紅燒鰱魚頭怎麼做?
的做法，紅燒鰱魚頭怎麼做好吃，紅燒鰱魚頭的家常做法
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
: )
怎麼紅燒鰱魚？
主料:鰱魚 750克
輔料:木耳(水發) 50克
調料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 澱粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 10克 各適量
步驟：
首先把魚切成塊，放入大碗中加入適量麵粉攪拌
攪拌勻了在倒入少許醬油調製
準備好切好的蔥姜
然後在鍋裡倒入油，等油熱了以後把攪拌好的魚蹲下鍋煎，煎過程中不要太大力，會把魚翻散
等把魚煎到外殼焦黃就行了
隨後在鍋里加入適量的水，放入切好的蔥姜，適量的鹽，少量生老抽，還可以加點雞精調味
在蓋上鍋蓋，等到大水燒開後，開小火煮個五六分鐘就行了
出鍋後可以食用了
注意事項：
這裡提醒下煎魚的時候不要大火。
簡單好吃的紅燒花鰱魚頭做法，花鰱魚頭怎麼紅燒
原料：
10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
準備工作：
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法與步驟：
1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
鰱魚頭的做法大全，鰱魚頭怎麼做好吃
紅燒鰱魚頭
材料: 鰱魚頭四個。
調料: 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①將鰱魚下巴洗淨，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水醃30分鐘。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鐘後將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘後撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料:鰱魚頭800克
調料:姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗淨，宰成塊;
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻;
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出;
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
紅燒鰱魚的做法
主料：鮮鰱魚一條
調料：蔥段、薑片、蒜瓣、花椒少許、料酒、醋、醬油、麵醬、番茄醬、蒜蓉辣醬、鹽、味精、香菜、香油、麵粉、色拉油。
製作過程：1、將魚去鱗去鰓去內臟，在魚身上改讓指花刀（或雙十字花刀）用鹽、味精、醃製10分鐘左右。
2、起鍋放色拉油，魚用麵粉蘸一下，待油達到八九成熱時魚下鍋炸至外上色，撈出備用。
3、另起鍋加底油，依次放入番茄醬、麵醬、辣醬、蔥薑蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少許醋，放水（有排骨湯最好）燒開，醬油調色為淺醬紅色燒開。
4、放入炸好的魚大火燒3-5分鐘，加鹽、白糖調味至鹹淡適中，小火加蓋燜約20分鐘左右，大火收汁加味精，邊收邊搖晃鍋防止粘鍋，待汁收濃有粘性時撒上點紅綠辣椒，滴入香油出鍋入盤，將鍋中的湯汁淋在魚身上，再撒上香菜即可。
正宗紅燒花鰱魚段怎麼做
方法/步驟
1
1.準備好食材。
2
2.熱鍋熱油，下魚段煎制。
3
3.一面煎好煎另一面。
4
4.噴入料酒。
5
5.適量生抽和老抽。
6
6.加半碗清水。
7
7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。
8
8.燒至汁水收幹即可。
9
9.蔥和紅椒各切絲。
10
10.出鍋裝盤撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
紅燒花蓮魚頭的正宗做法，紅燒花蓮魚頭怎樣做才好吃的
紅燒花蓮魚頭材料/配料/調料：
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘
主料
魚頭一個 蔥3根
姜1塊 鮮朝天椒3個 香菜適量 花椒適量
八角2顆 蒜頭1只
香醋2勺
紅燒花蓮魚頭正宗做法/圖解/步驟：
1. 準備好所有食材
2. 鍋熱入油放入花椒炸香撈出
3. 花椒炸香撈出後放入蒜頭炸至金黃色撈出備用
4. 下薑片八角放入魚頭蓋上鍋蓋防止炸傷臉
5. 魚頭煎至兩面金黃放入料酒、生抽和老抽
6. 放入清水一千克大火燒開
7. 鍋開燒十分鐘加入朝天椒和蔥加入白糖兩小勺鹽三勺醋兩小勺繼續中小火煮三十分鐘根據家中勺子大小和個人口味放入鹽
8. 燉煮二十分鐘後放入之前炸好的蒜頭繼續煮十分鐘準備出鍋
9. 出鍋了成品
紅燒鰱魚怎麼燒好吃
紅燒鰱魚
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅:
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
紅燒花鰱魚段怎麼做
食材用料：
去頭花鰱魚400克
蔥15克相剋食物
花椒8克
姜15克相剋食物
白糖8克相剋食物
陳醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相剋食物
澱粉15克
菜譜做法：
1.買來的去頭花鰱魚要去鱗洗乾淨
2.控水後剁成一段段的，看圖中，我買的魚比較大
3.剁好的魚段放大碗裡醃製：胡椒粉，花椒碎，料酒，鹽，澱粉，味精
4.鍋中放油燒熱，放進醃好的魚煎至
5.煎到一面焦黃，反面再煎，要小心翻面
6.煎到兩面金黃，大約翻2到3次既成，看圖中
7.煎好的魚段盛出放到盤子裡，同時備好蔥姜
8.鍋中另放油燒熱放蔥姜花椒爆香鍋
9.爆香後倒進碗汁燒開：老抽，生抽，白糖，味精，水
10.燒開後放進煎好的魚段開始燉，大火5分鐘
11.中小火8分鐘，看圖中8分鐘的樣子，湯有點濃了
12.湯汁濃稠，收汁關火即可
13.裝盤撒點香蔥末，色香味俱全的紅燒鰱魚段做好了！
十多斤的鰱魚魚頭怎麼做好吃
紅燒味道香濃，清蒸比較鮮。
紅燒鰱魚頭
材料： 鰱魚頭四個。
調料： 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法：
①將鰱魚下巴洗淨，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水醃30分鐘。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鐘後將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘後撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗淨，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸鰱魚頭的製作要訣：
1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質；
2. 不單健腦強體，更是營養美味。