蘿蔔絲怎麼切圖解?

白蘿蔔怎麼切長條圖解

一般是在太陽好的時候，把切好醃過的蘿蔔條掛在屋外的晾衣繩上晒二三

醃製的蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃製不用調味，如胡蘿蔔線、白蘿蔔線、幹蘿蔔絲等；有的是醃製時便調好了味，醃好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾、糖辣蘿蔔乾、五香蘿蔔乾、醋蘿蔔、醉蘿蔔、五香醬蘿蔔、蘿蔔鮓等。

泡蘿蔔也有兩種，一種是經短時間泡製，取出即可食用的“洗澡蘿蔔”；一種是經過長時間泡製的酸蘿蔔。酸蘿蔔作為一種特殊的調料用於菜餚調味，是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿蔔燉老鴨、酸蘿蔔煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。

一.蘿蔔乾製品

胡蘿蔔線

製法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並颳去表皮，略微晾晒至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾晒乾，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用。

白蘿蔔線

製法：選用圓根蘿蔔，洗淨，切成1釐米厚的圓片，用精鹽醃漬片刻，待蘿蔔發軟時，用刀逐一切成間距為1.2釐米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾晒至八成幹，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。

醃製好的胡蘿蔔線脆爽微甜，白蘿蔔線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。製法是，先用開水將蘿蔔線洗淨，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒麵、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。

幹蘿蔔絲

製法：白蘿蔔洗淨，削去根鬚，切成0.6釐米粗的絲（可用專門刨絲的工具來製作，這樣更快捷），然後放在陽光下晾晒至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，並壓緊蘿蔔絲，醃漬約二十天後，開壇取出，放在陽光下晾晒至幹，即可裝入食品袋中密封待用。

幹蘿蔔絲的用途很廣，可用於蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。

在製作幹蘿蔔絲的基礎上進一步加工，還可製作出蘿蔔鮓，其製法為：

原料：幹蘿蔔絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒麵15克 八角粉15克 辣椒麵50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克

製法：豬頭肉刮洗乾淨，入鍋煮熟後，撈出切成絲，待肉湯晾冷後，放入幹蘿蔔絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒麵拌勻，放入倒撲壇內，醃製15天即成。

蘿蔔鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。

蘿蔔乾條

製法：將5000克新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的條，在陽光下晾晒至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克

進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放醃製時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再醃製兩週即可將蘿蔔條取出來，在陽光下晾晒至含水量約為20%，即成。

加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。

糖辣蘿蔔乾

製法：白蘿蔔5000克洗淨，晾乾水分，切成8釐米長、0.5釐米見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻醃漬一週（為了散熱和散發蘿蔔氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿蔔用清水清洗幾次，撈起擠幹水分，加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻，最後重新放入容器......

蘿蔔絲怎麼切

1 挑選新鮮的蘿蔔清洗乾淨，把泥巴洗乾淨。

2 蘿蔔根部往往泥巴清洗不乾淨，也很少食用，因此可用刀去掉。

3、蘿蔔頭會有蘿蔔葉子，而且比較硬不好食用，可去除一部分。

4把大蘿蔔根據大小長短切成幾段。

5把切好的蘿蔔段在切成均勻的蘿蔔片。

6把蘿蔔片排放整齊以後，用刀一點點切成均勻的蘿蔔絲，

胡蘿蔔怎麼切絲圖解

先切片,越薄越好,歸攏齊,再切絲

白蘿蔔滾刀塊怎麼切圖解

白蘿蔔切滾刀塊步驟

1、將完整的胡蘿蔔橫放在面前的案板上，將菜刀懸於白蘿蔔上方，與白蘿蔔中心線的方向形成約45°的夾角，垂直於案板的方向入刀，切下一塊。

2、再把白蘿蔔在案板上沿著胡蘿蔔中心線的方向向著身體這邊翻轉45°。

3、再按剛才的方法，使菜刀與白蘿蔔中心線形成45°夾角，垂直切下一塊。

4、如此重複，從右向左一邊旋轉胡蘿蔔一邊切下滾刀塊。切入的刀口位於剛才切口的三分之二處切出的塊會比較漂亮。

提示：滾刀塊適合燉煮的烹調方法。

怎樣切蘿蔔絲

把蘿蔔刨皮，洗乾淨，橫刀切成圓柱狀，再豎著切成薄片，把薄片平攤擺好，再一刀刀慢慢把其切成絲，熟練的話可以切的很快。

蘿蔔怎麼切絲

1、把大蘿蔔根據大小長短切成幾段

2、把切好的蘿蔔段在切成均勻的蘿蔔片。

3、 把蘿蔔片排放整齊以後，用刀一點點切成均勻的蘿蔔絲

作為剛學會做飯的我，怎樣將蘿蔔絲切的又快又好又細，一片一片切太慢，一起切又不均勻，有什麼好方法

超市有賣刮絲刀的

怎樣切蘿蔔可以把切成一串

在烹飪中，那種切法叫“蓑衣花刀”。

做法：在蘿蔔的正面斜45度角切，不能切斷！然後翻過來在背面直角切就可以了~！

注意：兩面都不能切斷~！

小竅門：在且之前準備兩根雪糕棍，夾著蘿蔔切!

白蘿蔔怎麼切“ 20分

〈一〉 白蘿蔔的去皮

利用準備的刨子或刀將四個白蘿蔔的皮全部去掉。

先將白蘿蔔兩端的多餘部分切掉，然後一隻手拿穩白蘿蔔（拿的時候注意拿白蘿蔔的兩側，中間部分留出來作為削皮的部分。），另一隻手拿刀。

〈二〉 白蘿蔔塊狀的切法

1、 拿住其中一個白蘿蔔的一頭，從另一頭出發，按照一個弧度切出一定大小的塊狀白蘿蔔來，直到切完為止。

2、 拿出第二個白蘿蔔，將其對半切開，然後按照白蘿蔔的體積大小朝一面切成幾等份，隨後根據實際需要將白蘿蔔切小、切勻，直到將此白蘿蔔切完為止。

附：此種白蘿蔔塊狀的切法方法很多，按照生活實際隨意定，只要刀不切在手上即可。

〈三〉 白蘿蔔片狀的切法

拿住第三個白蘿蔔的一頭，從另一頭出發，呈直狀按照一定的厚度切成片狀，將整個白蘿蔔切完為止，注意大小均勻。

〈四〉 白蘿蔔絲狀的切法

拿住第四個白蘿蔔的一頭，從另一頭出發，呈傾斜狀按照一定的厚度先切成片狀，切完為止，然後將適當的白蘿蔔片疊在一起，按照一定的寬度從一邊切到另一邊即可。

蘿蔔的切法，我想晒蘿蔔

切蘿蔔時在蘿蔔貼著蘿蔔平行放一根筷子，然後45度斜刀切薄片(因為下面墊著筷子，所以每一片都是切不斷的)，切到頭後，把整個蘿蔔180度翻身，再斜刀切薄片切到著就行了。祝你成功！