牛尾湯怎樣做最有營養?
牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
原 料: 牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
操 作: (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切骸﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在鉢子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。
營養價值: 牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色
特 色: 將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
買來的牛尾先拿水抄一些，那個水裡要放老薑、大蒜頭，料酒，抄好後，放在冷水裡沖洗，然後再燒
牛尾湯怎麼做更有營養
黑豆牛尾湯的製作材料：
主料：黑豆100克,牛尾1200克
調料：姜10克,大蔥7克,鹽5克
黑豆牛尾湯的做法：
1.黑豆洗淨；牛尾洗淨斬成斷；姜去皮洗淨；蔥洗淨切段。
2.鍋內放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸後，改揣小火燉至肉爛骨脫，以鹽、蔥調味。
食物相剋
黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食
怎樣做牛尾湯好喝？
具體為：
1.浸泡。買回牛尾後，讓業戶幫助斬成3公分左右的小段。回家後放在涼水中浸泡兩三個小時（中間常換水），有條件的多泡些時間，把殘餘血份泡出來。
2.焯水。放進鍋內加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。
3.做母湯。鍋刷乾淨重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉小火燉3小時左右。如果晚上做，可以放在電飯煲的保溫一檔，一晚上就可以了。
4.做牛尾湯。母湯做好後，除非你能一次喝完，否則儘量不要加食鹽、胡椒和其它調料以及輔料。吃的時候，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調料煮開調味就可以了。
由於牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質和營養燉出來。用陶瓷煲和電飯煲都不錯。最好不要用鐵鍋做母湯，否則母湯易發黑，影響視覺和吃的感覺。如果時間來不及的話，可以用高壓鍋做，可能口味會略差些。
牛尾怎麼煲湯比較有營養？
燉湯時加上西紅柿，胡蘿蔔，芹菜，土豆（要晚一些放，不然燙太稠）一起燉。
牛尾湯有營養嗎
很有營養的，推薦一道香濃牛尾湯：
牛尾的營養價值：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
主料
牛尾3－4段 小土豆若干枚
西紅柿兩個
輔料
白胡椒粉適量 小蔥適量
香菜適量 食鹽少許
花雕酒一些 生薑6－7片
香濃牛尾湯的做法步驟
1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；
3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
5. 蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；
6. 10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）
7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；
8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；
9. 1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈
10. 1小時後。
小貼士
加入西紅柿和土豆，一是為了增味，二則可以吸油。牛尾相對來說油很重，如果是燉純牛尾湯，則需要不斷滴在燉的過程中，撇去浮油。不過一旦加入了西紅柿與土豆，便可以省去這一步驟了。
什麼樣的牛尾營養價值高一些
1.色澤紅亮的牛尾比較新鮮的。牛尾的斷面應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，算是質量好的牛尾。2.粗牛尾的骨多肉多，細牛尾骨少肉也少，所以，越細條的牛尾越不好，吃起來味道也差。
3.用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑，如果有發粘的感覺，可能是已經開始變質了。
4.有異味的牛尾不能要。
只要挑選對了新鮮的、質量較好的牛尾，其營養價值自然是較高的。
喝牛尾湯有什麼好處
牛尾富含膠質,做湯,性味甘平,具有補氣、養血、強筋骨的功效
這是一道非常有營養價值的湯，可以補充體能並且補充體內的氨基酸和蛋白質，對青少年的身體發育有很好的促進作用。另外也是病人恢復期的營養品。
番茄牛尾湯
用料
牛尾1500克，番茄200克，鹽15克、胡椒2克、料酒15克、姜5克、 蔥15克、味精2克
做法：
1. 將牛尾去淨雜質，入清水漂20分鐘撈出；濾水後，在骨節處切進2/3深，不切斷；
2. 番茄去皮，切塊待用；
3. 牛尾放入沙鍋內，摻入清水置旺火上燒開後，打去浮沫；
4. 下姜、蔥、料酒，再移至小火上燉制；
5. 待牛尾軟爛時，下番茄、味精、胡椒、鹽，燒開即可。
6. 需要注意的是，牛尾的血水一定要漂盡； 燉制時清水應一次性加夠，以保證湯菜原汁原味。
牛尾怎麼做又好吃有營養？
牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。 1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。 2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 淨，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。 3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。 4）開始排氣後改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。 5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。 注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。 當歸牛尾湯的做法 [製法]：1.牛尾去毛，刮洗乾淨、斬段；當歸、紅棗（去核）分別用清水洗淨。 2.將備用料一起放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。 [功能]：補血益腎、強筋壯骨 [適量範圍]：用於腎虛陽痿、腎虛腰痛、下肢痠軟無力等症。 製作韓式牛尾湯所需材料牛尾 2公斤 水 17杯 (1)蔥 1根 蒜末 1又1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 白芝麻 2大匙 (2)鹽 適量 胡椒粉 適量韓式牛尾湯的製做過程(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗淨後放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料(1)拌勻入味備用。(3)讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味料(2)調味即可上桌食用。韓式牛尾湯這道菜的營養價值牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例.注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。