上海過年吃什麼?

General 更新 2024-11-19

上海年三十除夕年夜飯菜譜吃什麼

1、龍蝦片

年夜飯餐桌上不可缺少的小食，因為做起來極費油，所以平時家裡難得做次，闔家團員之際，正好攤薄了成本;所有龍蝦片中，最好的口味還屬於原上海蝦片廠產的“鴿牌”龍蝦片，蝦香濃郁，滋味鮮美，色澤光亮，脆性極高，無論大小朋友，都對其滋味無所抗拒。

2、粉絲湯

粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲，不易爛糊，加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裡，叫做團團圓圓。肉要有瘦有肥，剁碎後加蔥姜佐料澱粉，朝一個方向攪拌成糊裝，然後用湯匙挖起，汆入開水中即可。再加上幾隻金黃色的蛋餃，象徵著金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。蛋餃用豬油做出來的味道才香，餡子可用肉圓的材料。湯裡還可加點蝦米(金勾)和冬筍片，味道更美。

3、蔥油海蜇皮

上海人年夜飯檯面上必備的菜色，為啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎臺型;買回的海蜇皮先泡2天，去除明礬，再切絲浸在冷開水中;最後將蘿蔔刨絲，加一點點細鹽，稍微醃下，擰去水分，再用熱油淋在上面，冷卻後和海蜇皮絲拌在一起即可。

4、皮蛋

闔家團圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用細繩切開，均勻擺盤後，再用醬油和芝麻油調一份蘸料，蘸些醬油，咬一口，清爽適口，香而不膩，後味悠長。

5、醉雞

用的蹬雞(閹雞，春節前特別緊俏，價錢飆百元朝上)，肉極細膩，肥厚，洗淨後用鹽醃製，放水裡煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。

6、紅燒魚

紅燒魚肚裡塞肉米，多加些蔥，醬油，糖。要小火燉，就可入味。大家都知道，這道菜叫年年有餘。老人總說：過日子不能吃光用光，每年要有點積餘。

7、八珍素什錦

黃豆芽，雪裡洪，胡蘿蔔絲，金針花，木耳，香乾，烤膚，青豆，是八珍素什錦。主要是黃豆芽，其形狀如同玉如意，其意萬事如意，素什錦叫做繁花似錦，表達了繁榮昌盛的祝願。

8、百合炒芹菜

芹菜是必不可少的配菜，不僅綠如斐翠，好看好吃。還要取其諧音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤懇懇，勤勞致富，勤政愛國。百合炒的時間要短，白白粉粉，不僅漂亮，也是象徵百年和好。這個菜還有個名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。

9、薰魚

上海人年夜飯菜單中，怎能少了薰魚?上海人習慣用青魚中段來做薰魚，去頭去尾，片成1cm厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。薰魚一般家做已然不多，基本都在菜場有攤位售賣，其中以七浦路一家小店最為出名。

10、鰻鯗

“鰻影高懸，鯗味四溢”，是上海人春節最有味道的寫真，鰻鯗本是江浙沿海一帶的風味，卻因早期大批江浙移民在上海的定居，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厲西風吹過的鰻鯗，上鍋清蒸25分鐘，不需任何調味，鮮味渾然天成;取出冷卻後，手撕成寸條，即成一道極其惹味的佳餚。

11、烤麩

上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜鹹鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。

12、腐竹紅燒肉

這道菜也擔憨曹窖丨忌查媳......

