油麵筋塞肉怎麼燒好吃?
油麵筋塞肉怎麼做好吃 油麵筋塞肉做法大全
主料
豬肉末
250g
油麵筋
15個
輔料
土豆
1個
香蔥
5棵
姜
1塊
鹽
2茶匙
生抽
1湯匙
胡椒粉
1茶匙
蛋清
1個
澱粉
1/2湯匙
蠔油
1湯匙
老抽
1.5湯匙
黃酒
2湯匙
糖
1茶匙
雞精
1茶匙
高湯
1碗
八角
2個
步驟
1.原料圖。土豆切碎淘洗乾淨備用。半塊姜擦泥，蔥切末。
2.豬肉加一半蔥末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
3.調入鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蛋清1個，澱粉1/2湯匙，充分攪拌上勁，可以用打蛋器多打一會口感更勁道。
4.裱花嘴選擇圓的，口有筷子粗細，把肉糜放入裱花袋，手握住一個油麵筋，裱花嘴插入擠進去肉糜。
5.把所有油麵筋都擠好。
6.鍋裡放油，爆香蔥姜八角。倒入高湯一碗，老抽1.5湯匙，黃酒2湯匙，糖1茶匙煮開，放入油麵筋，大火煮開轉小火煨到麵筋變軟。
7.調入鹽適量，雞精1茶匙，大火收汁，不要收太乾。
的做法，油麵筋塞肉怎麼做好吃，油麵筋塞肉的家常做法
主料2人份
豬肉餡400克
油麵筋半袋
洋蔥少量
姜2片
細香蔥少量
白皮蒜1瓣
輔料
鹽1小勺
白糖20克
生抽2湯匙
老抽半湯匙
料酒1湯匙
蜂蜜1勺
蠔油適量
鮮醬油少許
油麵筋塞肉步驟1
豬肉餡（料調好後放置2-3小時）、洋蔥、大蒜、生薑、湯汁備好。 油麵筋用手指挖個洞
步驟2
用筷子將肉餡塞進去
步驟3
油鍋加熱後倒入玉米油，放入蔥薑蒜小火炒香，放入塞好肉的油麵筋
步驟4
小火煎一下，倒入料酒來回晃動鍋，倒入湯汁（生抽、老抽、白糖、蠔油、蜂蜜）
步驟5
倒入溫水中火燜煮10分鐘
步驟6
湯汁開始濃稠，倒入鮮醬油
步驟7
關火出鍋
油麵筋塞肉怎麼做如何做好吃
食材明細
豬肉餡適量
油麵筋適量
雞蛋適量
馬蹄適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
蠔油適量
胡椒粉適量
澱粉適量
老抽適量
生抽適量
糖適量
鹹鮮口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
油麵筋塞肉的做法步驟
1
材料：豬肉餡、油麵筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、澱粉、老抽、生抽、糖。
2
將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、薑末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、澱粉朝一個方向攪拌上勁。
3
將油麵筋戳一個小孔並輕輕把麵筋裡面壓實成一中空的殼。
4
將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油麵筋裡。
5
熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的麵筋球。
6
倒入適量清水以基本沒過麵筋球2/3為準。
7
轉中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖、生抽、老抽。
8
轉大火，加入紅彩椒碎、適量水澱粉勾芡，收濃湯汁即可。
9
特點：口感爽滑。
上湯油麵筋塞肉怎麼做好吃，上湯油麵筋塞肉
材料
黑木耳一些，新鮮蘑菇一些，菜心一些，枸杞幾顆，油麵筋塞肉12個，鹽少許 ，雞精少許
做法
1、清水燒開，下黑木耳和蘑菇煮開。
2、把塞滿肉的油麵筋放下，並輕輕地把浮在水面上的油麵筋壓入水中繼續煮開，改小火燉。
3、直到湯會變成乳白色，油麵筋完全煮透、皮皺起，下菜心和枸杞。
4、下少許鹽和雞精，即可裝盤。
鮮蒸油麵筋塞肉的做法，鮮蒸油麵筋塞肉怎麼做
主料
五花肉末
400g
山藥
300g
油麵筋
60g
輔料
冬瓜
200g
百葉結
150g
金華火腿
100g
扁尖筍
50g
毛豆
少許
鹽
2g
生抽
2勺
胡椒粉
少許
料酒
少許
白砂糖
少許
雞蛋清
適量
小蔥
2根
姜
2片
步驟
1.肉末、百葉結、冬瓜、金華火腿、山藥
