蓮藕的絲有什麼營養?
藕有什麼營養價值？
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。
作用與功效
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕有什麼營養價值？
簡介 蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。 營養成分(100克) 蛋白質1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質、天門冬酰胺、澱粉等物質。 營養分析 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 食療作用 1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。 2.通便止瀉，健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。 3.益血生肌---蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力。” 4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 功效主治 清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛洩瀉，食慾不振及各種血證。 文獻選錄 《食療本草》：“藕，主補中焦，養神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不飢延年。” 《本草綱目》：“夫藕生卑汙，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩弱，而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。’” 《神農本草經疏》：“藕實得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平。” 《隨息居飲食譜》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲，治霍亂口乾，療產後悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補虛，養心生血，開胃舒鬱，止瀉充飢。” 文化欣賞 宋·胡致隆。《藕詩》：“平生冰雪姿，七星羅心胸，豈無有絲毫，上裨天子聰。而不自薦達，何為乎泥中。沉痾正元賴，安得君從容。其子亦可憐，風味如乃翁。” 清·錢枚。《蝶戀花·詠藕》：“一握彎環西子臂。暖玉玲瓏薄切春冰碎。人在碧欄干畔倚，教儂親手風前遞。記上蓮舟浮淥水，郎面蓮花，妾意蓮蓬子。誰解纏綿心上事，箇中別有柔絲系。” 歷史典故：據《養痾漫筆》載，宋隆興元年，高宗退位，孝宗繼位當朝。這孝宗皇帝生活窮奢，吃膩了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派數十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，導致脘腹不適，腹痛腹瀉，御醫診治數日不效。高宗微服私訪，為孝宗尋醫找藥。這天，高宗來到京城西北的大街上，只見人流熙熙攘攘。藥市上，一個藥坊面前擺了一大擔鮮藕節，人們爭相購買。高宗不解，詢問藥師後才知為治痢之故。乃召藥師人宮。藥師人宮後仔細詢問起病之因，又把脈叩診，然後稟道：“陛下此疾乃因食湖蟹，損傷脾胃，導致痢疾。要服新採藕節汁，數日可康復。”高宗大喜，忙令人取來金杵臼，將藕節搗汁......
蓮藕富含什麼營養？
蓮藕營養豐富，含鐵量很高，更具有藥用價值，是南北方人都愛吃的一種蔬菜。
中醫的研究表明，蓮藕有消淤涼血、清煩熱、止嘔、益胃健脾、養血補虛、止瀉的作用，對患有缺鐵性貧血的人很有好處。但最近市場上出現了一種過白的蓮藕，它們看上去白白胖胖的，讓人產生強烈的食慾，但湊近一聞，卻有一股若隱若現的酸味，到底是怎麼回事呢？原來，這是很多不法商販提前使用鹽酸、硫酸等工業用酸，對蓮藕進行浸泡處理的結果。
使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，但買回家經水沖洗後顏色就會變褐，而且比普通的藕更容易腐爛。在對“漂白藕”的酸鹼度進行測試時，會發現它呈弱酸性，吃起來口感偏酸，會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用。因此，消費者在買藕時一定不要光圖好看，挑的時候儘量多看看、多聞聞。普通的藕大多表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，而“漂白藕”則外觀顏色潔白，顯得很乾淨，售價也要比普通藕高出不少。
此外，很多人都覺得，藕買回家後，很容易變質，因此，怎麼貯藏大有學問。應儘可能選擇陰涼的地方，避免陽光直射。蓮藕的最佳貯藏溫度為5℃以上，溼度為85%以上。最好不要放在冰箱裡，因為在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀而無法食用。
藕的品種按上市季節不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，生食最好；鮮藕中秋前後登場，生熟皆宜；目前我們吃的大多是老藕，它全年都能吃到，但吃時最好做熟了，生吃營養和味道都不是很好。
蓮藕有什麼營養物質,對人體有什麼好處?
