氨基酸是什麼?

什麼是氨基酸？

答：氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位。天然存在於蛋白質中的氨基酸有20浮。不同數目的氨基酸以肽鍵順序相連，形成長短不一的肽或多肽，通常相對分子質量在1500以下的稱肽，1500以上的稱為多肽。多肽是蛋白質分子的亞單位，有些蛋白質分子僅有一條多肽鏈，有些則由幾條多肽鏈組成。如胰島素由2條多肽鏈、血紅蛋白由2對（或4條）多肽鏈組成。

氨基酸是什麼？

氨基酸（amino acids）：生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物，氨基一般連在α-碳上。

氨基酸的結構通式：氨基酸是指一類含有羧基並在與羧基相連的碳原子下連有氨基的有機化合物。

人體所需的氨基酸約有22種，分非必需氨基酸和必需氨基酸（須從食物中供給）。另有酸性、鹼性、中性、雜環分類，是根據其化學性質分類的。

1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有10種其作用分別是：

（一） 賴氨酸（Lysine ）：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；

（二） 色氨酸（Tryptophane）：促進胃液及胰液的產生；

（三） 苯丙氨酸（Phenylalanine）：參與消除腎及膀胱功能的損耗；

（四） 蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；

（五） 蘇氨酸（Threonine）：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；

（六） 異亮氨酸（Isoleucine ）：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝；腦下腺屬總司令部作用於甲狀腺、性腺；

（七） 亮氨酸（Leucine ）：作用平衡異亮氨酸；

（八） 纈氨酸（Viline）：作用於黃體、乳腺及卵巢。

（九） 組氨酸（Hlstidine）：作用於代謝的調節；

（十） 精氨酸（Argnine）：促進傷口癒合，精子蛋白成分。

2、非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

氨基酸是什麼物質

氨基酸（英文：amino acid）是含有鹼性氨基和酸性羧基的一類有機化合物的通稱。

氨基酸是蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。當氨基酸中的氨基連在α-碳上時，該類氨基酸被稱為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸。

α-氨基酸的通式為：

其中連接氨基的碳稱為α-碳。其中的R－基可以是H，也可以是其他基團。α-氨基酸的性質基本取決於R－基的性質。

什麼是α-氨基酸？

化學裡有α- β-、γ-等氨基酸,是根據氨基連接的位置來命名的,

如果氨基與羧基連接在同一個碳原子上則為α-氨基酸

若氨基連接在羧基所連接的碳原子邊上的那個碳原子上則為β-氨基酸

依此類推.

由於α-氨基酸的那個氨基酸共同部分與氨基和羧基相連的那個碳原子就是α碳原子,所以氨基酸所共有部分的氨基和羧基就叫α-氨基和α-羧基.

氨基酸的概念是什麼？

有一個氨基(-NH₃)一個羧基(-COOH)一個H原子連接在同一個C原子上的有機物

His是什麼氨基酸

His是histidine的縮寫，即組氨酸。

在營養學的範疇裡，組氨酸被認為是一種人類必需的氨基酸，主要是兒童。在發育多年之後，人類開始可以自己合成它，在這時便成為非必需氨基酸了。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的組氨酸，氨基酸結合進入弧紅蛋白的速度增加，腎原性貧血減輕，所以組氨酸也是尿毒症患者的必需氨酸。 在組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧形成組胺。組胺具有很強的血管舒張作用，並與多種變態反應及發炎有關。此外，組胺會刺激胃蛋白酶與胃酸。

氨基酸有什麼作用？

在食物營養中的地位和作用

人類為了生存必需攝取食物，以維持抗體正常的生理、生化、免疫機能，以及生長髮育、新陳代謝等生命活動，食物在體內經過消化、吸收、代謝，促進抗體生長髮育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過程稱為營養。食物中的有效成分稱為營養素。

作為構成人體的最基本的物質的蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽（即礦物質，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維，也是人體所需要的營養素。它們在機體內具有各自獨特的營養功能，但在代謝過程中又密切聯繫，共同參加、推動和調節生命活動。機體通過食物與外界聯繫，保持內在環境的相對恆定，並完成內外環境的統一與平衡。

氨基酸在這些營養素中起什麼作用呢？

1．蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的

作為機體內第一營養要素的蛋白質，它在食物營養中的作用是顯而易見的，但它在人體內並不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子後被利用的。即它在人體的胃腸道內並不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質分解為低分子的多肽或氨基酸後，在小腸內被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內進行分解或合成蛋白質；另一部分氨基酸繼續隨血液分佈到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質。在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恆定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。飽餐蛋白質後，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經過6～7小時後，含量又恢復正常。說明體內氨基酸代謝處於動態平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調節器。因此，食物蛋白質經消化分解為氨基酸後被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。

2．起氮平衡作用

當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍內，突然增減食入量時，機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質，超出機體調節能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質，體內組織蛋白依然分解，持續出現負氮平衡，如不及時採取措施糾正，終將導致抗體死亡。

3．轉變為糖或脂肪

氨基酸分解代謝所產生的a－酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或弧變為糖或脂肪，或進入三羧循環氧化分解成CO2和H2O，並放出能量。

4. 產生一碳單位

某些氨基酸分解代謝過程中產生含有一個碳原子的基團，包括甲基、亞甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及亞氨甲基等。

一碳單位具有一下兩個特點：1.不能在生物體內以遊離形式存在；

2.必須以四氫葉酸為載體。

能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通過S-腺苷甲硫氨酸（SAM)提供“活性甲基”（一碳單位），因此蛋氨酸也可生成一碳單位。

一碳單位的主要生理功能是作為嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸聯繫的紐帶。

5．參與構成酶、激素、部分維生素

酶的化學本質是蛋白質（氨基酸分子構成），如澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹼脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在......