小八爪魚怎麼做好吃?
八爪魚怎麼做才好吃
白灼章魚正宗白灼章魚 廈門白灼章魚簡介：
白灼章魚吃的是原味，上等白灼章魚材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。
口感講究嫩，脆，爽，不能過火。
其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。
材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。
沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。
廈門白灼章魚詳細介紹：
章魚就是市場上賣的那種，一斤6～8元，不貴。但要記住，真正的章魚，那個章魚須（或腳），比身子長了有2～3倍，如果章魚須不比身子長，那種不好吃。記住，一定要買須比身子長好多的那種，不然，不好吃，別怪我。買活的更好。
做白灼章魚之前，先備好一大盆冰水。接下來燒開水煮章魚。當然，章魚要做的好看又脆，還得用礬去揉一揉，自己吃，也就省了吧。等水燒到大滾，把章魚放下去。等等，你買了多少章魚？兩斤，太多，一斤，還太多！最多半斤，這是我的忠告。把半斤章魚扔到滾水裡頭，馬上把火滅了，關了也行。然後拿鏟子翻一翻，使得受熱均勻，盯著章魚看，看到章魚須（說腳也行）收縮，就可以撈起來，記住，千萬別再煮，再煮就過頭。
撈起章魚，馬上放到冰水裡頭，用筷子攪一攪，使章魚冷透。再放到冰箱冷藏，這次不要冷凍哦！接下來就是看看朋友到齊了沒有；還少一個？那把我也算上吧。
蘸料不要我說了吧，自己做芥末醬麻煩死了，去買現成的芥末醬，就是叫“瓦沙米”的那種，像根牙膏。一些生抽，一點醋就可以。至於酸甜蘿蔔絲，香菜都可以買到，酸甜蘿蔔絲自己做也行。接下來，拿起筷子吧！
還得再叮一叮，章魚燙燙就熟，千萬不能煮，不能太燙。掌握不好，多試幾次。一定要須很長的那種。一定不要超過一斤。一定放冰箱，並且不能超過一天。一定把我叫上，算了，路太遠，我就不去了。
章魚壽司 原料：章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。
製作方法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。
2.將章魚用鹽水洗淨。
3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用。
4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯糰上即可食用。
營養點評：章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素。
怎麼做章魚，又簡單，又好吃
做法大全
1.姜蔥八爪 原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。 做法： 1、將八爪魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。 2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上臺。
2.薑汁炒章魚 原料：鮮章魚250克，生薑汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。 製作： 1、章魚宰洗收拾乾淨，切塊。 2、鍋置火上，下花生油，油燒熱後倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生薑汁，再炒片刻即可起鍋。特點：肉鮮嫩，有薑汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產後血虛、貧血等症。
3.韓式炒章魚 材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）作法：1、將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末 2、再將章魚用開水燙好，控幹 3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韓式辣椒炒章魚 材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿蔔適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許 做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿蔔 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了
5.日式西紅柿炒章魚 材料: 西紅柿2個,小青辣椒12個,煮章魚150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚也切成小塊。 2.炒鍋裡，放入蒜和香油，用小火炒出香味後，加入小青辣椒，章魚，炒一下。3.(2)裡放入西紅柿，調味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。
6.牛奶蛋清炒章魚 主料：章魚350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克調料：鹽5克,味精3克,澱粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克 特色：營養豐富，口感鮮嫩。 作法:1. 章魚洗淨，切丁，用開水汆透；韭菜洗淨，切末； 2. 雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水澱粉打勻，加八帶丁拌勻； 3. 鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
小章魚的做法大全，小章魚怎麼做好吃
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小章魚的做法大全,小章魚怎麼做好吃
辣炒八爪魚：
材料：八爪魚一斤、青紅辣椒各一個、蔥、姜、蒜。
調料；花生油、料酒、海鮮醬油、味精等。
做法：
1 八爪魚洗淨對半切開氽水，青、紅辣椒切圈，薑切片，蒜剝出拍碎。
2.油熱後將姜蒜入油鍋煸香，再倒入八爪魚翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。
3.加入適量的鹽和適量的海鮮醬油翻炒，最後加入味精和香油即可出鍋。
白灼八爪魚
八爪魚去掉內臟清洗乾淨並控幹水分 鍋裡油熱 放入蔥姜，倒入白酒 倒入適量的清水 將水燒開 倒入八爪魚灼熟，一分鐘 灼熟後撈出放入涼開水過涼，不要放涼水裡面
製作蘸料：
芝麻醬用開水衝開 加入醬油 蔥末，蒜末，香菜末，辣椒油，白糖 ，鹽，味精
蘸著吃就行了~~
章魚怎麼做好吃
香煎小章魚
小章魚洗淨，把身體的部分切較厚的片兒，章魚腳那塊兒保留完整。準備韓國辣醬，生抽醬油，麻油，烤熟的白芝麻，蔥花，蒜末和少許糖。
用準備好的調料把小章魚醃半個小時左右。
不粘鍋加熱，轉中火，把醃好的章魚平鋪在鍋底，煎熟即可。不需要煎多久就可以熟的。注：不用鍋里加油。
紅酒小章魚
材料： 小章魚、薑絲、甜辣醬、一勺生抽、1/3杯紅酒、甜椒、蒜片、鹽。
做法： 1、熱鍋熱油爆香薑絲，加小章魚翻炒1分鐘。 2、淋甜辣醬、一勺生抽、1/3杯紅酒，翻炒2分鐘。 3、加甜椒蒜片，翻炒5分鐘~ 4、加鹽調味，就可以吃了，味道不錯~
油炸小章魚怎麼做好吃
食材明細
小章魚200g
黑胡椒2g
鹽10g
澱粉100g
雞蛋一個
油20g
鹹鮮口味
炸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
油炸小章魚的做法步驟
1
準備食材 小章魚洗淨
2
將雞蛋打入澱粉碗中 倒入食鹽與油
3
千萬別加水 攪拌成如圖
4
將小章魚裹上面糊 進油鍋炸 油溫別太大 就完成了
章魚的做法大全,章魚怎麼做好吃
