如何學做麵包?

自己在家怎麼做麵包

麵包

材料：

麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許

（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：

1。麵粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡

3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了

新手學做麵包難不難？

怎麼說呢，麵包的製作基本可以分為：配料，打面，製作，烘焙這幾個步驟，配料沒啥說的，有配方和比例；打面是最基礎的，這個要學會看面打的筋度，冬天和夏天要注意水溫，有師傅教你也不難掌握；至於製作這一點，不好多說，不同的面種需要醒發的時間不同，要掌握，醒發後的成型因人而異，手巧的話，做出來的品相好，這個我建議你不要急於下手製作，可以認真看看師傅是怎麼做的，看7分做3分，既不毀材料，又可以大幅度的提高自己，成型後的醒發你需要注意的是溼度與溫度，冬夏會有區別（部分種類需要另外調溫溼度）；最後是烘焙，注意看時間，不同的麵包烘焙時間不一樣，這個尤其要操心。

學做麵包辛苦麼？

辛不辛苦是相對的，可以從下面幾條來看。

從身體消耗看

這個是比較辛苦的。

很多面包師傅都有職業病，因為彎腰時間多，導致的腰椎問題，因為手部動作多，有人得腱鞘炎。做麵包是需要一定體力，所以麵包師多是男性，但是體力要求並非很高，所以女麵包師也不罕見。

還有面包是快消品，保質期短，週轉快，工作時間相對不規律，特別是學徒期，千萬別指望什麼朝九晚五。

另外，麵包涉及到烘烤，條件好的地方有各種手段控制環境溫度，條件不好的，那真是冬暖夏熱死……

從興趣看

沒說的，有興趣樂在其中，沒興趣不容易堅持。

從待遇看

一句話，麵包學徒待遇不忍直視，大面包師待遇讓人自卑吶。

想學做麵包，怎麼開始？

建議你先學蛋糕 、餅乾這些容易的，麵包跟前面兩個比有點難度。

首先買烤箱、電子稱、模具、電動打蛋器、刮刀、低粉、高粉之類的……

這些東西你在某寶上都可以買到。

你也可以進個烘培群。

至於配方，網上一搜一大吧，你可以跟著配方學著做。

我什麼都不會，我想學做麵包，想自己開店

啥都可以在網上學的

用料1 (1)

高筋麵粉 200克

乾酵母 4克

細砂糖 20克

鹽 3克

奶粉 10克

用料2 (2)

黃油 20克有鹽

蛋液 20克

水 100克

蛋液 裝飾

黃油麵包卷的做法

將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘

發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍

將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀

用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長

從大的一頭開始輕輕的捲起

卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘

當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右

我想學做麵包在哪裡學好？？

興趣是最好的老師，老師在現實的實際操作中存在，可以的話儘量在年輕時多換幾個地方廣泛的學習，但是必須確保每個工作地點的正規、正確、正統性，學習賓館酒店類高檔西點需進入高星級涉外酒店做實習生比較好，嚮往自己開店辦廠的就去有品牌的麵包西餅店當學徒。

唯一不可能學到真正技術的就是學校和所謂的培訓中心，希望你能確實明白其中關鍵。

關於多久可以學會的問題，去學校的話，按學校的計劃就可以，2年？3年？5年？主要是學歷證明的關係，如果機會好的話，有好的師傅教，學麵包類最多三天即可，實際上只要正常人一般一天也就入門了，甜品，巧克力等別的需要幾星期就足夠，只是要真正瞭解和掌握西點技術至少要20年以上的經驗積累才勉強可以啊。

要謀生的話，西點實際很為難，一定要的話，最好到原料供應商那裡去諮詢一下，可能不太好理解，等你真的以此為業時，你就明白為什麼了。

收徒弟，一般之前看緣分，之後看天分。

學徒做麵包一般要多久才學會呢

麵包學徒要學多久很看運氣和你自己的努力，遇到好師傅，一開始就用心教你，只要你努力，一年至兩年就學的差不多。至於可不可以出師就看你的信心和你的師傅了。工資不高，估計現在應該也就1500左右，看地方，哪裡可以學的真技術就不知道了，(感覺出名的地方應該可以學到，不過越出名就越少有招收學徒的)。學徒一般一開始就是鏟鐵板，後面師傅才開始教你揉麵團(要是你鏟的不夠快，那麼你學的時間就越短)，至於什麼時候開始學蛋糕，圈餅啊，就要看你的悟性和鏟鐵板(烤麵包用的)的速度了。我就受不了裡面的溫度，做一陣就沒做了

學做蛋糕麵包容易嗎

留著，做給自己的父母，朋友，所關心的人吃！

材料

主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）

小訣竅

整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！

做麵包學徒怎麼樣呢，

看沒個人的愛好了，至少去做麵包學徒應該經常能吃免費的麵包吧，如果真心喜歡就努力去做，做的更完美，然後自己開一家。

學做麵包怎麼樣，以後有前途嗎？

有錢途，吃的行業永遠不會倒閉，只要你技術夠硬