松露的烹飪方法有哪些?
松露的吃法，怎麼弄好吃。
食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。 當然白松露也可以加熱後食用，如果丁對自己的廚藝有信心的話。這裡為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪一起烘烤，然後加入土豆。
黑松露的做法大全，黑松露怎麼做好吃
主料松露50g老母雞1/2只豬裡脊肉200g 輔料鹽適量薑片適量
步驟
黑松露鮮雞湯的做法步驟11.母雞洗淨，砍大塊；
黑松露鮮雞湯的做法步驟22.裡脊肉切大丁，備姜兩三片；
黑松露鮮雞湯的做法步驟33.把肉類和姜冷水下鍋，焯血水；
黑松露鮮雞湯的做法步驟44.過清水洗淨後入燉盅；
黑松露鮮雞湯的做法步驟55.加入約八成滿的開水，電子燉盅也按說明在外圍加開水；蓋好蓋子後，燉約三個小時左右；
黑松露鮮雞湯的做法步驟66.在湯快好的15分鐘前，把黑松露備好；
黑松露鮮雞湯的做法步驟77.用清水快速衝一下表麵灰塵，然後切成片；
黑松露鮮雞湯的做法步驟88.入燉得差不多的雞湯中，蓋好蓋子，續燉約15分鐘；
黑松露鮮雞湯的做法步驟99.食用前加鹽調味！
黑松露鮮雞湯的做法步驟1010.為了健康低脂，最好把雞湯表面的油用油篩處理乾淨再享用啊！
新鮮黑松露的吃法？
黑松露燉雞：材料：鮮菌（冰）100克或塊菌幹品50克、母雞一隻（約1500克）、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉
製作方法：
1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨。
2、將宰殺洗淨後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥（打結）、薑片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時，加入調料即可。
排骨湯做法： 材料：排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）
製作方法：
1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子
4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精即可。
黑松露的吃法
原料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麵粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量製作：1、先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀。2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。4、小火大概熬半個小時出鍋即可。注意：1、炒麵時火要小，麵粉不可糊，也最好沒有小的碎疙瘩，試做幾次就好掌握了。2、熬製時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。3、最好改用淡奶油來做這道湯，口感會更濃郁。如果只是自己嚐嚐味道，還是用牛奶最划算。法王路易十四的御廚路易斯·古易在其《湯譜》中有名言傳世：“餐桌上是離不開湯的，菜餚再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人。”西餐中的湯與中餐的不同，奶油蘑菇湯是一道很典型的意大利風味的湯品。意大利是西餐的發源地，自然有很多值得稱道的地方。
松露（塊菌）都有什麼樣的吃法？
塊菌的製作技巧
鮮塊菌燉燕窩、鮮塊菌幹撈翅、鮮塊菌燉花膠響螺、鮮塊菌網鮑、鮮塊菌鮑魚醬燜米、鮮塊菌鮑魚醬炒飯；也可以將塊菌切成片狀少量置於肉類中進行燉煮，在菜品起鍋前3-5分鐘放入塊菌片。蒸蛋或者在湯麵中放少許作調味之用，和塊菌配菜，忌用辛辣調料。
塊菌燉雞
一、 原料：塊菌幹品50克、母雞一隻（約1500克）、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉
二、 作法：
1、 將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨。
2、 將宰殺洗淨後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥（打結）、薑片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時，加入精鹽、味精即可。
雲南黑松露怎麼吃法
松露泥鵝肝紐約克牛排 松露泥鵝肝紐約克牛排 材料: 材料：紐約克牛排250克、鵝肝50克、松露片50克、杏鮑菇50克、洋菇片50克、高湯200ml、松露油50ml、黑胡椒、鹽 做法: 1 將松露油、杏鮑菇、洋菇以橄欖油炒香，然後加入高湯煮約10分鐘，再加入松露油用碾碎機搗成泥狀備用。 2 紐約克以平底鍋煎至表面金黃色，然後塗上一層松露泥，放入烤箱，烤至需要的熱度，再將煎好鵝肝放在牛排的上方，並以新鮮的生菜擺盤即可。
黑松露有那些中式做法
廚房裡都能完成操作：將雞蛋打完後，放入切碎的黑松露繼續打勻，然後將它們放置一段時間，讓雞蛋充分吸收黑松露特有的香味，然後用橄欖油炒熟。我們實際操作的時候唯一要注意的就是儘量挑選上乘的散養雞雞蛋，才不至於浪費黑松露送出的這分心意。 如果要用黑松露做一道夠一桌人吃的美味，那就首選意麵，這道麵點適合在用餐的高潮時候上，因為黑松露的異香和奶酪的濃郁組合在一起，一定會秒殺桌子上的其他菜餚。建議使用空心的筆管麵，這種意麵表面比較粗糙，裡面空心，更容易在麵條上留住湯汁，其他意麵與它相比風味會減弱很多。 在做麵醬的時候，一般先用黃油融在鍋底，然後加少許橄欖油，開始炒肉類或者海鮮類，雞胸肉片和鮮貝是我的首選，同時還要放一些切碎的蟹味菇和淡奶油，很少用到紅肉。與此同時麵條已經在冷水裡煮了，裡面放一勺鹽，水沸後過兩分鐘撈出麵條，與切碎的黑松露一起放進盛有面醬的鍋子裡翻炒，一邊炒一邊灑帕馬森芝士粉，直到湯汁足夠濃郁便大功告成。 如今中國人接受黑松露的程度已經比以前廣泛得多，尤其是酷愛西方生活的人，會弄一點藏在家裡，用來招待最好的朋友。不過，在自己家用黑松露做菜，如果你沒有專門的切片機，就需要有一手過硬的刀功，至少能把它們切成小片或者小塊。
松露有什麼好處
現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身
白松露菌的吃法
白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。清洗並切割後的白松露 由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦淨便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。