即成滷水汁。 8.芋頭滷章魚 原料：小芋頭300克，小章魚300克，蒜頭3粒，高湯600毫升 調味料：醬油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，香油少許 製法： 1、小章魚用放有蔥l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滾略汆燙，去除墨汁並清洗乾淨。 2、芋頭去皮洗淨，鍋燒熱，爆香蒜頭，放入食材及調味料，注入高湯煮滾轉小火，至芋頭熟後即可淋入香油。 9.白切章魚 主料：活章魚750克,配料：香菜、酸蘿蔔 調料：芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽 製作步驟:1、章魚用精鹽搓至魚頭髮硬為止，洗淨待用。 2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸後放入章魚，改用小火煮至熟透。 3、章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻後瀝乾水分，根據刀工配切裝盤，食時配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿蔔即可。 製作關鍵:煮章魚一定要用鹽水,章魚煮熟後要放入冰塊中冷卻。 10.蔥爆八爪魚 1.備料：八爪魚(料酒、鹽醃十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。 2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒 3.炒香後下香菇，放少許鹽 4.香菇稍變軟時，放入八爪魚 5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。 11.滷水八爪魚 主料：八爪魚約600克，粉絲約25克，甘筍片適量，姜3片，蔥2條。 配料：滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。 做法： 1、 八爪魚解凍洗淨,燒滾水,加入姜,蔥,酒，放入八爪魚煮片刻，衝淨，瀝乾。 2、 粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略衝，瀝乾，放碟中央。 3、 滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。 4、 把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。
八爪魚怎麼做才最好吃
滷水八爪魚：
主 料： 日本八爪魚2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。
配 料： 滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。
做 法： 1、八爪魚解凍洗淨，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，衝淨，瀝乾。2、粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略衝，瀝乾，放碟中央。3、滷水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。4、把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉 絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。
備 注： 八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可闢其腥味。
八爪魚燉肉:
優質幹八帶（章魚、八爪魚）
食用方法：先用涼水清洗一下，隨後泡至變軟無硬感為準。
1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗淨回軟(泡的水留用)蔥薑切片,大料適量.料酒一勺;2.五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟,
4.由於加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯,擋不住的好滋味,是愛吃肉朋友的好福氣啊!
韭菜炒八爪魚:
1.八爪魚回軟,韭菜切段,大蒜切末;2.入油開後放入蒜末;3.放入八爪魚翻炒,加適量鹽和少量醬油
4.快熟時放入韭菜,加適量味精香油出鍋。
八爪魚拌大蔥絲:
1.八爪魚洗淨用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當然願意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚一起放就行)3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。
蔥爆八爪魚：
一直都是在外面吃八爪魚，八爪魚除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚這種東西，無論怎麼做吃都好吃，肉QQ的，重點就是不能在火上時間過長，否則就又老又難嚼。
1.備料：八爪魚(料酒、鹽醃十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。
2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒3.炒香後下香菇，放少許4.香菇稍變軟時，放入八爪魚
5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。
正宗青島蔥拌八爪魚的做法：
1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩隻爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。
注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
涼拌八爪魚：
主料：新鮮的小八爪魚（章魚）500克（約10-15公分長），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根
配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無）
製作：
1、將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴裡擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然後把肚子裡的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗淨整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗淨切成同等長度的蔥絲。
2、水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明......
小八爪魚怎麼處理
一:洗的時候用剪子把它剪開,打開水龍頭,用水衝著洗.等到把裡面黑色的墨汁洗掉後,稍稍控一下水,然後放上少量的鹽和酒,搓一下.搓的時候墨魚身上的髒東西就下來了,這時候只要用大量的水沖洗就OK了.二:我這裡有一個簡單又好吃的做法,希望你能喜歡.墨魚洗淨後放在簍子裡把水控幹(一定要儘量乾點哦,那樣才好吃)炒鍋裡放油,等到油熱(要溫度高些),把控好的墨魚放進鍋裡爆炒(炒的時候火要大、油要多、溫度要高、速度要快)，等到墨魚都捲起來的時候撈出備用。炒鍋裡放少許油，然後放入薑絲、蒜片、青椒（青椒要稍微辣點的），炒出香味後放入爆好的墨魚，加入少量鹽、糖、味精、幾滴醋翻炒，最後放入醬油、蔥段就OK了。 章魚骨沒撒大用