2.取一碗，放入肉末，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥末、薑末、適量蛋清及水，向一個方向攪拌至肉末上勁
3.山藥去皮切小粒
4.將切好的山藥倒入拌好的肉末內拌勻
5.將拌好的肉末塞入油麵筋內備用
6.百葉結入鍋煮開後用涼水沖洗擠幹備用
7.將扁尖筍洗淨浸泡5分鐘，擠幹水切段，火腿切片
8.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，將冬瓜平鋪在碗底
9.將百葉結平鋪在冬瓜上
10.依次鋪上扁尖筍、火腿片
11.放上塞好肉的油麵筋，撒上少許毛豆
12.將碗放入蒸鍋，蒸20分鐘即可
麵筋塞肉的做法，麵筋塞肉怎麼做好吃，麵筋塞肉
1.準備的材料。
2.荸薺洗淨去皮剁碎。
3.豬肉餡加入三次水順一個方向攪拌，然後加入荸薺碎。
4.加入蔥薑末，料酒，適量鹽，順一個方向拌勻。
5.麵筋用筷子戳一個洞，把肉末塞進去。
6.塞好的麵筋入鍋，加入適量開水煮開，倒入生抽和老抽。
7.加入白糖燒煮至熟即可。
油麵筋塞肉怎麼做
用料
主料
油麵筋9個
薺菜200克
豬肉餡100克
蝦仁50克
輔料
蔥
2棵
姜
1片
生抽
1大勺
白糖
1茶匙
水
適量
食鹽
3g
白胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
澱粉
1茶匙
油麵筋塞肉的做法
1.薺菜清洗乾淨開水汆燙後撈出後瀝乾，切細備用
2.蝦仁去腸子清洗後切細
3.蔥姜切細，和肉餡混合
4.豬肉、蝦仁、薺菜，加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、少許澱粉（或蛋清）攪拌，調味後混合均勻
5.將攪拌好的餡料塞入油麵筋中：用手指在油麵筋上鑽個小孔，手指順勢伸進油麵筋內部，左右轉動一下，將油麵筋內部的網狀結構弄碎，為塞肉餡騰出空間。注意，這個過程中不能將麵筋弄破碎。然後將肉餡通過小孔一點點塞入油麵筋裡，塞足，填滿至油麵筋成實心球狀。
6.油麵筋加水、少量生抽煮開後小火慢煮，直到裡面的餡料完全熟透
7.盛盤即可食用了，薺菜鮮香，是大家熟知的口味，混合蝦仁、豬肉餡中，則相互提升鮮美度，油麵筋經過湯汁煮後口感上多汁而鮮美，麵筋油炸後的韌性和香味是很多人的喜好，周太不太喜歡純肉餡的，加點蔬菜口感會感覺多汁，特別是薺菜，有股特有的野菜清香氣息，更加讓人懷舊，就是濃郁的家的味道。
烹飪技巧
塞肉的過程中，要將油麵筋內部的網狀結構弄碎，為塞肉餡騰出空間，注意，這個過程中不能將麵筋弄破碎。然後將肉餡通過小孔一點點塞入油麵筋裡，塞足，填滿至油麵筋成實心球狀。
油麵筋包肉怎麼做如何做好吃
油麵筋包肉的做法
1.
將豬肉剁碎，加入蔥、薑片、適量鹽和生抽入味，放置30分鐘。
2.
準備油麵筋，將肉加入麵筋內備用。
3.
水中加入生抽、醋、生薑、八角、桂皮、糖、鹽、味極鮮、少量味精，燒開。
4.
燒開調料後加入準備好的油麵筋，燒十分鐘左右，燒的時候需要翻面，保證不粘鍋。
5.
出鍋後撒上小蔥，完成！
麵筋塞肉和什麼燒在一起
用料
大油麵筋250克
豬肉末800克
雞蛋二個
大白菜一棵
糖30克
料酒30克
香蔥50克
生薑末40克
鹽20克
醬油適量澱粉20克
雞精20克
步驟
1.在豬肉末中加蔥，姜若干，少許生抽，料酒，生粉和糖，向一個方向上勁和勻。成肉餡，放冰箱冷藏下，便於上勁
2.左手握油麵筋，右手拿筷子。油麵筋易碎，握油麵筋手不要太用力。用筷子在油麵筋一端銼一小孔，然後用筷子伸入孔內儘量把白色的海綿組織向兩邊撥開，中間空出的體積越大越好。千萬不要頂穿了另一端。
3.右手用筷子塞入適量的肉餡，左手的大拇指同時幫忙向裡摁。不要一次塞很多，一點一點地往裡加。 手能感覺油麵筋的份量在逐漸增加。塞入的肉餡量可根據個人的喜好。
4.取鍋，放入塞好肉餡油麵筋，加入醬油，糖少許，一小碗冷水，大火煮開改中小火。煮至麵筋裡肉餡成團成熟。
5.大白菜洗淨，用菜梗和菜葉，切成大片，用鍋炒至軟，放入煲中，墊底。倒入燒好的油麵筋和滷汁，大火燒開，轉小火燉至大白萊入味，撤蔥花上桌。
小貼士
油麵筋的窟窿一定不要捅的過大，不然有露餡的危險。 肥精各半的豬肉末比純瘦的豬肉末燒出來更好吃。也可以在和肉餡時加入少量的冷水，稍多的生粉。記得最好朝一個方向和。燒好的塞肉油麵筋也可以分幾次吃，每次拿幾個和大白菜燒，餘下放冰箱冷藏，吃時再拿。