做豆花的內脂是什麼?
做豆腐腦的內脂是什麼?去那買
做豆腐腦的內脂是 葡萄糖酸內酯，內脂的英文是innar fat 國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，
白色結晶，類似粗鹽。香精香料商店賣的比較好， 因為是食用。
望有用，謝採納！
請問做豆腐花的內脂是什麼？
以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑
請問做豆腐腦中用的內脂是什麼原料,有沒有別名
內脂的主要成分是葡萄糖.
做豆腐腦的內酯是什麼東西
葡萄糖內脂：
葡萄糖內酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內脂。
分子式：C6H10O6
分子量：178.14
葡萄糖內脂（簡稱GDL或內脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品添加劑。內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。隨著食品工業的發展，GDL在食品工業中應用日益增廣，概括起來主要有以下幾個方面：
一、用作豆腐凝固劑
採用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於GDL單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為幹豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
二、作為奶類膠凝劑
主要用於生產酸奶或奶酪，在工業使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右，其用量在添加0．025％～1．5％在牛乳中後使可使製品達到所需凝乳pH，而在添加3％時在30℃下保溫所製得的牛乳凝膠與乳酸發酵所製作的凝膠具有相似的結構。
三、作為品質改良劑
將GDL用於午餐肉和碎豬肉罐頭，可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時GDL還具有乳化作用，防腐作用等，從而提高肉糜罐頭的品質，其最大用量為0．3％。
四、作為酸化劑
GDL可以添加於香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，是複合膨鬆劑中的主要酸性物質，能緩慢產生碳酸氣，可以生產別具風味的糕點。
此外，GDL還可作為螯合劑用在乳製品工業，啤酒工業中防止生成乳石、酒石；作為蛋白南絮凝劑用於含蛋白質的工業廢水處理中；作為膨鬆劑也被廣泛的應用。
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定： 葡萄糖內脂可用於魚蝦保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量小於0.01mg/kg；用於香腸（肉腸）、魚糜製品、葡萄汁、豆製品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg；用於發酵粉，可按生產需要適量使用。可用於午餐肉、肉糜、限量3g/kg。
做豆腐腦的內酯是什麼？內酯是什麼意思
即：葡萄糖內酯
正式的中文名稱為：葡萄糖酸內脂。 分子式：C6H10O6 分子量：178.14 葡萄糖內脂（簡稱GDL或內脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品添加劑。內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
採用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於GDL單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為幹豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水而結合成的物質。
做豆腐腦的內酯是什麼
食品添加劑商店有賣葡萄糖內酯，將適量粉末用少許水化開，豆漿燒開，均勻澆入，靜置半小時即可
請問做豆腐的內脂是什麼??在哪裡可以買到?
你說的是做豆腐的那種吧，
在賣食罰添加劑的地方有，不貴，袋子上寫著內酯，成分是葡萄糖酸鈣。
用它做豆花很簡單的，呵呵，袋子上有很詳細的適用方法
如何做豆腐腦不用內脂
做法：
把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
高速攪打一分鐘。
把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
濾掉豆粕。
濾掉的豆粕不要丟棄，可烤麵包，可貼餅子。
把純豆漿倒入鍋中。
在煮豆漿的同時，舀出一湯匙大約8克的內酯粉。
倒入一個乾淨消過毒的鋼盆中。
用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。
讓它徹底融化。
豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，大約把豆漿晾到70-80度時。
倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。
此時可以做滷汁，把漲發好的黃花菜切一釐米的段兒備用。
木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
口蘑切成小厚片備用。
把生粉用適量的清水，事先勾兌好溼澱粉備用。
炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。
肉末、蔥末、薑末下鍋煸炒。
變色後倒入醬油。
醬油燒開後再倒入黃酒。
之後，再倒入一大碗適量的清水。
水開後，下入黃花、木耳、口蘑。
大火煮一分鐘。
開鍋煮一分鐘後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。
用事先兌好的溼澱粉勾芡。
用勺子攪勻使之糊化，之後關火。
趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
在手勺裡倒入少許油燒熱，把花椒炸香。
再把把花椒油淋入鍋中，滷汁便已做好。
此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。
做豆腐腦用的內脂是什麼內脂能減肥嗎？
葡萄糖酸內酯 --- 俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。
它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜後酸。約於153℃分解.易溶於水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶於乙醇,不溶於乙醚. 用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨鬆劑的原料。加於牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加於牙膏中有助於清除牙垢.葡萄糖酸內酯用來做豆腐和豆腐腦是無毒的。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，可以放心食用 , 大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
誰能告訴我，什麼能代替內脂，做豆腐腦用的。
您好，除了內脂和石膏，若您家裡有白醋，建議您可嘗試一下，豆漿熬好冷卻5分鐘左右，用小勺一點點往裡加白醋並輕輕攪動，白醋的量是加到豆漿凝固即可，祝您成功。——淘寶【麥呷呷】