醬馬肉怎麼做好吃?
醬馬肉怎麼做
去賣桂林米粉的店，桂林米粉里加馬肉，其實有的時候我們吃的醬牛肉，可能就是馬肉做的。
醬驢肉怎麼做好吃，醬驢肉的家常做法
食材
主料
驢肉
1300g
輔料
白酒
10ml
鹽
3g
蠔油
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
八角
5g
花椒
5g陳皮
5g
山楂
5g
甘草
2g
冰糖
30g
蔥
20g
姜
20g
步驟
1.準備原料
2.驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出
7.準備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段薑片
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用
醬驢肉的做法，醬驢肉怎麼做好吃，醬驢肉的家常做法
食材明細
驢肉2000g
蔥少許
姜少許
大料少許
花椒少許
蒜幾瓣
桂皮少許
丁香幾粒
辣椒3個
郫縣豆瓣醬2勺
黃醬4勺甜麵醬2勺
老抽適量
白酒少許
料酒少許
糖少許
鹽酌量
豆豉少許
醬香口味
醬工藝
數小時耗時
普通難度
醬驢肉的做法步驟
1
驢肉切塊用水浸泡兩小時，倒掉血水，控幹。
2
鍋中放油，放入大料、花椒、香葉、丁香、辣椒、桂皮炒香後撈出，棄去不用。
3
在料油中加豆瓣醬炒香，加蔥薑蒜炒香。
4
把肉塊放進同炒。
5
等肉炒去水分，加少許白酒。在鍋中放豆豉、黃醬、甜麵醬、老抽同炒。
6
等肉炒上醬色之後，加開水沒過肉塊，放進高壓鍋中，煮1小時後加糖 、鹽，蓋好鍋蓋，上氣壓15分鐘。
7
撈出肉塊，晾涼切片食用。
小竅門
醬湯可濾去雜質，留作老湯，冷凍保存。
怎樣醬驢肉又爛又好吃
五香醬驢肉食材準備
驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
方法步驟
1.將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。
2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後，用刀切片裝盤即可。
家常醬驢肉的做法
家常醬驢肉食材準備
驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。
方法步驟
1.驢肉洗淨，放入清水內浸泡2小時，去淨血汙，控幹水分。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。
3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。
怎麼燉馬肉好吃
馬肉燜著吃最好，口感清香鮮美，容易煮爛
做法
1.買來的馬肉,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
2.準備醃料;
3.倒入到有細密網格的布上,做料包;
4.紮緊料包;
5.開水焯一下,焯時到一些料酒;
6.盛出備用;
7.重新燒一鍋水,放入馬肉,放入料包, 蔥段 料酒後大火燒開,小火燜2個小時;
8.兩小時候盛出, 留湯備用;
9.燜馬肉時,開始準備配料,切洋芋塊兒;
10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
11.煎洋芋快兒;
12.切洋蔥;
13.蒜苗洗淨切段;
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥薑蒜片 乾紅辣椒 洋蔥;
15.放入燜好的馬肉 生抽 老抽,黃醬,翻炒均勻,加入馬肉湯;
16.倒入的馬肉湯末過所有的料;
17.放入洋芋塊兒;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋.
馬肉怎麼做好吃？有哪些做法
馬肉切片：佐料用姜，鹽，剁辣椒，甜酒（或料酒），蠔油，醬油，蒜。鍋下油用大火，油燒紅 放姜跟馬肉爆炒，炒五至六熟放鹽，後開始放佐料…佐料放完翻炒幾下出鍋，別炒老了，炒老了肉質有點硬…
@烀熟的馬肉怎麼做好吃
馬肉怎麼做
主料
馬肉
500g
小麥麵粉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
水
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
步驟
1.準備好麵粉
2.用開水將面和好，和成光滑的麵糰將其放在一旁醒好
3.準備好肉餡
4.將十三香、醬油和鹽放入攪勻
5.準備好蔥姜
6.姜蔥切碎放入餡中攪勻
7.加入油順著一個方向攪勻，再加入水接著順一個方向攪勻，餡料準備好了
8.取出一塊麵團，揪成小面劑
9.將其擀成麵餅
10.放入餡料
11.將其包好
12.將包好的餃子放入燒好水的蒸鍋中
13.蓋好蓋開大火蒸20分鐘即可裝盤食用了
馬肉的做法
馬肉醃製方法:
製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。
馬肉要怎麼做才好吃呢？
馬肉米粉 製作方法：1、馬肉米粉的馬肉，製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。2、馬肉米粉所用的米粉，是特製的。桂林米粉本來就以質佳味美著稱，而用來制馬肉米粉的米粉，盤力要格外好，色澤白亮，一碗米粉只能有一個條，長度在一米以上，並用人工繞成團。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍。3、下米粉的湯，系用馬骨等連續煮4個小時而成，味極鮮美。馬肉米粉的食用方法是：1、將繞成小團的米粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然後連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。米粉要燙熱，吃起來才有味道。2、按老規矩，盛馬肉米粉的碗是特製的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。馬肉米粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其價格比馬肉還貴。舊時吃馬肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下幾碗以後，才漸漸給你加點上、下水進去。
怎麼醬馬肉好吃
主料：馬肉 1000g、鮮湯 2500g、鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲、香料；步驟：1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼；2、將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點 就煮成了醬湯；3、馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在薰箅上；4、將薰鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉薰上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。