生的鵪鶉蛋怎麼挑選?

怎麼挑選鵪鶉蛋才是好的？

鵪鶉蛋外殼為灰白色,並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋.色澤鮮豔,殼硬;蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠.蛋的重量為10克左右.

怎樣挑選新鮮的鵪鶉蛋？

1. 從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

2.蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

3. 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4. 最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

新鮮程度與蛋殼花紋無關， 蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。 產蛋在草堆裡，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。 答完畢，覺得不錯記得采納~~(*^__^*)

鵪鶉蛋破的咋選？我是滷鵪鶉蛋的，破了就滷鹹了，有啥辦法生鵪鶉蛋除破蛋沒有？

材料要先飛水，排酸，開鍋後小火慢慢醬，時間要看材料老嫩，鵪鶉蛋不用料包，用茶葉，大料，花椒，鹽，糖，蔥，姜，煮30分，敲裂皮，泡入味就好了

這鵪鶉蛋是灰白色的新鮮，還是亮那個新鮮，求解

任何蛋類表面有一層粉狀物質的肯定新鮮無疑，望採納。

鵪鶉蛋怎麼孵

①自然孵化。利用母雞孵鵪鶉蛋，但每次只能孵7～8個蛋。

②採用母雞孵蛋，要挑選體型適中的母雞，使其孵化20～30個蛋，幼鶉出殼後要立即取走，這樣可連續孵3～4窩。

③人工孵化。種類多，有缸孵法、桶孵法、平箱或立箱孵化法等。桶孵法是將桶四周用紙糊幾層，將炒熱的稻穀裝入麻袋內，作為熱源，紹蛋也用麻袋裝好，一層韻蛋一層稻穀，放入桶內，孵卵管理人員必須嚴格掌握孵化規律，才能獲得高孵化率。平箱孵化法，一般適合中小養鶉場，構造簡單，容易製造和操作，箱高157釐米，長96釐米，寬 80釐米，用 5 X 5釐米木方做四周的支架，四周及門用兩層纖維板，中間夾有玻璃纖維，起保溫作用。平箱分上、下兩層，上層為孵蛋室，下層為熱源室，兩層之間用0.3釐米厚鐵板隔開，熱源室留一火門，用木炭、煤油或500W電爐供熱。在孵化室內放有溫度計和放蛋筐及翻蛋架，孵化室應保持 20～24℃，相對溫度 60～65％，以利提高孵化率。孵蛋第三天後，每天翻蛋兩次，每次涼蛋幾分鐘，孵到11天后，進行驗蛋，蛋是紅色或黑色，光線不能透過，則是正常發育蛋。孵到15天后，將蛋放入雛蛋盤，一般經過17天孵化，受精蛋就發育成雛鶉，雛鶉出殼1～2小時絨毛已於，取出放入育雛室飼養。

最近，國內外多采用自制電孵器，其外殼和平箱孵化器，結構進行了改進，熱源採用電源，用電爐絲加熱，用電子繼電器連接電接點溫度計，自動控制溫度，自制電孵器操作方便，效果很好。

雞蛋和鵪鶉蛋哪個膽固醇更高

雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現在四個方面，如下：　　1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。　　2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。　　3、雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。　　4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，能夠增進生長髮育。　　雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因為鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。　　當然，對不同的人群還是能夠分別對待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個為好（3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋），因為一樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有利於孩子的大腦發育。中小學生學習負擔重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。　　老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每日能夠吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達到100%。

怎麼挑選鴿子蛋

從表面看，首先是要有光澤，現在很多奸商都用孵化過的鴿子蛋來賣。買蛋時，條件允許，可以用手握著蛋，用光照射蛋，並翻轉。如果有血經，那這蛋不新鮮。還要看黃，如果是散黃，也不能要

鵪鶉蛋怎麼孵化

家養鵪鶉中，個別家養母鶉仍有抱窩習性；這樣的母鶉可用來孵化鵪鶉蛋；但由於鵪鶉體小，每次的孵化數不多；也可將鵪鶉蛋讓鴿子或小體形母雞孵化；鴿子的孵卵數雖比鵪鶉多，但比母雞少，且鴿子不能參與雛鵪鶉的育雛；以上都是小規模孵化鵪鶉蛋方式；大規模孵化鵪鶉蛋最好還是採用專用孵化機，使用電孵的方式進行鵪鶉蛋孵化。