象拔蚌怎麼處理?
象拔蚌怎麼去皮
1、 準備冰塊，一來需要冰水冷卻，二來上桌需要冰鎮；
2、 象拔蚌洗淨，開水備用；
3、將象拔蚌從殼裡取出，取的時候記得先取一半殼，再取另一半，整個取出；
4、去掉內臟。 然後把象鼻子從中間豎的切開。
5、將象拔蚌放入開水中最多10秒鐘。拿出來後就開始去皮了，把象鼻子切下來了，因為反正鼻子部分也準備做刺身，蚌肉部分準備做上湯。在象鼻子外面包了一層黃色的粗皮要去掉；
6、去皮後，記得立馬將肉放進冰水裡，這樣才能保證它的脆脆的口感，然後，鼻子部分就可以切片製成象拔刺身了；切好的象拔蚌要記得放在冰上才端上桌哦~~吃的時候沾點海鮮醬油和芥末；
7、蚌肉切片後，鍋裡上高湯，放一點蔥姜、幾片白菜（據說金針菇也行），肉片下鍋10秒鐘就可以起鍋，肉質肥美，肉湯清甜~~極品！！！
冰凍的象拔蚌要怎麼處理
首先要用冷水解凍（多換幾次水），然後剝洗乾淨，最後用高湯（最好蒸制）喂制兩小時。這時的象拔蚌就可以作為海鮮原料進行烹製了。
豉汁蒸象撥蚌
材料
本地象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。
做法
1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗淨排放在碟上。
2、把所有料頭和調味料同放在窩裡調勻後，均勻地倒在象拔蚌面，然後整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。
冰凍的象拔蚌要怎麼處理？
首先要用冷水解凍（多換幾次水），然後剝洗乾淨，最後訂高湯（最好蒸制）喂制兩小時。這時的象拔蚌就可以作為海鮮原料進行烹製了。假如沒有高湯的話，可以用蔥薑蒜、雞精、八角、桂皮、花椒熬水代替高湯。這道工序是必不可少的，否則就像你說的那樣“……堅硬、腥味……”。至於做法，即可烹炒、也可紅（清）燒、還可以煨湯、或是加入什錦火鍋等。
象拔蚌膽怎麼處理 新鮮象拔蚌兩吃怎麼做
刺身作法：
I。處理象拔蚌
1.首先要備好冰塊。用冰箱的製冰盒或製冰袋先凍，然後將冰塊取出後拍碎。打碎的冰塊部分直接鋪在盤中，另再準備一些冰碎放入一個大碗中。
*一般家裡都不會有碎冰機吧！那就將準備好的冰塊放入保鮮袋中鋪平，然後用一條幹且略厚的毛巾裹住保鮮袋後，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.備鍋燒水，水溫在80度左右的時候，將整隻象拔蚌放入鍋中約10秒，川燙一下取出。然後整個殼和外皮就很容易扒起來了。
3.將處理好的象拔蚌放在砧板上，用刀順尾部將蚌身劃開，注意不要劃斷，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。然後將蚌身與蚌膽輕輕分離。
4.處理好的象拔蚌，蚌身我們可以做刺身，蚌膽我們則用來煲粥。
II。象拔蚌刺身
1.將裝象刺身的盤子備好，將打碎的冰塊直接鋪在盤中，鋪成一個坡型，另再準備一些冰碎放入碗中。
2.將象拔蚌蚌身放置砧板上，先從蚌身的小頭處開始片。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就將片下來的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，這樣象拔蚌會更脆嫩，同時也能去除蚌肉略帶的一點點腥味。之後再就擺在冰盤上。
3.蚌身依次片好後，片蚌的尾部時，你會發現刀下落後會有與片蚌身時不一樣的感覺這部位的肉，這部分一般我就用來煲粥，但您如果要生吃，也是可以的。
4.全部片後並鋪在冰面上且擺盤完畢，沾食青芥和日本魚生醬油咯。
III。象拔蚌粥
材料：
東北米，水，比例1：8
象拔蚌內臟和蚌身尾部肉片（泡少許酒）
薑絲
蔥末
鹽少許
做法：
另取鍋,米水比例約(1:8),將白粥熬煮到滾稠,米粒軟透,加入象拔蚌內臟和蚌身尾部肉片，薑汁蔥末後再加點鹽調味後,取碗盛粥,蔥綠末,胡椒粉並滴點香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鮮無比！
以下有關象拔蚌介紹資料摘自網絡。
加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，壽命最長的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被稱之為“吉大蛤”。“吉大”這兩個字是太平洋西北海岸尼斯科裡印地安土語“Geoduck”的諧音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘。因為象拔蚌通常居住在深達100米的海底，泥沙、礫石的深處，所以捕撈的方式也非常的特別。
長長的氧氣管直通漁船上的氧氣泵；特製的潛水服重達20到40公斤，既能抵禦冰涼寒冷的海水，也能保證潛水員輕鬆地在海底行走；必不可少的工具是一根探針和一根與船上高壓水泵連接的噴嘴。一旦看到沙地上的一點波紋，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潛水員就會用噴嘴把周圍的沙土攪開攪渾，然後把埋在地底的象拔蚌拉出來，扔進別在腰間的長口袋裡。
象拔蚌的平均體重為1公斤左右，個別少見的大型象拔蚌重量可達4.5公斤。要達到這個重量，它們至少得在海里活上幾十年。象拔蚌的壽命非常長，加拿大比西省生命研究所記錄到的最長壽的象拔蚌，年齡高達140歲，而常見的象拔蚌是30到40歲的中年象拔蚌。生長期如此之長，意味著捕捉作業必須十分小心，以便維持象拔蚌穩定的生物量。加拿大規定，象拔蚌由水下漁業協會會員捕捉出產，水下漁業協會與漁業部共同監督和管理象拔蚌的捕捉量。同時，確保捕撈水域沒有遭受汙染。研究顯示，這種人工捕撈方式對海洋生態結構以及海底的小動物們沒有太大的破壞，也不會影響象拔蚌種群的繁衍。
每當潛水員裝滿一口袋象拔蚌，就會通知船上把它拉上去。在船上，船員們小心地把象拔蚌裝進筐裡，注意不要讓象拔蚌翻身弄傷自己，並把每隻象拔蚌綁住，讓它們張口以有利於存活。
一筐筐象拔蚌分開保存，接上水管沖洗，保持清潔及低溫狀態，直到天晚收工前，打包船把它們取走，並直接發送......
做法，清理象拔蚌怎麼做好吃，清理象拔蚌的家常做法
材料
主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少許。
做法
1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。
2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
象拔蚌內臟可以吃嗎
除了皮和殼不能吃之外，其他的可以吃。
烹飪方法
烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹製風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋裡，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點芥末享用。
象拔蚌的烹製菜餚很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
如何保存象拔蚌
保存處理：鮮活象拔蚌在攝氏 3-6度潮溼環境下可存活5-7天。重新放入水中可再生存不超過7天。
貯存運輸
象拔蚌苗種近距離可幹運，遠距離要溼運。殼長5mm-10mm的苗種，每塑料袋放5萬粒，加水3L-5L，充氧，用泡沫箱密封運輸，歷時14小時-16小時，成活率可達95%。
象拔蚌（學名：Panopea abrupta）：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚）。
象拔蚌是商業名稱，其種名太平洋潛泥蛤（Panopea abrupta），是已知最大的鑽穴雙殼類，殼長約18-23釐米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內；體重連殼可達3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤屬的大型貝類。象拔蚌又稱海筍，屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。