紅燒鰱魚頭怎麼做好吃?
的做法，紅燒鰱魚頭怎麼做好吃，紅燒鰱魚頭的家常做法
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
: )
簡單好吃的紅燒花鰱魚頭做法，花鰱魚頭怎麼紅燒
原料：
10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
準備工作：
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法與步驟：
1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
紅燒鰱魚怎麼燒好吃
紅燒鰱魚
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅:
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
鰱魚頭的做法大全，鰱魚頭怎麼做好吃
紅燒鰱魚頭
材料: 鰱魚頭四個。
調料: 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①將鰱魚下巴洗淨，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水醃30分鐘。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鐘後將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘後撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料:鰱魚頭800克
調料:姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗淨，宰成塊;
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻;
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出;
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
紅燒花蓮魚頭的正宗做法，紅燒花蓮魚頭怎樣做才好吃的
紅燒花蓮魚頭材料/配料/調料：
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘
主料
魚頭一個 蔥3根
姜1塊 鮮朝天椒3個 香菜適量 花椒適量
八角2顆 蒜頭1只
香醋2勺
紅燒花蓮魚頭正宗做法/圖解/步驟：
1. 準備好所有食材
2. 鍋熱入油放入花椒炸香撈出
3. 花椒炸香撈出後放入蒜頭炸至金黃色撈出備用
4. 下薑片八角放入魚頭蓋上鍋蓋防止炸傷臉
5. 魚頭煎至兩面金黃放入料酒、生抽和老抽
6. 放入清水一千克大火燒開
7. 鍋開燒十分鐘加入朝天椒和蔥加入白糖兩小勺鹽三勺醋兩小勺繼續中小火煮三十分鐘根據家中勺子大小和個人口味放入鹽
8. 燉煮二十分鐘後放入之前炸好的蒜頭繼續煮十分鐘準備出鍋
9. 出鍋了成品
紅燒撅嘴鰱的做法，紅燒撅嘴鰱怎麼做好吃，紅燒
食材
主料
撅嘴魚
2條
輔料
油
20ml
鹽
3g
蔥
5段
姜
4片
黃豆醬
30g
醬油
20ml
料酒
15ml
大料
1個
大蒜
8瓣
水量
400ml
步驟
1.撅嘴鰱魚去除內臟和腹內黑膜，用清水沖洗乾淨；
2.大蒜去皮，拍散備用；
3.鍋內到油，放入調料、主料和水；
4.蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；
5.待烹飪結束，小心將魚盛出，然後將拍散的蒜放入鍋內，同鍋內湯汁一起攪拌均勻後，淋在魚身上即可。
正宗紅燒花鰱魚段怎麼做
方法/步驟
1
1.準備好食材。
2
2.熱鍋熱油，下魚段煎制。
3
3.一面煎好煎另一面。
4
4.噴入料酒。
5
5.適量生抽和老抽。
6
6.加半碗清水。
7
7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。
8
8.燒至汁水收幹即可。
9
9.蔥和紅椒各切絲。
10
10.出鍋裝盤撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
紅燒花連魚怎麼做好吃
主料
花鰱魚一條
輔料
蔥適量 豆瓣醬一勺半
味達美適量 姜適量
蒜適量 小辣椒適量
八角花椒適量 糖適量
料酒適量 醬油適量
紅燒花鰱魚的做法步驟
1. 先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
2. 一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。
3. 先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。
4. 然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。
5. 然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。
6. 蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
7. 將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用
十多斤的鰱魚魚頭怎麼做好吃
紅燒味道香濃，清蒸比較鮮。
紅燒鰱魚頭
材料： 鰱魚頭四個。
調料： 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法：
①將鰱魚下巴洗淨，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水醃30分鐘。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鐘後將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘後撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗淨，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸鰱魚頭的製作要訣：
1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質；
2. 不單健腦強體，更是營養美味。
魚中段怎麼做好吃，紅燒花鰱魚中段的家常做法
1.花鰱魚洗淨，去頭、尾
2.瀝水後，在魚身上抹點鹽
3.調料切好備用
4.大火加熱，爆香蔥姜盛起，轉中小火，魚肉入鍋煎制
5.兩面煎黃後，倒入適量料酒（不小心把魚皮煎破咯）
6.倒適量老抽
7.中大火燒1~2分鐘，中間翻個面，使老抽變濃後充分浸入魚肉中
8.放一小把冰糖
9.倒入適量熱水，再放點蔥姜，大火加蓋燒
10.水開後，放少許蒜泥
11.加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味
12.燒至10分鐘後，魚肉充分吸收變色後，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可
13.盛盤後，再撒些蔥花點綴