上海過年吃什麼

上海過年一般都要吃魚，象徵“年年有餘（魚）”，還要吃年糕和春捲

在上海吃什麼最好

非常值得一去的9家上海小吃店

小吃，按照書面解釋是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，由於消費一般不高，所以大家也樂於對此消費，在我看來，現在的小吃範圍很廣：本幫裡面傳統的小籠生煎是小吃；粵菜裡面的蝦餃、腸粉是小吃；舶來的提拉米蘇、cheese cake也是小吃呵呵

這點在上海這個海納百川的城市中顯得尤為突出，在此列一下個人認為上海值得一去的9家小吃店

1.萬壽齋——理想海派小吃店--三鮮大餛飩

也許你會覺得這家店不是很好找

也許你會覺得這個小店不乾淨，還人擠人的

也許你會覺坐在門口的老阿姨不講衛生

用剛剛收過錢的手在抹布上抹兩把就繼續包那些看起來白白胖胖的大餛飩

但是這裡的三鮮大餛飩不會讓你失望，肯定是上海最好的三鮮大餛飩了

大大的個頭，飽滿的身材，豐富的餡料，本幫的味道，實惠的價格

走進處在山陰路的老式上海民居小洋房夾縫之中，處在法國梧桐的樹蔭之下的傳統小店

給穿著白褂子帶著老花鏡的老阿姨3.5元錢，

來一碗三鮮大餛飩，QQ的甜甜的香香的飽飽的。。。

這就是我理想中的上海的小吃店。。。(也許，旁邊還坐著對穿中山裝、旗袍的老夫妻？^_^)

地址：虹口區山陰路123號(四達路吉祥路間)人均￥10。

2.蘭桂坊——上海灘面之王者--黃魚煨面，雪菜黃魚羹，炸豬排，桂花酒釀圓子

這個蘭桂坊和那個香港的蘭桂坊可是兩碼事情

這裡說得是一家本幫面菜館，是在虹橋，這個上海美食密度最高的地方

這裡的面，是上海第一的，當然，價格，也是不菲的

招牌黃魚煨面，勁道的面，鮮美香嫩的去骨黃魚，貝殼類熬出來的海鮮湯，贊。

炸豬排，事先浸過醬汁，嗜甜的人一定喜歡，沾點辣醬油煞是美味

雪菜黃魚羹，真的可以這麼形容，鮮的眉毛掉下來

桂花酒釀圓子，黑糯米＋“黑洋沙”＋桂花糖，香氣四溢，甜中帶點鹹

作為愛面之人不可不去的一家店

另外，別拿阿孃來比較，那純粹是兩碼事

地址：長寧區婁山關路417號(近仙霞路口)人均￥50

3.綠波廊——上海正統點心--桂花拉糕，眉毛酥

這裡說的綠波廊指的是九曲橋邊上的老店

￥50一人的下午茶點心套餐，可謂是上海的小吃大全

桂花拉糕上海第一，清香可口

眉毛酥這個在其他地方几乎絕跡的東東這裡也有，好吃的很

還有其他數種上海特色的小吃，如小籠等也是不錯

在這裡，也許味道算不上頂級，但是這種城隍廟的純粹老上海感覺是其他地方所沒有的

三五知己，在這裡品品茶，吃吃本幫小點心，聊聊天，很是寫意

但是，作為國營店，服務麼，自然還是有待改進。。。

地址：黃浦區豫園路125號(城隍廟九曲橋)，人均￥50。

4.美新點心店——湯糰上海第一--鮮肉湯糰

上海最好的湯糰在哪裡？不是那個在豫園裡面名氣響響的寧波湯糰店

而是在陝西路上的美新點心店呵呵

這裡的湯糰，皮薄、糯，看上去幾乎有晶瑩剔透的感覺

鮮肉的餡料尤其出色，肉緊，湯鮮，感覺還帶微量醬油，怎一個美字了得～

黑洋沙的口感細膩，甜而不膩，也是好東東

搞笑的是這家店還有些派頭，中午有休息時間的說，到底是國營老字號啊

地址：靜安區陝西北路105號(威海路口)，人均￥10

5.阿孃麵館(泰和飲食店) ——上海最火的麵館--黃魚面＋雪菜，蟹粉面

說到店家的派頭，就不得不提上海最火最火的麵館--阿孃麵館

這家小店，當年是隻有馬路東面的6、7平米的小店面

後來發達了在馬路對面也開闢了一塊20個平米不到的戰場

說它有派頭原因有二

第一，一年之......

