液凝固翻動，將雞蛋炒散。盛出備用。

4先講豆腐切成小塊，然後將豆腐和雞蛋一起切碎。

5粉條清洗之後，放在開水中浸泡10分鐘，撈出攥幹水分，小心用到切碎，然後與雞蛋豆腐碎放到一期。

6韭菜切碎，放在餡兒的上面。在韭菜上撒一點點鹼面（防止餃子熟後，韭菜顏色變暗不好看），為了防止韭菜出水，在韭菜上淋上食用油，並用筷子拌勻。

7將韭菜與下面的餡兒拌開，加入耗油和食鹽，並攪拌均勻。餃子餡兒製作完成。

8將麵粉導入和麵盆中，為了讓麵粉更勁道，加少許鹽（2克），然後便用筷子攪拌邊加水至棉絮狀，然後和成麵糰（這是麵糰不夠光滑），靜置5分鐘。

9麵糰經過5分鐘餳發之後，就很容易揉成光滑的麵糰了。至此，麵糰製作完成。

10將麵糰放到案板上，用到切下一小塊，搓成長條形，切成小劑子（大小根據個人需求而定）。

11為小劑子撒上薄面，並將劑子按扁，然後就可以擀皮開始包餃子了。包好的餃子直接放在冰箱冷凍抽屜裡。

12餃子全部包好後，把抽屜放回冰箱冷凍室。

13經過一夜，餃子已經全部凍住。可以就這樣放著，隨吃隨拿，也可以把餃子裝進保鮮袋，繼續放在冰箱裡。（稍微一碰餃子就掉了，完全不用擔心粘在抽屜上，而且相互之間也不會粘連，非常的乾爽）。

速凍餃子怎麼做

煮速凍餃子的方法/煮蛋的小竅門市面上賣的速凍水餃往往都皮子很厚，而寬鬆食品生產的速凍水餃不僅皮薄，而且吃起來還很筋道，可是怎樣煮皮薄的速凍水餃而皮兒又不破呢？由於速凍水餃有可能汙染治病菌，一旦火候不到，很容易發生食物中毒。煮速凍水餃如何防止外熟裡生，煙臺市衛生監督所的專家為市民支招。一是煮三水。具體操作方法：

1、將水燒開，用勺子按同一方向攪動，使水轉動。

2、將水餃下入旋轉的沸水中

3、在水未沸騰之前還要多攪動幾次，以防止水餃沾鍋

4、等水再次沸騰時，將火調至文火，使水餃不劇烈翻滾

5、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。

6、水開後，大約煮 1 分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步最好也要攪動。

7、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。

8、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水，

9、用勺子撈起一個，如按水餃皮後能迅速鼓起，即為煮熟，熄火，可以吃了！

兩點注意：

1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！

2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99不會不熟的！二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裡（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麵片兒湯了）等到鍋裡的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰 2 到 3 次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。

怎麼用在超市買來的速凍餃子做蒸餃？

把在超市買來的速凍水餃完全解凍後，把蒸盤均勻塗抹一點食用油，以防餃子蒸熟後粘著盤底。再把餃子平鋪稜蒸盤裡，餃子與餃子間不要粘著，要有一點分離。放水（要低於蒸架），落架，放蒸盤，蓋鍋蓋。水煮開後開始計時，20分鐘出爐即可。

怎麼煮速凍餃子

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋激蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

參考資料：news.xinhuanet.com/...77.htm

自己做的餃子怎麼冷凍？

用保鮮膜墊在盤子裡，再把餃子放上面，不沾。不行在面績堆裡滾滾再在放上去。

包好一盤就放冰箱裡，冷凍室放個二十多分鐘，感覺硬了就裝保鮮袋繼續凍裡。

冰箱裡要空間足夠，建議用平時吃速凍水餃時把它的盒子留下來用。

煮速凍餃子怎麼做

食材用料

凍餃子6個

青菜(菠菜)少許

香油少許

生抽1湯勺

鹽少許

香醋半湯勺相剋食物

胡椒粉少許

白糖少許相剋食物

雞精少許

油辣子半湯勺

蔥2根相剋食物

煮速凍餃子的做法

1.菠菜洗淨、蔥洗淨、切蔥花，凍餃子。

2.鍋裡水燒開，加少許鹽。

3.放入凍餃子，加半湯碗涼水，蓋蓋煮沸騰。

4.湯每燒沸騰一次，就加半湯碗涼水。

5.凍餃子全煮熟後，會浮起來，加進青菜(菠菜)。

6.淨碗中加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、香醋、鹽、雞精、蔥花。

7.加少許煮餃子的湯攪拌一下。

求教如何自制速凍餃子和包子？

當然可以自已在家做凍餃子和包子線，我家就經常做。下面說說做法：

1、速凍餃子

就是按平時做餃子的方法做好餃子，然後立刻放入冰箱中冷凍，凍的時候可以在冰箱底部鋪一層塑料布（塑料袋），把餃子間隔盯隙一個個排列在塑料布上略凍硬外皮。等餃子包皮凍硬一些之後，把餃子放入裝食品塑料袋中紮緊口，目的是防止水分流失，皮變乾硬。吃的時候直接拿出煮食即可。

注意事項：

1、冰箱不用另外設置速凍功能，直接凍就可以。

2、凍硬外皮的時間不要太長，如果長時間不放入塑料袋中並紮緊口，會幹硬，很難煮熟，也不好吃了。

2、速凍包子的做法（饅頭也可）

速凍包子（饅頭），與餃子略有不同。但更簡單，就是包好包子或饅頭後，需蒸熟再放涼入塑料袋密封，吃時回鍋蒸好即可，口感不遜色新蒸好時。

速凍餃子怎麼煮

通常，速凍餃子從冰箱取出來後即要下鍋，但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油，再放速凍餃子，交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。煮片刻後再次攪動，速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因為鹽能使麵粉產生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外，骸鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。

1、煮餃子前往開水裡灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。

2、點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。