食品添加劑有哪些危害?

食品添加劑吃多了有什麼壞處麼？

問題分析： 您好，合理使用食品添加劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，例如致癌問題急、慢性中毒問題。

意見建議：希望您合理使用食品添加劑，買食品的時候儘量選取添加劑含量少的食物

長時間接觸食品添加劑對身體有哪些危害

既然是“食品”添加劑，當然可以吃，只是劑量要符合國家規定。 如果你只是“工作”接觸而不是“吃”，人體的皮膚沒有消化道那麼好的“吸收能力”。添加劑不會進入到你的體內。

食品添加劑有哪些危害

品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關係到消費者的身體健康.為指導消費,讓消費者瞭解國內市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費者協會在北京市場上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個樣品,委託中國進出口商品檢驗技術研究所,依照國家標準對樣本進行測試,具體檢測項目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標.這是中國消費者協會繼200,2001年之後第三次對食品添加劑使用情況進行廣泛測試.

本次測試結果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標情況較好.只有4個樣本的細菌總數超標,其他樣本沒有發現存在微生物方面的問題.

本次測試發現,樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題:

1>甜味劑超範圍,超限量使用問題依然嚴重

我國GB2760《食品添加劑使用衛生標準》中規定了食品添加劑的使用範圍和使用限量,在標準中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批准在該類食品中使用某種添加劑.通過對此次測試結果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超範圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個樣本中有17個樣本存在超限量使用甜味劑現象,其中有14個樣本糖精鈉使用超標,佔果脯蜜餞樣本的70%;9個醬萊樣本中有4個樣本的甜味劑超標;44個飲料類樣本中有7個樣本甜味劑超標,均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發現超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超範圍使用現象.具體情況如下:

蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測試結果高於國家規定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測試結果高於國家規定使用限量,檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍.

醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標準限量值.有1個樣本的甜蜜素含量高達1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個樣本的苯甲酸鈉含量高於限量值,其中1個樣本的苯甲酸鈉量達到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多.

在國家標準中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測試的7個八寶粥樣本中,都檢測含有少量的糖精鈉成分.

2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標註或標註錯誤

國家標準GB7718《食品標籤通用標準》中規定:食品添加劑應使用GB2760規定的產品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應標明具體名稱.本次檢測出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發現部分樣本沒有按照國家標準的規定作出明確標註,同時還發現有些產品作了錯誤標註,如檢測出含有苯甲酸鈉,但標籤標註卻是山梨酸鉀.標籤標註問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標註或標註錯誤的共計67樣次.

20個蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個樣本沒有標註,只有1個樣本進行了標註.11個樣本沒有標註含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個樣本標註的防腐劑與實際檢測完全不符,檢測含有"苯甲酸鈉",標籤卻標註為"山梨酸鉀&qu......

食品添加劑對人體健康有哪些危害

食品添加劑對人體的危害

食品添加劑不是食品的天然成分，

如使用不當，

或添加劑本身混入一些有害成分，

就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面：

1

、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油

黃色素可誘發大鼠肝癌，

甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。

近年來還發現發

色劑亞硝酸鈉與肉、

魚等食品中的胺類發生反應，

形成有強致癌作用的亞硝基化

合物。

2

、

急、

慢性中毒問題。

由於製造添加劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，

引起人們的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，

使

奶粉中含砷過高引起

1

萬多名嬰兒中毒。

作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體

內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。

最常用的食品添加劑主要就防腐劑、

抗氧化劑、

膨鬆劑、

甜味劑、

著色劑等幾類。

防腐劑：

很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。

可一些食品如果不用防腐

劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、

醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無害。

抗氧化劑：

多添加於植物油類

(

如花生油、

菜籽油

)

及含有油脂的食品

(

如餅乾、

糕

點

)

。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的

品質下降，

營養價值也會相應降低，

特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被

破壞。常用的有

BHA

、

BHT

、

TBHQ

和維生素

E

等幾種。其中天然維生素

E

是

從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質相對好點的產品中使用。

著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養價值、又無防腐作用，有

人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。

甜味劑：

按來源可分為天然和合成兩類，

天然的有木糖醇、

山梨糖醇等各種糖醇

類

(

口香糖中常見

)

，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等

;

人工合

成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜

味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

膨鬆劑：膨鬆劑

(

疏鬆劑

)

是一些不經過發酵就能讓麵糰產生氣體、變膨大鬆軟的

物質，主要用於蛋糕、餅乾、麵點、饅頭、起酥麵包、油條、膨化食品等的加工

中。

食品中的添加劑有哪些,它們的作用及危害是什麼

在中國，一談到食品安全，很多人就會說到食品添加劑，人們總是懷疑食品添加劑的安全性，誤認為食品安全問題就是食品添加劑造成的，這其中的原因是多方面的。其中最主要的原因是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，盡人皆知的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等根本不是食品添加劑，都是非法添加物。因此，必須把食品添加劑和非法添加物區分開來，嚴厲打擊食品非法添加行為。

另外一個原因是很多人對食品添加劑缺乏正確的理解和認識。食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。我國對食品添加劑的生產和使用實行許可制度，只有確有必要使用、經過安全評價確認安全可靠並經過我國政府批准的才是許可使用的食品添加劑。即便是允許使用的食品添加劑，也必須合法使用，不能超範圍、超量使用。2011年4月，中央電視臺曝光了上海多家超市銷售的玉米麵饅頭中沒有加玉米麵，是由白麵經檸檬黃染色製成的。檸檬黃是一種允許使用的食品添加劑，可以在膨化食品、冰淇淋、可可玉米片、果汁飲料等食品中使用，但未允許在饅頭中使用。“染色饅頭”事件除了是一種欺騙消費者的造假違法行為外，也是一個典型的超範圍使用食品添加劑的違法事件。

迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由合法使用食品添加劑造成的，這是不爭的事實。我們不應該懷疑和排斥食品添加劑，而是要完善食品添加劑相關的法律、法規和標準，加強監測監管，豐富我國食品添加劑的品種，合理合法使用食品添加劑。

來源《為什麼人們總是懷疑食品添加劑的安全性？》

佳味添成www.pf114.com.cn/show-17-177-1.html

食品添加劑對人體有什麼危害?

無論什麼食品添加劑，接觸過多或過量都對人體有害。硫酸鹽一般會呈弱酸性，接觸時間長了，可能會對皮膚有腐蝕作用，如果不注意或沒有及時清洗，會有潰爛的現象。

什麼是食品添加劑？食品添加劑引起危害的原因有哪些

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。能叫做食品添加劑，都是以改善食品性能為目的的，對人體有害的叫非法添加物。如果說食品添加劑可能對人體有害的話，只可能是劑量超標。但是話說回來，任何東西超標都是有害的，飯吃多了還能撐死呢，食品添加劑也是這樣，吃飯是為了填飽肚子，一直吃最後肯定會被撐死。

10種食品添加劑的具體危害有哪些

食品添加劑大概有十幾種，比如我們常見的防腐劑、著色劑、抗氧化劑、增稠劑、抗結劑、起泡劑、膨鬆劑、乳化劑、麵粉處理劑等，每一種食品添加劑都有相應的國家標準，規定了其應用範圍及應用限量標準，符合標準的加工食品，一般不會造成危害。