上海人冬至吃什麼，上海人冬至不吃餃子

上海人冬至吃什麼，類似過年時候的，比較好些菜餚就是了，不吃餃子的。

春節習俗有哪些？

俗話說“十里不同俗”，因為氣候、飲食等方面的差異，南北方的新年習俗也會略有不同，讓我們看看我國的春節習俗有哪些，南方北方過年又有什麼差異。

關於春節民俗，有一首歌謠是這樣唱的，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年;煮八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜黏;二十四，掃房子;二十五，凍豆腐;二十六，去買肉;二十七，宰公雞;二十八，把面發;二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一帶你滿街走。”

小年習俗：祭灶、掃塵

南北差異：北方臘月二十三南方臘月二十四

傳說中小年是“灶王爺上天”之日，這天，家家戶戶要把經過一年煙熏火燎已舊的灶神畫像揭下，同時要“請”回來一幀新的灶王像，擺上供桌放上供品。

小年在各地有不同的概念和日期，北方地區是臘月二十三，部分南方地區是臘月二十四，無論是二十三還是二十四，人們都要開始掃塵，清洗衣物，刷洗鍋瓢，徹底地進行大掃除，做到窗明几淨，準備乾乾淨淨過個好年，也表示新年要有新氣象。

除夕習俗：年夜飯、守歲

南北差異：北方守歲南方圍爐

除夕，全家歡聚一堂，吃過年夜飯，長輩給孩子們分發壓歲錢，一家人團坐守歲。子時時刻，鞭炮齊響，辭舊歲、迎新年的活動達到高潮，各家依次給輩分長者拜年，繼而同親友互相祝賀。除夕當天無論大人還是小孩，都要說吉祥話，不能說晦氣之語，此外，整個晚上家裡一般都不關燈，特別是供養祖先的屋子更是不能關燈。

在南方有除夕夜圍爐的習俗，一家人吃過年夜飯便圍爐而坐，嗑著瓜子，看著電視，邊吃邊聊，述說著一年來的酸甜苦辣。在北方，除夕夜全家人守歲要圍坐在一起邊看春晚邊包餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一齊包入新年的餃子內。

初一習俗：開門炮仗、拜年

南北差異：北方吃餃子南方做年糕

初一早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”，預示在新的一年裡順順利利、紅紅火火。晚輩要先向長輩拜年，人們外出相遇時也要笑容滿面地恭賀新年，互道“恭喜發財”。此外，相傳正月初一為掃帚生日，這一天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財。假使非要掃地不可，須從外頭掃到裡邊。

北方講究初一吃餃子，取“新舊交替、更歲交子”的意思。又因為餃子的形狀頗似元寶，煮熟後一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”的好兆頭;南方則多數做年糕和湯圓，年糕諧音“年高”，取吉祥如意的好兆頭。湯圓也叫“糰子”、“圓子”，取“全家團圓”之意。

初二習俗：回孃家

南北差異：北方吃麵南方吃開年飯

大年初二，出嫁的女兒回孃家，要夫婿同行，所以俗稱“迎婿日”。這一天，回孃家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給孃家的小孩，並且在孃家吃午飯，在過去，一家人也會選擇這一天拍張全家福。

農諺有云“初一餃子初二面”，圖的是條條順，意喻順順當當，面講的究也不少，要用初一的餃子面來做，而且這面須為冷湯，也就是把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。在南方，廣東、澳門等地區初二要吃開年飯，尤其是做生意的人。開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜餚之外，有些家庭會斬些燒肉，取紅皮赤壯，喻意健健康康;有些人會用生菜鋪金菇，喻意生“財”及“金錢滿地”等。

初五習俗：剁小人、迎財神

南北差異：北方放鞭炮南方派利是

俗稱破五，要迎財神，“趕五窮”，包括“智窮、學窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛生。鞭炮從裡往外放，邊放邊往門外走，將一切不吉利的東西都轟將出去。這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。

在北方一些地區的商家初五後店鋪開張要放鞭炮......

