幹蝦米怎麼炒好吃?
幹蝦米怎麼做好吃
你好海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃! 我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..也會放! 用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗. 湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.在放蛋花之前放. 鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...鹹乾飯就做好了. 粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的! 煮麵.,水口的時候就可以放海米了...然後按平時煮麵的習慣就好了. 煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥... 教你一個好吃又簡單方便的做法. 幹海米炒飯 材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.在米飯中放入1個雞蛋攪暈. 2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來. 3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火. 黃橙橙香噴噴的炒飯來了 2:海米燒蘿蔔:（家常菜） 主料:蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精. 做法: 1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用;將海米洗淨，用溫水泡發. 2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋. 3:海米芹菜:（家常菜） 主料:芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量. 做法: 1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲. 2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可. 4:海米燒茄子:（家常菜） 主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙. 做法: 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用. 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可. 5:海米冬瓜湯:（家常菜） 主料:冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克. 做法: 1.將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用. 2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成. 6:海米炒洋蔥:（減肥菜譜） 主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 做法: 1.洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用. 2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁. 3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可. 7:海米拌萵筍:（家常菜） 主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許. 做法: 1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分. 2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜......
幹蝦米怎樣做好吃
一、直接吃： 這樣最簡單最方便，很適合上班族、旅遊休閒。吃之前先把蝦頭掰掉（有人把蝦頭、蝦皮、蝦尾都吃了；不吃的話也可以留著做湯調味），然後拿著蝦尾直接吃就可以了，不想吃蝦皮的把蝦皮去掉就好。很多人是邊喝茶邊吃蝦，或者邊喝酒邊吃蝦乾，很好送酒。偶爾和啤酒吃吃還可以，建議不要長期這樣吃，不利於健康。二、做湯： 能做很多種湯，可以百度一下。現將我常做的湯分享如下： 1、蝦乾西紅柿雞蛋湯 （1）、將蝦乾和水一起下鍋 （2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了 （3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鐘 （4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了 自己做菜不用那麼講究，為省事也可以先將蝦乾、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦乾用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。 除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。三、炒：將蝦先用溼水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿蔔粒等一起炒，這個下次再拍。四、煮粥：蝦+核桃+青菜粥 （1）、將蝦乾、去殼核桃、米一起下鍋 （2）、中途把青菜放下去煮開就可以了 五、烤六、拌料吃：將蝦皮去掉，用開水泡軟，直接蘸醬料吃
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
我買的幹熟蝦怎麼炒好吃
1、蒜茸燜幹蝦
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
2、幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了
幹大蝦怎麼做好吃
（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
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（2）幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了
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（3）.幹蝦炒牛蒡
材料：幹蝦1杯，牛蒡60克，蒜薹40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜薹和紅椒切絲待用。
2 幹蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜薹和幹蝦繼續炒。
4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。
Tips：
幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。
幹蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
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（4).幹蝦桂魚泡絲瓜
【原料】：桂魚肉150克，大幹蝦12只，比瓜300克，姜4片，清雞湯1罐。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。
【製作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油醃10分鐘，大幹蝦放碟內加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。然後用剩油爆香薑片後下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟後加蒸好的幹蝦及魚片炒勻，加調味料後即成。
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(5).蒜茸燜幹蝦
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
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(6).清蒸鯇魚
原料鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水髮香菇片10克,筍片10克,幹蝦6只 做法1.鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成
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(7).香辣魷魚乾蝦鍋
原料：基圍蝦、鮮魷魚
配料：薯條、蘑菇、香芹
製作方......
