怎樣吃魚最有營養價值?

General 更新 2024-11-26

什麼時候吃魚是最有營養的？

什時候吃都可以，魚類的蛋白質含量約15~24%，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87~98%都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。

魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。

魚怎麼吃最有營養魚的六種吃法最有營養

煎燜黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜煎燜黃花魚的製作材料：主料：黃花魚1條輔料：薑片,蔥,香菇粒,五花肉丁調料：生抽,蠔油,雞粉,鹽,紹酒,老抽,芡粉,糖教您煎燜黃花魚怎麼做，如何做煎燜黃花魚才好吃支持單位：萬龍洲集團萬龍洲海鮮大酒樓亞運村店操作：劉桐豔萬龍洲鮑翅總監製作方法：把魚內臟處理乾淨，洗乾淨；魚身斜下橫劃幾刀，用乾布擦乾水，兩面抹鹽醃一會；熱鍋下油，將魚兩面小火煎至金黃，下入紹酒，生抽，蠔油，少許糖，略燜至熟，使其入味。下老抽（調色），入芡汁收汁。出鍋淋油。視頻： chihe.sohu.com/20090118/n261817862.shtml 簡介：黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似，但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大，小黃黃魚短而個頭小。但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區別。其鑑別方法，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下脣長於上脣，口閉的較圓。小黃魚上下脣為等，口閉時較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側線間有八九個鱗片，而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側線間有五六個鱗片，再有，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多，而小黃魚的尾柄較短，其長度為高度的2倍多，因大黃魚肉厚，人們多喜歡購買大黃魚。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痙早洩、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。黃花魚多食易生痰助毒，發瘡助熱，故痰熱素盛，易發瘡瘍之人不宜多食。清蒸紅立魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜工藝：清蒸清蒸紅立魚的製作材料：主料：紅立魚1條輔料：蔥薑絲調料：海鮮醬油,花生油教您清蒸紅立魚怎麼做，如何做清蒸紅立魚才好吃支持單位：北京順峰餐飲娛樂娛樂有限公司方莊店操作：劉均平方莊店總廚師長製作方法：紅立魚收拾乾淨；用乾淨布將魚身水分擦乾；把蔥薑絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鐘；取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。視頻： chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml 簡介：清蒸紅立魚是典型的粵菜。製作這道菜時，魚身要清洗乾淨，另外，蒸制時也可以在魚腹加入姜，進一步去除魚的腥味。蒸制時，在魚腹下放入筷子格擋，可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下，又可蒸透。蒸制過程產生的水分，可不去掉，增加魚肉的鮮美。紅立魚，又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛，產於我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。暖溫性底層魚類。體長130～230毫米。棲息於近海水深20～70米的沙泥底水域。為南海經濟魚類。紅立魚含多種人體必需氨基酸，刺少，非常適......

怎樣吃甲魚最有營養價值？

學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋釘水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。　　甲魚的營養分析：　　1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。　　2. 甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。　　3. 甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。　　4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。　　一般人群均可食用　　1. 適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合徵患者食用;適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用。　　2. 甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。　　甲魚的食療作用：　　甲魚肉性平、味甘;歸肝經。　　具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用;　　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。　　與甲魚相剋的食物：　　甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

魚的營養價值及功效作用，魚的做法大全，魚怎麼做好吃

煎棒魚

棒魚洗淨

去內臟

放蔥薑蒜末，鹽，料酒醃30分鐘

雞蛋加入商量白麵打勻，可以加一點水

放入醃製好的魚掛糊

熱油轉一下鍋，染鍋邊上都沾到油，人放入魚不動，中火煎，{會泵水，蓋鍋蓋}魚底部發黃了，再翻個

煎好

花鰱魚怎麼吃營養價值最高

當然是清蒸營養最好但是口味比較淡喜歡吃味濃的也可以紅燒

清蒸花鰱魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：川菜老人食譜營養不良食譜益智補腦食譜

口味：鹹鮮味

工藝：清蒸

清蒸花鰱魚頭的製作材料：

主料：鰱魚頭800克

調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克

教您清蒸花鰱魚頭怎麼做，如何做清蒸花鰱魚頭才好吃

1. 將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；

2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；

3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；

4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚頭的製作要訣：

1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；

3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。

小帖士-健康提示：

1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質；

2. 不單健腦強體，更是營養美味。

紅燒花鰱魚塊的做法

材料: 花鰱魚塊姜蔥自制辣椒醬料酒魚露生抽老抽糖雞精

做法:

1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.

