蒸春餅怎麼做又薄又軟?
蒸春餅怎麼做又軟又好吃
. 北方春餅的做法 :
這裡有很多北方的朋友都會做春餅，在這兒就再給大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及經驗 :
1. 和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。
2. 醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，（自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的）都摞好後，就可擀餅了 ……
特別提示： *** 擀餅時忌用補面。 擀餅時防餅粘面板，很多人都是撒些補面，（就是乾麵）其實做餅擀餅時最好是用油代替補面，尤其是做春餅，用油擀餅，烙出來的餅很軟，其實油並不多，因為烙時是不加油的。 ***
3. 擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄，
4. 爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 - 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。
（第一張餅進鍋後，就開始擀第二張餅，擀到一半的時間時就去翻正烙的那張餅，這時餅差不多就串氣起鼓了。再接著擀完第二張餅時。第一張就可以出鍋了，依次類推直到烙完所有的餅。） 5. 烙好的餅放到有蓋的器皿裡保溫，吃時會很軟。
請朋友人多時，我一般是先烙餅後炒菜，這時為了炒完菜餅還熱乎，就在蒸鍋裡放點兒熱水，上面的屜上鋪上屜布，把烙好的餅放在上面，下面有絲絲的熱氣和水汽，吃時餅還會溫溫軟軟的。
看看這單餅 . 也叫春餅 , 非常的軟 , 薄的有些透明 , 一次摞三張烙的那種 , 中間的那張就更軟 , 有點像蒸餅 , 很適合老人 , 孩子吃，如果大多數人喜歡像中間那樣薄軟的，可做蒸春餅，做法後面我會詳細寫的……
二 . 春餅的配菜：
春餅的配菜大多都是炒菜，吃春餅的配菜北方各地稍有不同，東北地區吃春餅時大多是炒四至五個菜 :
通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲，（原用醬肉、或滷肉切絲，有時也做京醬肉絲）還要配上青蔥絲和甜麵醬 .
特別推薦 : 用冠珍醬園的海鮮醬來代替甜麵醬，味道非常好，甜中帶有絲絲的鹹，細膩又美味，配春餅再好不過了
春餅怎麼做又軟又好吃
食材
主料
麵粉
300g
輔料
水發木耳
適量
香油
適量
茼蒿杆
適量
胡蘿蔔
適量
綠豆芽
適量
精鹽
適量
榨菜絲
適量
步驟
1.用開水燙麵，水一定要滾開。
2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。
今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。
8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9.把炒好的配菜裝盤，備用。
10.烙餅：
把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11.把面劑子按扁，抹上香油。
12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。
13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。
15.把面劑子擀成薄薄的餅，
16.放入鍋內，小火烙制。
17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
春餅怎樣做 烙出來更軟些
材料
麵餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇
做法
春餅： 1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘 2、麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些 3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大 4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的） 和菜： 1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段 2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋 3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
材料
適量的中筋麵粉（標準粉）
做法
取適量的中筋麵粉（標準粉） 用電加熱水壺或爐灶把水燒開，然後邊往面盆裡倒適量開水，邊用筷子攪麵粉， 注意，不要重複在同一個區域澆開水，直到麵粉如圖一所示。 開始用手揉麵，小心不要燙手，直到把面整成團，然後稍微用點涼水把面激一下，用拳頭擠壓， 這樣湯麵團不會那麼粘手，然後揉成如圖二所示，將麵糰蓋住，醒一會兒。 開始做餅，揪出一部分麵糰，將其搓成長條，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈雙數， 比如圖三顯示。其實面案上有12個髻子，需全部將其壓扁，然後用小刷子，將其中的6個刷上香油。 再撒上少許乾麵粉，把另外6個沒有刷香油的髻子分別蓋在刷了油的髻子上。 將兩個蓋在一起的髻子再往扁的壓，然後用小擀麵杖把髻子擀薄見圖四，五，六。 取一平鍋，中火燒熱，然後轉小火，把擀好的餅放入鍋內，不要急於翻動，待餅呈金黃，翻另一面再烙， 看兩面呈色差不多了，可以出鍋了，由於春餅是燙麵的，熟得快，烙得速度也快。 實際上，烙出來的春餅，一張撕開就是兩張薄薄的餅，因為是用兩個中間刷了香油的髻子擀成的餅， 當時撒些乾粉，起到酥油的左右，就如麵粉用油炒香的味道一樣，何況還是香油，不需卷東西，幹吃也很香。 那麼，餅烙好了就要開始炒菜了，這是素菜的材料： 東北木耳，不同的蘑菇，黃色青椒，胡蘿蔔和豆芽菜
單餅怎麼做又軟又薄你
和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.