藕又名蓮藕，含有豐富的碳水化合物和維生素C。
中醫認為藕性味甘寒，有除煩解渴、健脾開胃的功效。
治支氣管擴張咯血：生藕搗汁，每日一杯。
治上消化道出血：生藕汁，每日兩杯，連服3~5天。
飲生藕汁還可治急性腸胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。
藕可生食、炒食，也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千餘年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。
[成份]每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。
[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。
[食療法一]
鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片、薺菜洗淨切片。炒鍋加入花生油燒熱後放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血閼引起的產後腹痛、出血。
[食療法二]
藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內，用溫水調成糊。鍋內放入清水，調入粳米粉，旺火加熱，並不斷用筷子攪動，待燒滾後，再衝入藕粉，候再滾，加入白糖調味即可食之。此方有養血止血、補脾開胃功效。適用於婦女血虛失血、產後虛弱、食慾不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。
[食療法三]
鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經提前與量多。
[食療法四]
蓮藕節30克，亂髮霜9克，煎湯服用。可治婦女血崩、血漏等病症。
[食療法五]
蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃後，半個月血就停止下來，一個月即可痊癒。
[食療法六]
蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好後瀝去殘渣，取其汁、加糖調味，即可食，可治赤帶。
[食療法七]
蓮藕汁加5～6滴梅醋來飲用，服用2～3個月後，對治療月經太多，可獲好的效果，可以恢復到正常的月經日數（約四天）。
[食療法八]
用生蓮藕片搗汁，作為冷飲，每日飲2～3杯，可止便血。
[食療法九]
將藕根的節磨成汁，喝下一杯，對因咳嗽而無法入睡或痰裡雜有血液的情況，最為有效，亦治易流鼻血。
[食療法十]
生藕節汁飲服，並取之滴入鼻子內，即能止鼻血。
[食療法十一]
藕節30克，山桅30克，生地9克，水煎服，對鼻出血馬上見效，大人連服2劑。
[食療法十二]
藕節30克和山桅30克，水煎兩茶杯，分二次服下，4小時1次，大人連服兩劑。本方有涼血止血作用，治鼻出血。
[食療法十三]
500克蓮藕切薄片，然後將亂髮霜少許，與砂糖120克撒在蓮藕上食用，治鼻出血。
[食療法十四]
生的蓮藕500克，馬蹄菜（即荸薺），蘿蔔500克共煮加適量水入內，煮後去殘渣，飲汁，可治鼻出血。
[食療法十五]
將蓮藕磨碎用紗布絞汁，韭菜研磨後亦用紗布絞汁，各約一茶杯，倒在同一盛器中，入蒸鍋......
藕片的營養成分都有什麼呢?
藕是涼性，有助於清火，有助於體內排除礎素，從這個意義上講還有一定的美容和減肥作用。
但物極必反，什麼東西都別吃太多了就好。
蓮藕的營養的成分
蓮藕全身都是寶，是菜中上品，鮮藕及蓮子含有大量的碳水化合物和豐富的鈣、磷、鐵及澱粉、多種維生素和蛋白質，是一種營養價值很高的食品。 藕的營養很豐富，與其所含的主要化學成份有關。據測定鮮藕含澱粉8.4％-22.7％，總糖1.4％-4.8％，原糖0.2％-2.4％，蛋白質0.94％-2.44％，遊離氨基酸0.07％-1.02％，維生素C25.9-35.0mg/100g,維生素B 0.13-19mg/100g，維生素B 0.14-0.17mg/100g，還含焦性兒萘粉、a-沒食子兒萘煺、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素等多酚化合物共約達0.3％，以及少量過氧化物酶。
生藕有消瘀涼血、清熱止渴、開胃的作用。熟藕則擅於補脾胃，有養胃滋陰功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人的良好補品。
另外，藕節有止血的功效，常用於治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等症；蓮子則有補脾止瀉、清心益腎的作用，可以治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多及脾胃虛弱等症。蓮子心含有生物鹼，有清熱、安神、固精的功效，可治療高熱煩躁、心神不寧、夢遺滑精等症。同時因其有降壓作用，所以對高血壓病有輔助治療效果。蓮子葉含蓮心鹼、鞣質等，有清暑解熱效用，可治暑熱、胸悶、腹瀉等症。
花樣蓮藕菜
蓮藕排骨湯
特點：養顏抗老，活血潤膚；
材料：蓮藕500克，排骨400克，章魚乾2片，老薑3片，水3500毫升。
調味料：鹽適量
做法：1、將章魚乾先泡溫水20分鐘。2、將蓮藕去皮，以刀背拍過後切片備用。3、將排骨熬燙後備用。4、將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時後熄火，再加鹽調味即可。
功能：活血、促進新陳代謝
除了‘蓮藕排骨湯’，還有若干種藕菜的做法：
蜜汁甜藕
原料：蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，溼澱粉15克，蜜桂花5克。
