打油茶用什麼茶葉好?

General 更新 2024-12-22

油茶用怎麼茶葉打比較好

打油茶亦稱“吃豆茶”。侗族傳統待客食品。流行於湖南、貴州、廣西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配製成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場合吃不同的豆茶。居住在雲南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區的侗族、瑤族和這一地區的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。做油茶，當地稱之為打油茶。打油茶一般經過四道程序。選茶　　首先是選茶：通常有兩種茶可供選用，一是經專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上採下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。選料　　其次是選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍乾等，應預先製作好待用。煮茶　　第打油茶三是煮茶：先生火，待鍋底發熱，放適量食油入鍋，待油麵冒青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。　　如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那麼，還得進行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然後將油炒經煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。奉茶　　最後是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。由於喝油茶是碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，讚美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發出“嘖、嘖”聲響，還讚口不絕! 泡法　　打油茶“油茶”是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。“打”是指這種奇特飲料的製作過程，侗鄉婦女幾乎都會“打”。“打油茶”所用炊具很簡單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一隻湯勺。佐料一般有茶油、茶葉（最好是粗加工的清明茶），陰米（糯米蒸熟後散開再涼幹即成粒狀的陰米）、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白餈粑粑、公魚仔、粉豬肝腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。　　先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎——所謂“打油茶”的“打”就是“舂”的意思——再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點蔥花，油茶便算“打”好臨吃時，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、餈粑、豬肝片等，愛甜食的則加入白糖。然後舀滾熱的茶汁衝進碗中即成。香甜美。　　在桂北侗族地區，茶葉、茶油是特產，所需的配料小食品也是本地所出，都很現成，桂北冬天較冷，打油茶還可暖身，所以在那裡，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。一進侗鄉，侗胞往往把“打油茶”當為敬客的一道禮節，侗妹們會一小碗一小碗地捧給你，還讓你只用一條筷子來喝完，表示敬你是一心一意的，此種吃法既獨特又受歡迎。打油茶遂迅速傳遍桂北。　　首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋裡，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤裡。其次是炸餈粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗裡。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋裡冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定，以每人每輪半小碗為準。喝油茶一般每餐“三鹹一甜”（三碗放鹽的茶水、一碗......

桂林打油茶用的茶葉叫什麼茶葉？打油茶共有多少種材料？具體是怎麼做的？

普通的茶葉就可以了，沒有要求的。材料有:茶葉、姜、花生、油。方法是:先把茶葉浸泡半個小時左右直到茶葉完全軟化，然後將所有材料放到石舂裡面用木棍舂到粘稠為止。也可把所有材料放到豆漿機裡攪碎。再把粘稠的渣勺出來放到鍋里加油炒幹，最後放水煮開即可。要反覆三次左右，所有的混在一起才不會那麼苦。(難得有人喜歡喝油茶，我可是從小就會打了呢！)

打油茶茶葉多少錢一斤

你好，我們這裡山上都是茶籽，聽我一句四十塊以下買不到正宗的茶籽油。

自家的東西，不像人家專賣這個的亂七八糟要賺多少錢，只是相親們的也蠻多，代處理一下。價格上買多的話，可以小刀，但是不要和那二三十塊的比了，茶籽收購價格是6元/斤，5斤籽榨一斤油，光原材料成本就是30元，還有諸多人工，電費，包裝等等成本。

打油茶的詳解

居住在雲南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區的侗族、瑤族和這一地區的其他兄弟民族都喜歡喝油茶。凡在喜慶佳節，或親朋貴客進門，總喜歡用打油茶款待客人。打油茶一般經過以下四道程序：選茶：通常選用專門烘炒的末茶或者選用剛從樹上採下的幼嫩新梢。選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑和筍乾等.。煮茶：待鍋底發熱後放適量食油入鍋，當油麵冒出青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒。當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，既放水加蓋，煮沸3--5分鐘即可。奉茶：當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐，由於喝油茶是碗內加許有許多食料，因此，還需要用筷子相助。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，會讚美油茶的鮮美可口和稱道主人的手藝不凡。事先做好的爆米花、花生米、炸玉蘭片、炸黃豆，混在一起，這些加工好的雜糧，可以一直存放在家裡，冬天保持乾燥，能放上一個月，什麼時候想吃了，裝點在碗裡。油茶水則是用素油把茶葉炒一炒（高檔的綠茶是不行的，一是味淡，二是綠茶不經煮，一般是用當地的雲霧茶或白毛茶，茶葉要放多量，都有點發苦了），加上姜、蔥、鹽煮成茶水，在火塘上反覆煮時，也就成了一種濃濃的薑茶水，所以它的驅寒效果極好；往米花中一倒，一個字：香！姜的香味、茶的香味，混合著米花、花生的香味，滿屋留香！！原料：油茶水、茶葉、晒乾的糯米飯、大米花、炒黃豆、炒花生、鮮蔥等。做法：(1)將已晒乾的糯米飯，加入逐漸升溫的茶油中爆成米花，呈金黃色時撈出瀝油。同樣將米花、黃豆、花生等原料用植物油炸酥。(2)油茶水的製作：在鍋內放入適當的茶油逐漸升溫後，將一把米放進鍋裡炒焦呈黃色，然後放入茶葉一起炒，聞到香味時，立刻衝入適量的熱水，開鍋後將茶葉濾出放好。(3)將準備好的大米花、炒花生米、酥黃豆放入碗中，加入鮮蔥、精鹽。再將製作好的熱油茶水斟入，這就是色香味美的侗家油茶。