2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.

注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好.

蔥油鮮鰱魚

主料：鰱魚

調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油

做法：

1、將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀；

2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用；

3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。

特點：鮮鹹清香。

天天提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。

麻辣鰱魚：

鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。

做法：

1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。

2、備料1：將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。

備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裡。備料3：蔥切段。

3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。

4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

川芎白芷燉魚頭

原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。

做法:魚頭洗淨,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。

(注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。)

功效:鎮靜止痛,祛風活......

這是什麼魚啊？該怎麼吃？有什麼營養價值？

清蒸多寶魚：Steamed Turbot 多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側、形似牙鮃的新魚種，叫作多寶魚，多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在於普通食客而言，是以“清蒸”居多。

多寶魚屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名，是英名turbot的音譯，又寓意吉祥，深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鮃，為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。

多寶魚體扁平、外形呈菱形而又近似圓形，兩眼位於頭部左側.有眼側（背面）體色較深，呈棕褐色，又稱沙色，並且可隨環境和生理情況變化而出現深淺的改變.有眼側看似無鱗，實際上被有少量角質鱗片，用手觸摸略有粗糙感.無眼側（腹面）光滑無鱗，呈白色.口大，吻短，口裂前上位，斜裂較大.上下頜較發達，對稱.上頜骨較短，下頜骨稍長，並向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發達的頜齒，細而彎曲；無犬齒，犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發達，並有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快，個體較大，據<；大不列顛百科全書>；載，一自然群體中最大個體的長超過1米，體重54千克；一般個體長0.4-0.5米，重5-6千克.本種為分批產卵魚類，產卵量與雌魚個體大小密切相關，平均每千克體重可產卵100萬粒。

魚怎樣做才會好吃更有營養呢？

紅燒魚的做法：魚買來殺好的，洗乾淨用料酒鹽和薑片醃５分鐘去腥，鍋裡放油２面煎一下，５分鐘後剷出鍋，國內留少許油放蔥姜爆香，放水（剛剛可以沒過魚為宜），雞精，少許醋，醬油，攪勻後放入小魚魚開燉，大火燒開轉小火直到湯湯要收幹，放點點鹽，放點點糖，放些蒜碎，出鍋開吃．呵呵，我一般都不太好說量，每次都是用嘗滴！

糖醋脆皮魚的做法：1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身2.5釐米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。

2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。

3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。待汁收濃起“魚眼泡”時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成

1、鯽魚

鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。

2、鯉魚

有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。

3、鰱魚

有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

4、青魚

有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

5、黑魚

補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。

6、墨魚

有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。

7、草魚

有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。

8、大菱鮃

補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

9、帶魚

暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。

10、鰻魚

有益氣養血、柔筋利骨等功能。

11、黃鱔

入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。

12、泥鰍

補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。

13、虹鱒魚

原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無汙染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、薰魚，是極佳的保健食品。來源網絡

對你dё承諾回答時間 2008-01-29 12:18

檢舉

滿意答案

一魚三做！魚頭，可以做一個魚頭湯或放一些酸菜做一個酸菜魚頭火鍋！先將魚頭一切2，然後起油鍋煎，煎好後放入姜、適量黃酒（我比較喜歡少放黃酒，再放一滴滴白酒）、然後放水（大概跟魚平就好了）。做酸菜魚的話，放水後加酸菜就好了！

魚尾，肉質通常比較鮮嫩，可以清蒸！直接將魚放在盤子裡，加料酒，鹽，少量味精，蔥段，薑片，隔水蒸20分鐘！不同的魚，請調整時間！

魚中段，可以紅燒！先煎魚，放入料酒、薑片，醬油，少量鹽，（上海人的話可以加3調羹糖；喜歡吃辣可以放辣椒；本人喜歡2樣都放一些，比較下飯），最後加水（差不多跟魚平），先大火燒開，然後中火慢熬，收了汁水，加少量味精就可以起鍋了！別忘了點蔥花喔！色相味麼！