排骨燉什麼?

排骨燉什麼好

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、蘑菇等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

百度百科中 baike.baidu.com/view/50619.htm 有很多好吃又實用的做法, 你可以去看看. 我不想複製太多. 原文有格式 有圖. 貼過來 一片, 反而不好看.

希望對你有幫助

排骨燉什麼好吃又營養

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

清燉之後 撈出來 用 醬油 醋 糖 紅燒 不錯啊 這樣脆骨就更好吃了

白蘿蔔燉排骨

白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。

原料：

豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作：

1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

特點：

有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝

蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

冬瓜燉排骨

【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

【製作過程】

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

十全藥材燉排骨

十全藥材 ：

當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白朮 10克 黨蔘 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調味料 鹽 少許

作法：

1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。

2. 排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。

海帶燉排骨

原料：豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜

調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

製作過程：

1.將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、薑切片。

2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

特點：湯鮮味美、軟香可口。

溫馨提示：

1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下

2.燉時要先旺火，再小火。

玉米棒燉排骨湯

原料：玉米棒400克，蘿蔔200克，小排骨200克。

操作：將玉米棒、蘿蔔切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿蔔共......

燉排骨具體需要哪些材料？

冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋

海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精

排骨、料酒、鹽、姜、雞精

排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精

排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角

排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角

方法/步驟

>01

冬瓜燉排骨:排骨洗淨切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊；把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

>02

海帶燉排骨：幹海帶泡開，洗淨，切成片； 排骨焯水，洗淨，瀝乾；鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻； 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟；放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。

>03

藥燉排骨：水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。

>04

土豆燉排骨：土豆切塊，排骨洗淨切塊，放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調味即可。

>05

黃豆燉排骨：排骨洗淨，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落； 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆； 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味； 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。

>06

玉米燉排骨：排骨剁成小塊，玉米切小段；將排骨焯水後備用；將排骨和玉米放壓力鍋中；加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片；加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.

>07

清燉排骨;將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨； 蔥切段；姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯； 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟； 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。

>08

蘿蔔燉排骨：蘿蔔切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入薑絲，待排骨泛白後放入白蘿蔔，翻炒1分鐘後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿蔔，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。>09

苦瓜燉排骨：排骨斬塊焯水 ，苦瓜洗淨切塊焯水備用 ，鍋中放油，下入排骨炒至微黃 ；加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ；加入蔥姜 八角 ；加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ；燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ；繼續燜燉20分鐘即可。

>10

綠豆紅棗燉排骨;將排骨切斷焯水，綠豆洗淨，薑切片，紅棗洗淨待用。鍋置火上，放入清水、排骨、蔥、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可。

>11

平菇燉排骨：平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分。 生薑洗淨，去皮切絲。 香菜洗淨，切小段。排骨洗淨焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

>12

豆芽燉排骨：.將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。蔥洗淨切......