廣西特色食品打油茶是怎樣做成的？

打油茶一般經過四道程序。

選茶摺疊

首先是選茶:通常有兩種茶可供選用，一是經專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上採下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。

選料摺疊

其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍乾等，應預先製作好待用。

煮茶摺疊

第打油茶三是煮茶:先生火，待鍋底發熱，放適量食油入鍋，待油麵冒青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那麼，還得進行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然後將油炒經煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。

奉茶摺疊

最後是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。由於喝油茶是碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，讚美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發出"嘖、嘖"聲響，還讚口不絕!

泡法摺疊編輯本段

打油茶"油茶"是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。"打"是指這種奇特飲料的製作過程，侗鄉婦女幾乎都會"打"。"打油茶"所用炊具很簡單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一隻湯勺。佐料一般有茶油、茶葉(最好是粗加工的清明茶)，陰米(糯米蒸熟後散開再涼幹即成粒狀的陰米)、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白餈粑粑、公魚仔、粉豬肝腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以"打油茶"了。

先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎--所謂"打油茶"的"打"就是"舂"的意思--再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點蔥花，油茶便算"打"好臨吃時，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、餈粑、豬肝片等，愛甜食的則加入白糖。然後舀滾熱的茶汁衝進碗中即成。香甜美。

在桂北侗族地區，茶葉、茶油是特產，所需的配料小食品也是本地所出，都很現成，桂北冬天較冷，打油茶還可暖身，所以在那裡，吃"油茶"、尤其在冬季很流行。一進侗鄉，侗胞往往把"打油茶"當為敬客的一道禮節，侗妹們會一小碗一小碗地捧給你，還讓你只用一條筷子來喝完，表示敬你是一心一意的，此種吃法既獨特又受歡迎。打油茶遂迅速傳遍桂北。

首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋裡，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤裡。其次是炸餈粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗裡。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米(或陰米)，炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋裡冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定，以每人每輪半小碗為準。喝油茶一般每餐"三鹹一甜"(三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水)。喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸餈粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就"打"好了。...

打油茶要怎麼打？

打油茶的泡法

“油茶”是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。“打”是指這種奇特飲料的製作過程，侗鄉婦女幾乎都會“打”。“打油茶”所用炊具很簡單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一隻湯勺。佐料一般有茶油、茶葉（最好是粗加工的清明茶），陰米（糯米蒸熟後散開再涼幹即成粒狀的陰米）、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白餈粑粑、公魚仔、粉豬肝腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎——所謂“打油茶”的“打”就是“舂”的意思——再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點蔥花，油茶便算“打”好臨吃時，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、餈粑、豬肝片等，愛甜食的則加入白糖。然後舀滾熱的茶汁衝進碗中即成。香甜美。在桂北侗族地區，茶葉、茶油是特產，所需的配料小食品也是本地所出，都很現成，桂北冬天較冷，打油茶還可暖身，所以在那裡，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。一進侗鄉，侗胞往往把“打油茶”當為敬客的一道禮節，侗妹們會一小碗一小碗地捧給你，還讓你只用一條筷子來喝完，表示敬你是一心一意的，此種吃法既獨特又受歡迎。打油茶遂迅速傳遍桂北。首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋裡，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤裡。其次是炸餈粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗裡。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋裡冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定，以每人每輪半小碗為準。喝油茶一般每餐“三鹹一甜”（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸餈粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就“打”好了。

怎樣打油茶

廣西打油茶是廣西侗族同胞的飲茶方式，也是他們招待賓客的必用之品。飲用油茶，既可品嚐這一獨特風味，又能領略一番侗族同胞的待客風情。油茶多為家庭婦女即食即制。近年在一些大的賓館飯店也開始經營。其製法是，先將茶葉入鍋炒熱，再倒上茶油，加上食鹽、生薑同炒，炒香後，加入泉水煮沸，再用木槌把茶葉舂碎，燜一會兒，濾去茶渣；將油炸黃豆、花生、糯米、餈粑等配料放入賓客的碗內，衝上茶水，就成了香味撲鼻的打油茶了。飲用這種油茶，要用一根筷子，一般要喝三碗，還有一定的傳統禮節。即主說聲“請”，再飲用，飲後待主人收拾完畢方能退席。

喝油茶有什麼好處

油茶它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後定搓得均勻的麵茶放在碗內，味道鮮美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛,營養豐富,當然對身體好了.