蒸春餅怎麼做
主料：麵粉
輔料：水、鹽
蒸春餅的製作步驟：
麵粉中加入適量水和成軟硬適度的麵糰，蓋好蓋布醒20分鐘。
面力搓成長條後切成均等的小劑子。
取一個劑子，用擀麵杖擀成非常薄的薄餅。
深鍋加水，放篦子，燒開後把擀好的薄餅放入蓋好鍋蓋，改小火。
擀好下一張時繼續放在上面，依次擀完，蓋上蓋子大火蒸2分鐘。
取出蒸好的餅，現在是摞在一起的。不過不用擔心會粘在一起頂
一張張揭開
空口吃也很好，會品出甜絲絲的味道。捲上菜也很好。
小貼士：
面要和的軟一點。
擀的時候儘量擀的薄一些。
如何用蒸的方法做春餅
蒸春餅的做法：
1.用開水和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵成顆粒狀，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘，中間可再揉揉麵，揉時不要撒乾麵，可摸些油免得沾手
2.醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀麵杖擀成餃子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一層油，一次可摞落七八層，摞好後，用擀麵杖輕輕的壓一壓，擀成餅
3.鍋中水開後，將擀好的餅放入籠屜上，一次可蒸30張餅，需20分鐘
4.餅蒸好後，輕輕的一層一層的扒開，捲上炒好的菜，非常的酥軟。春餅的配菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲。這配的是涼拌三絲和京醬肉絲。
春餅超薄好吃怎麼做
春餅～～超薄好吃的做法
麵粉加水攪拌和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒半小時左右
醒好後分成均勻的劑子，我分每個20克分了20個劑子
像擀餃子皮一樣都擀成大小一樣
把擀好的皮每片都刷上油疊在一起，最好用玉米油或熟豆油
全部刷好油用手輕輕壓一下，二面都壓一下一會好擀
用擀麵杖擀成一張餅，反面擀幾下正面擀幾下，用力均勻，這樣大小會一樣厚薄也均勻，不要擀的太大要不然熟啦就揭不開啦，我是10張疊一羅擀成家裡盤子那麼大，鍋簾上刷油直接蒸的
蒸簾上放布，也可不放我直接刷油放上餅冷水上鍋，水開後蒸十二分鐘
蒸好後一層層揭開就好啦，最上面的和最下面的二張不好揭就不用揭直接捲了送肚就行
每張都可以完美的揭開
又軟又薄
透明誘人
自己卷一些各種小菜，綠豆芽酸菜絲涼拌土豆絲雞蛋醬小蔥香菜黃瓜條等，依各人口味
捲起來吃吧
春餅怎麼做，不要配菜的方法。聽說有蒸的。烙的一次太少了，怕糊了，蒸的怎麼做
春餅的做法:
熱水和麵，要和得軟一些，麵糰揉光滑以後，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把麵糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麵糰（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起，所以要切偶數個劑子才行。拿起一個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，擀薄成圓餅。
平底鍋小火（我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高），放入擀好的麵皮，蓋上蓋子，等麵皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到一個容器裡，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。
做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的“老油條”，是放進鍋裡一張擀好的麵餅，然後蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好， 然後打開鍋蓋翻面，然後再蓋上鍋蓋，再擀一張新的麵皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋裡的就好了，打開鍋蓋，盛出來。就這樣周而復始，很快就做好一摞餅。
呼——這是我打得最長的菜譜了，寫得嗦嗦的，我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單，就是和麵，擀好餅，烙，每個過程注意一下細節就好了。
看看做好的春餅
看看，這個是把烙好的餅分開成兩個，內層沒有和鍋接觸的斑點。
吃法是，呵呵，卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說——很好吃呀。
怎麼做春餅啊？春餅有用蒸的嗎？
1先用熱水燙麵，用木杓滑開，成雪花狀，再加冷水，慢慢攪拌
2，揉啊揉，成光滑的麵糰，放盆裡蓋上一層溼布，我用的是塑料袋，省30分
這之間可以備些捲餅的小菜，跟個人口味呀，30分足夠了
3然後分擀長條，分成小份，跟據習慣，我們家習慣大張的，所以就分大一些的麵糰子，面板上撒面，分好的小麵糰切閥處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油麵與油麵之間合併，
4合好後再用手分別按扁些，這樣好乾面
5擀成均勻的面片後，入鍋，這裡可以不放油，小火用鏟子摔打幾次即熟！
東北春餅店蒸春餅的做法
步驟/方法
首先我們準備麵粉和溫水，比體溫熱點。涼水做出來的太硬，不好消化也不好擀制。太熱的水面粉又會太黏，擀的時候就不成形，容易爛。
面和好後，醒半個小時。案板上散點麵粉。揪出掌心那麼大的麵糰，在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。開始擀麵團，擀成薄薄的一張大餅。大小看你家鍋子啦。蒸鍋里加涼水燒開，放上篦子和乾淨的麻布，擀好一個放在抹布上蓋上蓋子開始中火蒸。開始擀制下一個，一般兩道三分鐘就熟了，我是擀好下一個剛好第一個也熟了，這樣熟一張放上去一張，一般我們家是一次擀個十來張。
看我蒸好的，不是最薄的，不過這個程度很好吃。想吃有嚼頭點的，面就硬點，牙口和胃不好的面就軟點，蒸的時候餅的兩面都要散麵粉，防止粘連。