高壓鍋做飯有營養嗎?
高壓鍋煮飯會破壞營養嗎?
平時我們燉肉的時候，都是用鍋小火燉，那樣才香，高壓鍋就是快，我還是覺得用電飯煲煮飯有營養，我買的那是美的，四周密封很好，我想營養也不會流失很多吧。
用高壓鍋做飯，會不會沒有營養？
1、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家帕平發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
2、電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大於80%，省時省電(比普通電飯鍋節電30%以上)。電壓力鍋的確是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現多種烹調方式，其節能、營養的特性是現代人追求的方向。
3、電壓力鍋的缺點是：（1）容易堵塞，使用過程中被食物堵塞，則應關閉電源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人（2）還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。這些缺點高壓鍋也有。電壓力鍋的優點是：（1）省時省力。（2）電高壓鍋煮東西不會冒氣，不僅節能，而且充分保留營養，還具有快速烹飪，省電節能，一鍋多用等特點。煮雞無須加水，喝湯更有滋味！
高壓鍋做飯、菜會破壞營養嗎？
是的。與常溫、常壓相比，高溫、高壓對營養，特別是維生素的破壞大些。但我覺得沒有必要去考慮，現在的生活條件比較好了，這點營養損失不算什麼，每天吃的米、面、肉類、蔬菜、水果的總營養量足夠人體需要，很多時候還超量。
高壓鍋煮飯等東西會破壞營養嗎?有害嗎?
家用高壓鍋的工作溫度為 120℃左右，壓力為 10 公斤／釐米 2。與常用的 炊具一樣，用高壓鍋烹調食物，其蛋白質和碳水化合物的含量無明顯變化； 脂肪、脂溶性維生素，如維生素 A、D、E、K 和無機鹽依烹調時間的長短可不 同程度地轉移到湯中；部分水溶性維生素，如維生素 B1、B2 及尼克酸在中性 酸性環境下丟失量很小；而維生素 B6 和維生素 C 則破壞較多。但對人體來說， 由於維生素 B6 和維生素 C 的主要來源是蔬菜、水果，所以高壓鍋對食物營養 和人體健康影響不大。 應經常清洗水垢水垢主要含有砷、汞、鉛、鎘等金屬， 水垢中的低價鐵能使水中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，它能造成人體血液喪失 攜帶氧的功能，使人出現頭痛、嘔吐、頭暈、甚至腹痛、腹瀉等症狀。嚴重 者可出現昏迷。亞硝酸鹽還能與食物中的一種叫“仲胺”的物質產生化學反 應，生成亞硝荃胺，這是一種致癌物質，可能引起消化道癌。另外，常飲帶 有水垢的水，與泌尿道結石的發生也有很大的關係。所以，應經常清洗炊壺、 暖水瓶等中的水垢。
高壓鍋燒飯營養流失嗎
會導致營養流失的
長時間的高溫高壓會破壞肉類食物的氨基酸
使之變性
同時被“壓”得太爛
口感也不好
也不建議用高壓鍋煮粥
因為高壓鍋是通過鍋體密封
使鍋裡的蒸汽無法順暢排出
增加鍋裡的壓力
從而升高鍋裡水的沸點
所以高壓鍋裡的水溫
比普通鍋裡的開水水溫高很多
一般在120°～150°之間
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子
也使之營養流失
高壓鍋和電飯煲哪個做飯營養價值高
電飯煲做的飯營養價值高，
因為高壓鍋的高溫高壓會破壞營養。
高壓鍋煮飯會破壞營養嗎?
肯定會的
高壓鍋煮飯會破壞營養嗎?
不會破壞營養，米類主要都是碳水化合物和蛋白質，在高壓鍋的工作溫度為 120℃左右，壓力為 10 公斤/釐米的狀態下是營養價值破壞很小。但是建議如果是煮含維生素B1.B2類豐富的五穀雜糧，如紅粳米、巴馬黑豆類建議以煮湯方式或者煮粥方式使用高壓鍋。這樣能夠保護維水溶性維生素。
高壓鍋和電飯煲煮飯哪個更營養
當然是電飯煲煮飯更有營養，慢慢加熱，比高壓下加熱要好的多。
m高壓鍋煮飯營養還是慢燉營養
高壓鍋是我們日常生活中常用來煮飯的工具,相信很多家庭都備有高壓鍋。同時也有很多人有用高壓鍋煮飯,大多數人心裡一直有這樣的想法,如今都提倡吃五穀雜糧,那麼雜糧粥到底到底怎麼煮呢?怎樣煮營養價值更好呢?
生活節奏的加快,人們都忙於工作,對於健康飲食可能都忽視了。日常生活中,因為工作的原因,節省時間就匆忙吃吃。只有懂得健康飲食的人才會知道高壓鍋做飯營養價值會更好,煮營養價值高的食物才有利於我們的身體健康。
高壓烹調和常壓烹調相比,主要有三大差異:一是溫度高,由於壓力提高,沸點隨之提高,約在108-120℃之間。二是由於壓力高,烹調速度快,烹調時間只是常壓烹調的1/3,其中除了升溫和降溫時間之外,真正處於高壓的時間並不長。三是密閉,排氣之後,不再與外界空氣接觸,有一定的真空度。
這三大特點,使得高壓烹調在保存營養素方面,存在著一定的優勢。
很多人不明白,B族維生素不怕熱嗎?溫度越高,損失不是應當越大嗎?其實不然。對於維生素來說,從100度升高到110度,固然增加了損失,但時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘,又減少了損失。兩者相抵,並不會造成維生素損失的增加。同時,由於鍋體完全密閉,避免接觸過多氧氣,又減少了因氧化造成的損失,對於保存抗氧化成分是非常有利的。
一項研究發現,蒸煮會讓豆子的抗氧化效力有所下降,如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後(連湯測定),氧自由基吸收能力損失44%;黑豆常溫煮80分鐘之後,氧自由基吸收能力損失率為63%(連湯測定)。
然而,用高壓鍋來烹調有色豆子,無論是煮還是蒸,在相同軟爛程度下,都能減少抗氧化性的損失。比如說,黑豆高壓煮15分鐘之後,氧自由基吸收能力損失率只有9%;綠豌豆高壓煮15分鐘後,氧自由基吸收能力不僅沒有下降,反而有所提升,達到原來的224%。研究者推測,高壓烹調之後,可能會產生一些新的抗氧化成分,也可能是和碳水化合物結合的多酚類物質變成遊離狀態,會增強了它的抗氧化性質。
如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處,用高壓鍋來烹調,是一個相當不錯的選擇。既方便,又美味;既不增加營養素的損失,又能更好地保留抗氧化成分。
溫馨提示:在生活中,如果你工作繁忙,可以給買一個高壓鍋煮飯,同時用高壓鍋煮粥也是不錯的選擇,輕輕鬆鬆就可以煮出一鍋香噴噴又營養的雜糧粥。這樣不僅節省煮飯時間,同時也提升食物的營養價值。