純牛奶可以煮沸嗎?

牛奶能加熱嗎

有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。

◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。

另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。

牛奶加熱要科學 不要連袋熱

飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習慣，還有人認為，加熱可以對牛奶消毒，飲用起來更安全。於是，有人把牛奶連袋放進鍋裡再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進微波爐中加熱，專家認為，這樣加熱牛奶是不科學的，不利於人體健康。

中國包裝技術協會的專家唐賽珍告訴記者，液態奶之所以有長達數天、一個月甚至幾個月的保質期，是因為其包裝材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。

雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達到115攝氏度時就會發生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因為鋁箔屬金屬性材料，微波加熱會著火，所以絕對禁止微波爐加熱。

其實，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關專業人士認為，因為經過高溫滅菌，在保質期內，牛奶都不會產生細菌。如果高溫加熱，反而會破壞牛奶中的營養成分，牛奶中添加的維生素也會遭到破壞。

有些人不習慣喝太涼的奶，專家建議，由於在100℃以下，一般的塑料都不會產生問題，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。如果需要用微波爐裡熱奶，必須倒入微波專用容器，再進行加熱。

目前還有一些品牌的袋裝牛奶在包裝上沒有註明飲用方法，對此，唐賽珍呼籲乳品生產廠家應該重視此問題，在包裝上清楚地標註飲用方法。

袋裝牛奶如何加熱

一、 帶袋加熱對人體有害

專家指出，包裝食品的材料都必須經過有關部門的食品安全鑑定，可以肯定的說，袋裝牛奶的奶膜都有安全鑑定的證書，保證無毒無害，但這是指在正常使用下，而將袋裝牛奶帶袋直接高溫加熱是有害的，所謂高溫，是指溫度在100攝氏度以上。現在的袋裝牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115攝氏度就會發生分解和變化。此時奶膜原來的性能發生改變，可能就會對人體健康產生影響。

二、 微波加熱更不可以

微波加熱和水加熱，對熱量傳遞方式不同。水加熱是從外向里加熱，而微波爐採取的是塑料分子正負極的碰撞，產生高熱，所以如果需要將牛奶在微波爐里加熱，如果包裝材料上沒有註明“可用微波爐加熱”的字樣，就都不能直接放入微波爐裡直接加熱，袋裝牛奶更不可以。

三、 袋裝牛奶如何加熱才好

袋裝牛奶如果帶袋加熱，只要在100攝氏度以下，一般的塑料都不會產生問題，所以可用100攝氏度以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。暖瓶裡的開水一般都在90攝氏度左右，對奶袋不會有影響。但將奶袋放到鍋里加熱就不可以，因為在爐......

牛奶加熱可以直接煮嗎?

牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。受高溫作用，牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，從而降低營養價值。如果喜歡喝熱牛奶，可採取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。

學會喝牛奶，喝出營養來

牛奶營養豐富的食品，如果條件許可，不管兒童、青壯年或老年人，都應該經常食用。然而，牛奶並非簡單一喝就能產生營養價值，飲用牛奶，很有講究。如果飲用不當，非但影響營養吸收，還可能影響健康。

1、食品標識，舉足輕重。在食用牛奶之前，要看包裝是否完整，並仔細閱讀包裝上的說明。一要看成分，否則就不知其含奶量，也難以判斷其。二要看生產日期、保質期和保存條件。如果不按條件保存，即使在保質期內也有可能變質。三要看生產廠名、地址和產品批准文號，以防假冒、偽劣產品混跡其中。四要看內在，鮮奶如出現沉澱、結塊或怪味現象，說明已經變質，不可食用。

2、早上飲用，切忌空腹。一般晨起後會感到口乾，有些人就拿牛奶解渴，一飲而盡，好不酣暢。如此“穿腸而過”，胃來不及消化，小腸來不及吸收，牛奶的營養價值也就無從體現。況且，如果單純以一杯牛奶作為早餐，則熱量也是不夠的。為此，早上飲用牛奶時一定要與碳水化合物同吃。具體吃法可以用牛奶加麵包、點心、餅乾等，幹稀搭配。可先吃點麵包、餅乾，再喝點牛奶；也可以在牛奶中加大米、麥片或玉米等做成牛奶粥。牛奶與碳水化合物同吃，一方面牛奶中所含的豐富的賴氨酸可提高穀類蛋白質的營養價值，反過來也可使牛奶中的優質蛋白質發揮其應有的營養作用。