做法：1、將藕洗淨，切去藕節一端，將糯米用清水洗淨浸泡兩小時左右，撈起晾乾。2、藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。3、將藕放入蒸屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入蒸屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。4、再將炒鍋置旺火上、倒入清水50克，白糖5克、蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用溼澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。
特點：藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。
藕粉丸
原料：藕500克，豬油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。
做法：1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入碟內，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長條，揪成每個重40克，逐個捏成罐形，塞進餡心，封口搓圓。3、平鍋置小火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個入鍋炒，炒得外焦內軟，呈烏色滋潤至熟，盛入碗內，撒上白糖，即成。
特點：藕粉丸色澤透明、爽口，餡心香甜。
粉蒸蓮藕
原料：藕500克，生米粉50克，滷豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。
做法：1、蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用......
白蓮藕的營養有哪些？
成份]每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。
[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。
營養分析
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。
平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳 .
藕的營養成分是什麼？
藕[蓮藕]的營養價值
營養成分熱量70 (千卡) 硫胺素0.09 (毫克) 鈣39 (毫克)
蛋白質1.9 (克) 核黃素0.03 (毫克) 鎂19 (毫克)
脂肪0.2 (克) 煙酸0.3 (毫克) 鐵1.4 (毫克)
碳水化合物15.2 (克) 維生素C44 (毫克) 錳1.3 (毫克)
膳食纖維1.2 (克) 維生素E0.73 (毫克) 鋅0.23 (毫克)
維生素A3 (微克) 膽固醇0 (毫克) 銅0.11 (毫克)
胡羅卜素1 (微克) 鉀243 (毫克) 磷58 (毫克)
視黃醇當量80.5 (微克) 鈉44.2 (毫克) 硒0.39 (微克)
蓮藕怎麼吃最有營養?
民諺說“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”立秋之後，正逢蓮藕上市時節，此時天氣變得乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。藕是秋天餐桌的一道健康佳餚。
藕分七孔和九孔。藕原產於印度，引入我國已有3000餘年的歷史了。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴《生命時報》記者，常見的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。當然七孔和九孔只是一個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。
“兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。” 何洪巨說，根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益處。中華中醫藥學會醫學博士莊乾竹介紹，蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴傷陰，焦躁難解等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達到調血、補血，紅潤面色的效果；藕還可以清肺止血，是肺結核病人的最佳食品。
莊乾竹還特別指出，人們平時食用時，往往把藕節丟棄。其實藕節本身就是很好的藥材，而且營養豐富。將藕節加紅糖煎服，對於吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果，因此建議人們不要將藕節丟棄。
加點淡醋保持白嫩。藕的吃法很多，既可單獨做菜，也可用作配料。莊乾竹介紹，鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕餃、藕粥、藕粉糕等花樣。
莊乾竹指出，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，頂端的“鸚哥頭”越小越好 。做鮮藕時不要用生鐵鍋，否則鮮藕容易變色，失去白嫩的色澤。藕去皮後，暴露在空氣中容易變色，可以將其在淡醋水中浸泡5分鐘後撈起，即可保持其玉白水嫩。炒藕時，一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉，不易變色。