請問幹墨魚怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-18

幹墨魚如何製作才好吃

第一步：發泡

將幹墨魚放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。

第二步：清洗

一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。

第三步：烹飪——幹墨魚燒五花肉（或排骨）

1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。

2、鍋裡放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒幹水分。

3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。

4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。

5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收幹水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽）

6、裝盤。

魷魚乾、墨魚乾的烹調方法對漲發後的魷魚乾、墨魚乾烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚乾250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；幹辣椒切段；鹹菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二釐米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事項： 1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的盯小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小

幹墨魚怎麼做好吃幹墨魚的家常做法

食材

主料

大米

200g

鴨胸肉

一個

墨魚乾

兩個

輔料

植物油

10茶勺

鹽

1 茶勺

生抽

2茶勺

料酒

1茶勺

胡蘿蔔

50g

水髮香菇

3個

雞精

胡椒粉

1茶勺

步驟

1.主料：墨魚乾、鴨胸肉、大米

輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水髮香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精

2.把墨魚乾洗淨用涼水侵泡墨魚乾用溫水浸泡3小時，撈出洗淨，再用清水泡5分鐘

3.去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，姜、香蔥洗淨切末

4.大米洗淨，用涼水侵泡30分鐘撈起

5.加進砂鍋里加水大火燒開

6.轉小火把水分燜幹

7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚乾翻炒均勻

8.加香菇、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻

9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻

10.倒在燜乾的米飯上

11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關火

12.撒上香蔥末

13.加蓋用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可食用

乾的墨魚要怎樣做好吃？

漲發方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用鹼水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質柔軟，表面光滑即可。發好之後，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。

食用方法:

材料：豬骨頭，幹墨魚，幹香菇(花菇)，鹽，姜

製作過程：

1）將煮骨頭洗乾淨，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。

2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)

3）與此同時，燒兩鍋溫水，然後分別將幹墨魚和幹香菇放入泡軟。

4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的髒東西，然後取出中間層乾淨的部分各一湯碗。(沉澱不要弄到湯中)

5）將骨頭和薑片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，並加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。

6）大火燒開，然後小火燒一小時左右或墨魚口乾柔軟易嚼了就好了。

7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。

特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

墨魚乾怎麼做好吃

1.泡好的墨魚乾

2.墨魚乾改刀切成段

3.青椒洗淨去籽切成段

4.鍋中放油，放入墨魚乾煸炒，放入適量的料酒

5.炒熟的墨魚乾盛出備用

6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉

7.放入適量的孜然粉

8.放入適量的蔥花，炒香

9.放入炒好的墨魚乾

10.放入適量的鹽

11.放入適量的糖

12.放入適量的水，燉5分鐘

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可

小貼士

這個菜最好能炒的幹一點，會比較好吃墨魚乾最好能泡的時間長一點，不然的話有點咬不動

墨魚乾都好怎麼做著吃？

墨魚乾怎麼做好吃

墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對打擊有幫助：

第一：淡墨魚燒肉

做法：

1、將墨魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4-5段

2、墨魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

4、墨魚乾要多少燒一會才會爛。

第二：淡墨魚煲雞湯

做法：

1、墨魚用溫水泡發後去骨洗淨;老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙。

2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味

4、小火煲湯

5、幹墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。 ...

紅燒墨魚乾的做法，紅燒墨魚乾怎麼做好吃，紅燒

食材

主料

墨魚乾

150g

輔料

料酒

適量

鹽

適量

醬油

適量

糖

適量

步驟

1.墨魚乾事先用水泡發，然後洗淨，切片。

2.鍋中加水，放入墨魚片。

3.加入適量的料酒，煮。

4.煮到墨魚乾微軟，加鹽。

5.再加醬油。

6.最後加點糖，繼續煮，至熟。

7.出鍋，裝盤。

烏賊幹怎麼做好吃

先用水泡一下，洗乾淨，再蒸幾分鐘去掉腥味，然後切小條跟排骨一起煲湯，放鍋時可加一小點料酒，多放點姜，煲一小時左右就好了。煲好時再放點鹽放點蔥花就可以了。這樣煲出來的湯相當好喝，對身體也很好。如平時尿多喝一次就能見效。有些人感冒咳，是虛咳嗽的，一喝這個湯也見效。

幹墨魚燉雞怎麼做

幹墨魚燉雞

材料

主料：雞半隻（750g左右）、墨魚乾100g

輔料：姜2片、香菇6朵

調料：鹽適量

做法

1、墨魚乾沖洗乾淨後，浸泡過夜。

2、將浸泡好後的墨魚瀝乾水分，斜刀切塊。

3、將雞洗淨切塊，姜去皮切片。

4、冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水。

5、將吐淨血水的雞塊用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份。

6、將所有食材放入湯鍋，並加入足夠量的清水。