為什麼過年北方人吃餃子，南方人吃湯圓？

愛吃什麼吃什麼.....我們過年吃高...

關於春節的讀書筆記

1、春節，即農曆新年，俗稱過年，一般指？

除夕和正月初一。（回答出一個即可）

2、春節歷史悠久，起源於什麼時候？

殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。

3、除夕，全家歡聚一堂，吃罷“團年飯”，長輩給孩子們分發什麼?

“壓歲錢”。

4、公曆1月1日為

“元旦”。

5、 1949年12月23日，中華人民共和國人民政府規定每年春節放假幾天？

三天。

6、唐朝以後，人們把誰當做門神？

秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門神。

7、春節貼什麼字，是我國民間由來已久的風俗？

福字

8、我國出現了年畫三個重要產地？

蘇州：桃花塢，天津：楊柳青和山東：濰坊。

9、每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一幅大紅的什麼貼在門上？

春聯貼於門上。（答案可為：門對、春貼、對聯、對子、桃符）。

10、新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放什麼？

爆竹。（答案可為：爆仗、炮仗、鞭炮）。 11、

11、什麼，是中國中央電視臺在每年農曆除夕晚上為慶祝農曆新年舉辦的綜藝性文藝晚會。

（答案可為：春晚）

12、臘月二十三或二十四又稱什麼，是民間祭灶的日子？

小年

13、農曆年的最後一天（月大為30日，月小29日），稱之為什麼？

除夕

14、除夕晚上全家人團圓吃什麼？

（年夜飯、團圓飯都可）。

15、正月十五是什麼節？

元宵節。

16、南北朝時，農曆十二月初八才被正式固定為？

“臘八節”。

17、“臘月二十四，撣塵掃房子”這說的是什麼習俗？

掃塵習俗。

18、有貼“福”字的習俗？表示“幸福已到”“福氣已到”“福到家了”貼法是：？

（答案可為：倒貼）

19、年夜飯上必然會出現的一種食物是魚？表示什麼？

年年有餘。

20、第一屆春晚是那一年舉辦的？

1983年。

21、2013年的生肖是什麼？

蛇。

22、春節所在的這一月叫？

元月、正月。

23、春節是我們的什麼歷新年？

農曆。

24、農曆正月初一為？

“春節”。

25、舊年的最後一天夜裡不睡覺叫？

守歲

26、在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙是什麼?

窗花。

27、1983年中央電視臺舉辦首屆首屆晚，誰的宇宙牌香菸博的一致好評。

馬季

28、在我國北方，年夜飯必不可少的一道食物是？

餃子

29、春晚上有一位小品演員被成為東方卓別林的是？

趙本山

30、新舊年交替的時刻一般為夜半時分，什麼是最重要的年俗活動之一。

除夕守歲

31、正月初一是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為什麼？

三元

32、春節期間年輕人要向長輩？

拜年

33、民間傳說，財神即五路神。所謂五路，指什麼？意為出門五路，皆可得財。

東南西北中

34、年糕是什麼不可或缺的食物。

春節

35、在江蘇，上海廣州等地，大年初一早晨都有什麼的習俗。

湯圓

36、2013年的的春節是幾月幾號。

2月10號

37、每年的春晚逗得大家捧腹大笑的是？

相聲、小品

38、2013年元宵節是？

2月24日

39、春節食俗，我國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以哪裡的臘味最為著名。

廣東省

40、春聯也叫？

（答案可為：對子、桃符、門對、春貼）

41、什麼是中國及一些亞洲民族一個古老的傳統節日？

春節

42、年謠稱：“臘月二十九，上墳請祖上大供”，說的是什麼活動？

祭祖