低筋麵粉能做麵包嗎?

只用低筋麵粉做麵包能做成功嗎？

低筋麵粉還是做蛋糕吧，不一定非得用烤箱，用電飯鍋和微波爐一樣也能做，很不錯的

做麵包能用低筋麵粉嗎

低筋麵粉的用途是製作一些口感細膩柔軟的成品

比如蛋糕，餅乾之類

做麵包則是需要高筋麵粉的麵筋來支撐麵包的組織架構，

所以低筋麵粉不能做麵包

做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？

低筋：適用蛋糕類 1.6元/斤 菜市場 超市雪雀牌蛋糕自發粉

低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。

中筋：饅頭及包子等中式點心1.5元/斤 菜市場

中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。

高筋：適用麵包、派皮 1.7元/斤菜市場，雪雀牌包子饅頭自發粉

高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。

全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。

裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。

小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。

麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。

實在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%麵粉代替

用低筋麵粉做麵包做出來和高筋有什麼區別？？？

製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有面筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵團.

製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.

製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.

分辨高筋麵粉和低筋麵粉的方法:

1.麵筋的測定法:麵粉20到25G,如高筋麵粉加65%的水,充分搓揉後,作成麵糰,把這個麵糰放到溫水中大約20分鐘後,慢慢的揉洗,則其中白色的澱粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的麵筋.除去水氣所計量測定出的東西叫溼麵筋,因麵筋的質和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異.

2.手試法:將用力握住麵粉的手鬆開時,成團的是低筋麵粉,手鬆開時散開了就是高筋麵粉.

3.顏色鑑別法:很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉.

希望我說的這些對你有所幫助!

為什麼做麵包用高筋麵粉還用低筋麵粉

麵包一般都用高筋麵粉，也可以高筋低筋混合。前者適合牛角，起酥等口感強韌的，後者適合做切片，夾餡等口感鬆軟的。其實主要還是個人喜好，也沒什麼絕對

用低筋麵粉做麵包做出來和高筋有什麼區別

中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。

低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。

全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中添加磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、麵條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加複雜的精製品。

在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標註“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。“餃子粉”是中筋麵粉，“麵包粉”是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。

低筋麵粉做麵包怎麼樣會成功

低筋麵粉的話，我個人的建議可能很難做成麵包，因為低筋麵粉所含的麵筋不足，無法支撐麵包。麵筋不足的麵粉製作麵包會導致：

1、麵包揉麵時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的麵糰，操作困難，要減去不少水量。

2、麵糰持氣性差，導致麵包體積小，皮厚，內部組織粗糙。

3、作出來的麵包保鮮期短，較快發乾發硬，掉渣。

但是低筋麵粉適合打蛋糕，蛋糕製作很簡單，用電飯鍋就可以。炸包要用高筋，包子要用中筋。

希望對您有幫助吧，如滿意，望採納！~謝謝

用低筋麵粉做麵包會不會不好發酵？

低筋麵粉含蛋白質量低，手抓易成團，適合做蛋糕這些。做麵包最好用高筋麵粉，不易成團，麵包也容易成型些。饅頭的話，中筋麵粉高筋麵粉都可以，易得發酵些，低筋麵粉本身易成團不易發酵做出的饅頭會偏硬。

麵包粉是低筋麵粉嗎

不一定，還有全麥麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉

高筋麵粉常用來製作具有彈性與嚼感的麵包。

低筋麵粉通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心，做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

中筋麵粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。