大火收汁蓋鍋蓋麼?

開鍋蓋收汁快還是蓋鍋蓋收汁快

你好，開著鍋蓋是比較快，水分都會汽化揮發。蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡。

希望幫到你，望採納。

請問做菜收汁的時候蓋鍋蓋嗎？

當然不用啦

什麼叫大火收汁？？

把湯汁變成水蒸氣揮發掉，當然大火併且不蓋鍋蓋

煮糖醋排骨要不要蓋鍋蓋

可以不蓋，但沒有人這麼做。

一來 浪費煤氣需要長時間煲湯，二來香味都跑了，水也揮發得快，最後只有半鍋湯了。

做紅燒肉怎麼快速收汁 10分

收汁無非是把多餘的水份蒸發掉，所以就不蓋鍋蓋、開大火，就可以了。

美的電壓力鍋煮豆子，熟了後湯水較多，大火收汁需要不需要打開鍋蓋呢

應該是高壓密封圈與鍋蓋之間沒有接觸嚴密,造成了漏氣.每次用的時候將密封圈與鍋蓋之間的縫隙壓實就好了.另外,如果使用年份長了,高壓密封圈會老化,失去彈性,造成不能密封禍蓋,也會漏氣,這個你就得去買換一個新的密封圈安上.另外,高壓閥是靠足夠的水氣才能使它浮上來,而如果煮飯的水過少,鍋體升溫過快,沒有足夠的時間產生足夠的水氣,可能會造氣體成浮力不夠,高壓閥不能浮起,導致漏氣,再有就是密封閥沒有設到密封檔而是排氣檔.

炒菜湯汁太多蓋上鍋蓋會不會快速變少

湯汁變少有兩種途徑，一種是加熱揮發，散逸到空氣中，如果想達到這種目的就揭開鍋蓋加大火；一種是被鍋裡的食材所吸收，比如紅燒土豆、芋頭之類的澱粉類食物，它們能吸收水分，想讓湯汁減少就蓋上鍋蓋加中小火燜。

紅燒排骨怎麼收汁變亮

紅燒排骨

原料：

排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。

做法：

1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

紅燒一般是怎麼燒的？是不是一般情況放油爆香蔥薑蒜然後下肉然後調味收汁起鍋，

你說的大致過程是對的，紅燒主要為了體現出紅燒的顏色。爆鍋時一定要放醬油，紅燒量大最主要原料就是醬油和白糖，一個是為了上色另一個是提鮮，再加上你說的基本紅燒過程就完成了！望採納！