燉排骨可以加些什麼菜

海帶 冬瓜 竹筍 蘑菇 都很好哦

燉排骨放什麼料？

燉排骨一般步驟：

1.把排骨切好觸在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧：

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

買什麼排骨燉湯最好

排骨的種類與口感

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門。

燉排骨一般步驟：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧：

1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

排骨跟什麼一起燒湯比較好吃？

冬瓜：去溼補水，降燥很好的

玉米：味道有點甜甜的，很不錯，還粗纖維，綜合油膩

山藥：湯很清亮，還補齊，適合勞累的時候吃

蘿蔔：這個我的大愛，身體有濁氣的時候吃很好，而且蘿蔔會有肉的香味，湯的味道也會只放鹽就很鮮美

海帶結：湯會很鮮美。而且海帶去油膩，降脂。就是洗海帶的時候，如果你買的是超市的那種乾貨，或者外面泡好的，最好煮之前把結打開洗一下，有很多沙粒，影響口感又不衛生。

番茄：再放一些番茄醬，酸酸甜甜的，小朋友會喜歡，而且又可以彌補很多小朋友不愛吃蔬菜維生素不足的情況

蓮藕：因人而異，號稱水中之寶，營養價值很高，剩下的蓮藕，已經煮的軟軟糯糯的，可以做糖汁蜜藕，或者桂花糖藕，都是很不錯的甜點

土豆：土豆是無敵聖品，和什麼做都好吃，煮過得有肉的香味，又面面的，口感無敵下飯

苦瓜：很是去火的湯，有肉的話又不會苦的那麼單調澀口

木瓜：這個湯可是了不得，很是溫補呀，木瓜這個水果我是大愛的，女士們應該都很愛喝

真菌類：什麼香菇呀，茶樹菇呀，猴頭菇呀，金針菇都可以，菌類特有的鮮美味道配上排骨的肉香，無敵了。菌類很是營養，多吃好處多多

豆芽：可以和豆製品，比如豆腐，腐竹一起煮，豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬間全身上下都暖的舒服，又可以補氣

我的做飯心得，希望能幫到你

排骨燉什麼是清肺的

常儲的清肺的食物有胡蘿蔔、梨子、木耳、豆漿、蜂蜜等。

如果和排骨一起煲湯的話，可以選擇蓮子、百合、雪耳和排骨燉湯，也可以選用桑白皮、百合和排骨燉，都能起到清肺的作用。

排骨湯都可以和什麼一起燉

我個人比較喜歡燉湯

下面是我用排骨和其它原料一起燉的湯

供你參考

1、海帶排骨湯此湯常喝此湯有滋陰潤燥的作用。

2、玉米排骨湯 此湯有利尿、降壓、降糖等功效。

3、冬瓜排骨湯 此湯可以消暑解熱、強筋壯骨。

4、杞菊排骨湯 此湯具有清熱解毒、明目養顏、祛痘的功效。

5、棒骨蘑菇湯 此湯能促進排毒、防止發胖、補氣血、增鈣質、潤關節的作用，是老幼皆宜的菜餚。

6、豆腐黃瓜黃豆 此湯能增加新陳代謝、提高免疫力。

7、涼瓜黃豆煲排骨 此湯有降脂減肥、補充鈣質的功效。

8、冬瓜紅豆排骨湯 此湯利水除溼、抗菌消炎的功能。

9、花生大蒜排骨湯 此 湯能降低膽固醇、防止皮膚老化、增強記憶力。

10、番茄排骨冬瓜湯 此湯具有清熱降火、減肥、生津止渴的功效。

11、海帶乾貝瘦肉排骨湯 此湯補心安神。

12、排骨洋蔥南瓜海帶湯 此湯補中益氣、強健筋骨、養顏抗衰老。

13、山楂荷葉薏米排骨湯 此湯具有健胃、祛溼、滋補的功效。

14、紅蘿蔔馬鈴薯豬骨湯 此湯可以養胃潤陰、益氣和中、健脾養心。

15、蜜棗蓮藕枸杞子燉排骨 此湯具有收縮血管和止血的作用。

16、黃豆西紅柿洋蔥排骨湯 此湯清熱化痰、降低膽固醇、防止動脈硬化的作用。

排骨燉什麼菜好吃

原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。 製作方法: 1)將 排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。 2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。 特 點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 製作關鍵： 排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔 過程如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來，把髒水倒掉，把排骨洗乾淨，這樣做是因為排骨裡面有血等等髒的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。其次，洗乾淨之後繼續往鍋裡放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，最好能一鍋煮下來，把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。如果你喜歡冬瓜，最好能放點，營養又美味，放海帶也不錯。還有一點要提醒你，如果你是放在砂鍋裡面燉，要注意用小火，且在煮的過程中可以滴幾滴醋，這樣做可以把排骨裡面的鈣質弄出來使湯有營養且變白，但是一定要記住不能放在鋁製的電飯鍋裡這麼弄，因為醋和鋁會發生反應，產生不好的物質。