煮牛肉冷片放什麼調料?
牛肉涼片怎麼煮
主料：牛肉(肥瘦)2000克
調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克 牛肉冷片的特色：肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。 教您牛肉冷片怎麼做，如何做牛肉冷片才好吃 1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。牛肉冷片的製作要訣：1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。 2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。 3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
牛肉冷片怎麼煮好吃
牛肉冷片的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌
冷片牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：草果10克
調料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻醬30克,大蔥10克,辣椒油5克
教您冷片牛肉怎麼做，如何做冷片牛肉才好吃
1. 將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控幹水分；
2. 調味煲滾，放牛肉鍋滾後，慢火煲，約2個小時；
3. 牛肉捻後，撈出待冷後放冰箱內5個小時；
4. 吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃。
回族煮牛肉涼片方法
材料
材料：牛肉(羊肉也可)100克生菜葉2片，調料：精鹽孜然粉花生油適量雞粉少許，工具：微波爐器皿牙籤若干
做法
牛肉洗淨擦乾水份，切成薄片，將適量鹽、孜然粉、花生油、雞粉均勻攪拌在肉上。
將牛肉串在牙籤上，一支牙籤串一片。
在生菜表面抹上少許花生油，然後墊在微波器皿底部，牙籤牛肉整齊置於其上。
微波高火2分鐘即可。
回族牛肉冷片怎麼做
首先說一下，這不是回族專利！網頁上剪來的
牛肉冷片的做法一 。將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼
二。晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌
1、牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。
2、炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。
牛肉涼片的沾水放什麼調料最好吃
主料：牛肉(肥瘦)2000克
調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克
牛肉涼片的做法：1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
牛肉冷片的製作要訣：1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。 2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。 3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
牛肉涼片的蘸水放什麼料
蒜汁 小磨油 鹽 十三香 麻辣粉 望採納
牛肉冷片怎麼做如何做好吃
牛肉冷片怎麼做
材料
牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄
做法
(1)將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入冰水中浸冷
(2)待牛肉冰涼後將水分拭乾，切成薄片備用。
(3)將調味料(2)混和即為沙拉調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙拉調味汁食用即可。
如何煮牛肉冷片
食材明細
牛肉(肥瘦)2000克
鹽8克味精2克
草豆蔻2克八角3克
姜10克醬油10克
芝麻醬5克辣椒油3克
椒鹽2克大蔥2克
教您牛肉冷片怎麼做，如何做牛肉冷片才好吃
1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
牛肉冷片的做法小貼士
製作要訣：
1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。
2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。
3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
牛肉涼片怎麼煮
主料：牛肉(肥瘦)2000克
調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克 牛肉冷片的特色：肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。 教您牛肉冷片怎麼做，如何做牛肉冷片才好吃
1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
牛肉冷片的製作要訣：1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。 2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。 3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
怎樣煮牛健子肉冷片
用料
牛腱肉250g
蔥少許
姜
蒜
料酒2大勺
步驟
1.牛肉洗淨，放入用冷水焯水，去除血水
2.薑切片，打蔥結，拍蒜頭
3.牛肉焯水後取出，重新入冷水加蔥，姜，蒜，料酒中火煮開，轉小火撇去剩餘少許血沫，可以多撇幾次，這樣牛肉湯會比較乾淨，可以當做高湯或湯底用在其他菜，比如羅宋湯
4.小火燉煮2小時左右，期間不可以加冷水！煮至筷子順利插入最厚的那塊牛肉，或者大塊牛筋時關火。取出牛肉，略放涼後，撐熱切片（逆牛肉肌裡紋路）。
5.白切牛肉可以直接沾醬油食用，也可以倒入糟滷做成糟牛肉，更容易保存。