怎麼做腸粉的醬汁才香?
腸粉汁怎麼做才更香
我會調潮味腸粉汁(跟阿姨學的哦).
材料是:蒜溶 蔥花 香菇未;調料是:生抽 高湯 鹽 雞精少許 胡椒粉少許(看各人喜好) 生粉
先把生粉和雞精調在一起準備好.
作法是:先熱鍋,下適量的油,下蒜溶,炸至金黃色,下高湯至開,下香菇,下生抽 鹽 胡椒粉 ,最後下調好的生粉汁至開,就OK啦.
試試吧!
怎麼做腸粉的醬汁才香
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鐘左右即可。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
腸粉醬汁怎麼做才夠香
品名：腸粉醬汁
材料：
2：生抽 3匙 老抽 1匙 耗油 1匙 糖 半匙 鹽 適量 水 5~8匙 冬菇粉 1小匙 紅蔥頭 1大和 油
1：粘米粉 150g 玉米澱粉 30g 小麥澱粉（澄粉） 20g 水
做法：
1、將1的材料攪拌均勻放置一邊待用
2、將2材料混合用小鍋燒開後關火待用，如果沒有香菇粉可用香菇代替…
3、準備自己喜歡的配料，如肉末，雞蛋，叉燒，生菜，香蔥，蝦米（等…
4、一勺米漿再配上自己喜歡的配料，放到燒開的熱水鍋裡蒸3分鐘
5、這種腸粉蒸盤淘寶可以買到，有配腸粉刮。
6、每三分鐘一條腸粉出爐，完成一碟後最後加上祕製醬油
腸粉的醬汁是怎樣做的？ 20分
品名：腸粉醬汁
材料：
2：生抽 3匙 老抽 1匙 耗油 1匙 糖 半匙 鹽 適量 水 5~8匙 冬菇粉 1小匙 頂蔥頭 1大和 油
1：粘米粉 150g 玉米澱粉 30g 小麥澱粉（澄粉） 20g 水
做法：
1、將1的材料攪拌均勻放置一邊待用
2、將2材料混合用小鍋燒開後關火待用，如果沒有香菇粉可用香菇代替…
3、準備自己喜歡的配料，如肉末，雞蛋，叉燒，生菜，香蔥，蝦米（等…
4、一勺米漿再配上自己喜歡的配料，放到燒開的熱水鍋裡蒸3分鐘
5、這種腸粉蒸盤淘寶可以買到，有配腸粉刮。
6、每三分鐘一條腸粉出爐，完成一碟後最後加上祕製醬油
腸粉醬汁如何做味道才好吃？
1.腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的擡面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片.
2.廣東腸粉的製作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.製作方法：
6.1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
7.2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
8.3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項：
11.1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
12.2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
13.3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
15.5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
二
腸粉
原料：澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗淨用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機裡打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不鏽鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了一定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最後再撒上胡椒粉。吃時如果再能配上辣椒，更是別有一番風味。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛......
怎麼做腸粉的醬汁才香
好問題我也想知道，以前吃的都帶香料啊 辣椒啊 酸辣啊等醬料的腸粉
腸粉醬汁怎麼調才香
腸粉主要用的是大米粉，一般裡面還按一定的比例配其他澱粉的，比如小麥粉，玉米粉，木薯粉等，市面上有配好的腸粉專用粉，不過據說自己用磨漿機磨出來的更好吃，但這個做法對大米的選擇又有要求，在廣東用的是老苞米，這種米其他地方可能難找，據說用粘性差的大米也行的，放少量的生粉，能讓腸粉滑點。我因為從小就吃著腸粉長大，也很喜歡吃，見多了也略懂些，不過做腸粉還是講究經驗的咯，要做出高水平的腸粉真不是一朝一夕的事情，當然咯也沒有想象複雜啦。加油啦！
腸粉醬汁怎麼做才夠香
腸粉 醬 汁 得 看 使用時間 與 裡 面 用料熬 制 ，煌 旗小吃 培 訓 機構這 裡的 醬 汁用 料 厚實，選 料 搭 配 正宗 ， 配 上 自 己 製作 的 腸粉 ， 那叫 一 個 好 吃，別 問 為 什 麼 知 道 ， 我 就 是這 裡學 習腸粉出 來 的。
廣東腸粉醬汁怎麼做的?我怎麼做不出那個蒜香味
將蒜頭切成細末，然後猛火熱油炸，（油儘量不要比蒜末多太多，避免浪費），炸至金黃色。
生抽、 味精、糖、魚露、 蠔油、雞粉，全部混合與炸好的蒜一起燒開，淋在腸粉上邊。
望採納，謝謝！
腸粉怎麼做才口感才好吃?醬汁用什麼配料調配?
製法介紹一
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。[2]
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
製法介紹二
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉；
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘；[3]
4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。