幹蝦仁怎麼做好吃
幹蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去鹹，二是去晾晒過程中的一些殘留物。然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鐘即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。
比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃
和西蘭花炒時要先開水加油和糖焯西蘭花，2分鐘即可。瀝乾西蘭花，熱油下蒜末炒香，下蝦翻炒，再下西蘭花翻炒加調味料炒勻即可。
也可豐富些：西蘭花、胡蘿蔔、百合、蝦
西芹、胡蘿蔔、蝦
青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒
荷蘭豆、蝦
黃瓜片、蝦
香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦
木耳、黃瓜、蝦
絲瓜、蝦
幹蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。
其實幹海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿蔔、和冬瓜做湯是最好的，特別是幹小魷魚煲湯對女性補血非常棒。
海米怎麼做好吃
海米冬瓜湯的做法如下：
原料：海米、冬瓜
配料：鹽、料酒、白糖
準備一：
1. 準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好
2.用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
3、將泡發的至軟的海米洗淨，加入少許料酒與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
準備二：
1. 冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
2. 將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
3. 加入適量鹽將冬瓜條醃製一會，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時即會出水快，熟的也快
做法：
1. 鍋中放少許油，蔥、姜熗鍋
2. 放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用
3. 小火將海米炒幹水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
5.這時加入清水、泡海米的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
6. 當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火
幹大蝦怎麼做比較好吃？
煮粥吃！！！！ 看粵人食粥，上至鮑魚，下至鹹菜，皆可入之，或老火或生滾，精細的真是不得了。 平日絕少煮白米粥，只因S此人，不喜那些黏黏糊糊的膠凍狀物，便是一碗綠豆湯，也只愛撇些上面的清汁，底下濃稠的那部分歸我。這樣的吃法，各得其所，倒也相安無事。 近日得了些肥厚飽滿的幹大蝦，顏色紅彤彤的很喜人。泡發後剝去外殼，蝦肉居然豐美結實，不是鹹死人的那種，聞起來有些鮮甜的氣息，當然也免不了帶幾分海腥味。請教了S，說這是“甜晒”的，也算不錯的乾貨了。 及至入饌，頗費躊躇，思索良久，還是拿來煮粥吧。 初次烹煮是十分不得章法的，後覺自己不該作踐東西，上網惡補了一下煮粥的知識，再次下廚，就煮得略有點意思了。 米是東北米，洗淨後加少許油及鹽拌勻醃一會兒。水卻是勉強毒不死人的本地自來水，據說米與水的最佳比例應該是1：25，也不耐煩拿小量杯倒上二十五次，這也太食古不化了，便隨意放了（結果證明水加少了，中途只得添了些熱水）。 水沸騰後下米，大火煮滾至米花翻飛，少頃，轉文火，鍋內放一湯勺，蓋蓋，據說此舉可以防止湯水噗出，便一絲不苟照做了。 幹蝦切小片，此物生滾固是不宜，久煮又恐味淡，遂於中途下鍋，同時又加入薑絲去腥。 雖是小火細烹，但湯湯水水的東西最是煩人，不在跟前又恐其粘鍋或是水乾，只好三五分鐘過來打個轉，這樣磨蹭了近一個小時，耐心耗盡，就關了火。 家中的裙帶菜是幹熟的，只需泡發切碎，下到粥裡攪勻即可。 《紅樓夢》裡第八十七回林姑娘所吃的，乃是江米粥兒，火肉白菜湯，南來的五香大頭菜拌些麻油醋。張愛玲曾笑續書的高鶚不懂得吃，這個五香大頭菜未免太突兀，像後文裡所述黛玉雲髻上的那枝赤金扁簪，怎麼看怎麼彆扭。 似我等俗人吃粥，所佐之菜，自不可能是“吃什麼有什麼”，能夠“有什麼吃什麼”已是皆大歡喜。搜搜冰箱，也得了幾樣佐粥之物，乃是雪菜筍乾、榨菜末、北方香腸片、五香豆腐乾以及生菜絲香菜末兒，此時偏又想要一碟子焦黃酥脆的油條碎來吃，只是無可尋覓處了。 喝著粥，吃著小菜，以我北方人那豪爽的脾胃，真覺得自己“病懨懨的像一首詞了”。
油爆小幹蝦怎麼做好吃呢
魚香竹節蝦 主料：對蝦 500克。 輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。 做法： 1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭； 2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出； 3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁； 4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香； 5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。 貼士： 1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮； 2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。 炸鳳尾竹節蝦 主料：竹節蝦12只。 輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。 做法： 1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)； 2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上面包粉； 3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。 特色：金黃色，鬆鮮，脆嫩。