牛腱子肉是哪個部位?

General 更新 2024-12-22

牛腱子是哪個部位的肉，買的時候應該怎麼識別？

是牛大腿根部的一塊肌肉。橢圓形，兩頭有筋。

牛腱子肉是牛身體的哪個部位

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.

牛腱子肉是哪個部位

牛腱子肉是指大腿上膝關節往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。

牛展肉和牛腱肉一樣伐

不一樣。牛展是牛腱的一部分。

牛展為牛腿部帶筋腱的肌肉。

牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。

牛肉等級按部位劃脊貴

特級：脊

級：腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖、腱

適合做餡牛肉：

選用短腦、脖、哈力巴等部位做餡特點肥瘦兼肉質幹實易攪打醬油比嫩肉部位餡率高15%

適合清燉牛肉：

胸肉熟食脆嫩肥膩；弓寇筋肉少熟色澤透明、美觀；肋條筋肉叢熟肉質鬆嫩；腱肉現色熟鮮嫩鬆軟些部位肉比較適合於燉、煮、扒、燜

適合炒菜牛肉：

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉脊、外脊、腦、三岔、仔蓋、郎等肉

牛腱子是哪裡的肉

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。

如何辨別真假牛腱子肉

現在的食品安全，頭疼。查看原帖>>

求採納

牛展肉是哪個部位

牛展為牛腿部帶筋腱的肌肉　　中英對照牛肉各個部位分佈圖及質地簡介　　以下是牛肉各部位和質地簡介。由上到下,由嫩到老排列。　　一、腰腹部分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋　　Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.裡脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉) 　　Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.裡脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉) 　　T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.裡脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉) 　　Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(詐稱裡脊) ... (二側腰肉) 　　Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上腦,外脊(詐稱裡脊)(胸部背脊肉,略肥) 　　Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龍(詐稱裡脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉) 　　Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉) 　　Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌) 　　Flank, Skirt .. (Flank) $2-6/lb. 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌) 　　二、後腿部分（較老,瘦）：適合:烤,醬,滷　　Rump ......... (Round) $2-5/lb. 後腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉) 　　Sirloin tip .. (Round) $2-5/lb. 後腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌) 　　Eye round .... (Round) $2-4/lb. 後腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯) 　　Top Round .... (Round) $2-4/lb. 後腿,底板肉 ...... (大腿肚) 　　Bottom Round . (Round) $2-3/lb. 後腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝) 　　三、肩胸 (前腿) 部分 (質老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,滷　　Blade .... (Chuck eye) $2-5/lb. 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩) 　　7 Bone ....... (Chuck) $1-3/lb. 前燒,牛肩肉 (肩背肉) 　　Shouder ...... (Chuck) $1-3/lb. 前燒,牛肩肉 (肩臂肉) 　　四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合:燉,紅燒,醬,滷　　Shank ... $2-3/lb. 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前後小腿,瘦) 　　Plate ... $2-3/lb. 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦) 　　Brisket . $1-2/lb. 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥) 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　教你識牛肉　　牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛......

牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別?哪個貴一點？

讓我來告訴你我看到他們回答你說牛腩貴我都笑了所謂牛腩指的是牛肚子上的肉比較便宜有很多莖皮適合燉著吃在說說牛腱子牛腱子是牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展是做醬牛肉最好的食材它的價格僅次於牛柳

牛腱子肉是不是牛腿肉

不完全精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條當然這是企業裡的叫法