風乾牛肉乾怎麼做好吃?
風乾牛肉乾怎麼吃 風乾牛肉乾做法
1.泡足水：這是最好使的牛肉去除異味的方法，泡足4小時，中間勤換水，異味全掃光。
2.去筋膜：牛肉乾製作前，一定要在焯水後，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉乾口感才好。
3.順紋切：與炒牛肉不同，一定要順著牛肉的紋路切，成品後的牛肉乾不易碎。
4.拇指粗：牛肉乾要切成拇指粗的條，風乾後還要收縮一部分。
5.小火煮：牛肉條一定小火煮，才能夠煮爛。
6.風吹乾：煮熟的牛肉條，放在容器中，放在涼臺上，並不斷翻個，吹足4-8小時。
7.五成熱：用五成熱的油溫，不能油溫太高，否則外部炸焦，內部不熟。
8.二三遍：根據口感的軟硬，可按照五成熱的油溫炸2-3遍。
風乾好的牛肉乾怎麼做才好吃
牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片
倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁
分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面
蓋上保鮮膜，過夜
隔日，手洗乾淨，把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水
菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要佈滿鹽粉
竹籤消毒，穿過牛肉，滴乾水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質狀溼潤，但沒有血水滴為準
胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤裡，把牛肉放到盤子裡，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎
這裡不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了麵粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反兒容易使牛肉腐敗
把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度
為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗
風乾牛肉怎麼做好吃
1
先泡清水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使。涼水入鍋再焯水，大約5分鐘；撈出晾涼，撕去筋皮；
2
順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適；加入蔥薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘。
3
撈出的牛肉條，放在涼臺風乾4-8小時，不斷的翻面。
4
風乾後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。
5
鍋中放油，爆香辣椒麵；花椒麵，倒入牛肉乾，調入鹽；雞精，炒勻即可。
6
風乾牛肉乾吃法
可以把風乾牛肉切成肉丁，做成風乾牛肉炒飯，挺好吃的。 吃風乾牛肉的時候最好是順著紋理一條一條撕著吃，要慢慢的品味，就會感覺越吃越香了。 如果還要買的話，下回可以到淘寶店 大懶牛特產鋪 看看看哦，，賣正宗的內蒙古風乾牛肉
[牛肉乾]內蒙古風乾牛肉乾的做法及保存方法有幾種?
內蒙古風乾牛肉乾的做法及保存方法有幾種？風乾牛肉乾又叫內蒙牛肉乾、內蒙風乾牛肉、風乾牛肉。是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。做法主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調料：鹽蔥姜 白砂糖 花生油 等各適量製作方法： 先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。2.12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風及低溫的地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，幾天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。保存： 散幹正常存放就可以，在低溫、通風、乾燥處。
風乾牛肉乾怎麼吃 風乾牛肉乾做法 牛肉的做法大全
主料
牛肉適量
方法/步驟
1
1、將切好的牛肉放入洋蔥、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少許白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、醬油和老抽。所有的調料都是根據我自己口味加進去的，沒有什麼特別的方子。將調好味的牛肉放入冰箱冷藏內入味一個晚上。
2
第二天將入味好的牛肉用竹籤子穿起來。
3
在盆裡多嘀達一會湯，要不然弄的到處都是。
4
將嘀達完湯的串拿出來進行風乾一天，家裡實在找不到掛的地方，只能這樣子進行風乾了
5
這是第二天風乾好的肉串，透過間隙可以看看我的小窩！
6
將肉串取下準備上烤箱
7
烤箱沒有溫度，我只能大約摸，第一箱反正面各烤了五分鐘，感覺火候正好！這是烤好的樣子！
風乾的牛肉如何做的好吃
不是說要怎麼風乾而是要怎麼弄才好吃？非常腥的 做犛牛乾巴 鹽重點 ,
風乾牛肉的做法
1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪晒在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。 1.風乾肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。3.味型還可以調成汁水蘸食。 先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。2.12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。保存方法散幹正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
做風乾牛肉配料放什麼好吃
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用......
最簡單的風乾牛肉乾怎麼做如何
最簡單的風乾牛肉乾的做法步驟
1. 將牛肉放入冷水中浸泡幾個小時，我浸泡了一晚，除去血水，然後切好塊放入另一盛有乾淨水的鍋中文火煮1個小時，並加入所有的調料，取出後切塊放涼，淋幹水分，放入盤中。（此時若放棄後面的步驟，醬牛肉就做好啦）
2. 油脂和錫紙各一張，把錫紙放到烤盤上，把烤盤放進烤箱內上下火220度預熱10分鐘，同時把牛肉塊分別放在鋪有錫紙的烤架上。
3. 烤盤放底層，烤架放中層，加熱8分左右，取出翻面再烤15分至20分，表面變黑硬，肥肉部分開始滴油再烤一會兒可取出，油紙吸取了大量的油 。
4. 油紙非常有用，吸油效果超好，沒有把烤箱弄髒，另取一張乾淨的油紙可直接放到盛有錫紙的烤盤上，二次吸油
5. 放到通風的地方使其水分完全揮發掉 ，定期翻轉一下表面，顏色也逐漸變深，香氣四溢。