3、小口飲用，有利消化。進食牛奶時最好小口慢慢飲用，切忌急飲，對碳水化合物要充分咀嚼，不要狼吞虎嚥。這樣，可以延長牛奶在胃中停留的時間，讓消化酶與牛奶等食物充分混和，有利於消化吸收。

4、晚上飲用，安神助眠。很多人會問何時飲用牛奶好？就營養而言，兩者並無多大區別。按照一般的習慣，以早上或晚上飲用者居多。一般地說，如果每天飲用2杯牛奶，可以早晚各飲1杯。如果每天飲用1杯奶，則早晚皆可。晚上飲用牛奶可和在飯後兩小時或睡前一小時，這對睡眠較差的人可能會有所幫助。因為牛奶中含有豐富的色氨酸，具有一定的助眠作用。

5、冷飲熱飲，任君自便。對於牛奶煮混後，其營養成分會受點影響，如B族維生素含量會降低，蛋白質含量會有所減少，但總的損失不會很大。飲用方式要看各人的習慣和腸胃道對冷牛奶的適應能力而定。一般而言，合格的消毒鮮奶只要保存和運輸條件符合要求，完全可以直接飲用。如果需要低溫保存的消毒鮮奶在常溫下放置超過4小時後，應該將其煮沸後再飲用，這樣比較安全。

6、特殊人群，巧選品種。有些人喝了牛奶以後，會出現腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉的症狀，醫學上稱之為“成人原發性乳糖吸收不良”。患有此症者可選食免乳糖的鮮奶及其製品，或直接喝酸奶。對高脂血症和脂肪性腹瀉患者而言，全脂牛奶也不十分適宜，可改喝低脂或脫脂牛奶。老年人容易骨質疏鬆，可以喝添加鈣質的高鈣牛奶。

蒙牛純牛奶可以煮開了喝嗎？

不用煮開，熱了就可以了，煮開反而把營養成分變質了

伊利純牛奶可以煮著喝嗎？

可以，但是不能溫度過高，時間過長，否則會破壞營養成分的。

專家對於牛奶是否可以煮著喝的解釋

如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則埂全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。

但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關火”的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。

若想要喝到熱的牛奶，我不推薦帶包裝用微波爐加熱，也不建議先煮開再冷卻。最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。

最後，需要提醒的是，現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說，保質期短，極易腐敗，建議少量多次購買，並每次開包後都一次性喝完；對於高溫滅菌奶來說，保質期長，在保質期內可一次多買些，同樣建議開封后一次性喝完；對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。

紙盒裝的牛奶可以放在沸水中煮嗎？

帶著完整的盒子放在沸水裡嗎？可以啊，化學課實驗有時也這樣加熱試管啊，叫沸水浴。我平時也是這樣熱牛奶的，一點問題也沒有的。盒子也絕對沒必要戳破。絕對安全拉。也不要放太久，熱得太燙就不方便喝了。還暢熱之前把吸管拿下來以免燙壞。

千萬別把完整的盒裝牛奶直接放在火焰上，那樣就會爆炸了。

我們經常喝純牛奶，但是純牛奶加熱後有營養嗎

牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！ 那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。 另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。 如果喜歡喝熱牛奶，可採取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。 不要空腹喝奶。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃裡停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。 牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。 參考資料：夥計相信自己

牛奶可以煮沸了喝嗎？

當然能，如果是新鮮牛奶煮沸是必要的，能夠起到殺菌作用如果是標明能夠直接 飲用的牛奶，想喝熱的也可以煮沸後飲用，營養的流失不會很大，但是切記牛奶在煮 沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條 件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。 這裡還有一些喝牛奶的禁忌： 橘子與牛奶 在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。 果汁與牛奶 牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 牛奶與巧克力 牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。 牛奶與藥 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。 因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。

純牛奶可以煮紅棗嗎

可以。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜，牛奶，紅棗，米酒

做法

1.將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗淨泡發

2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮

3.加入木瓜煮開即可

4.根據口味加少許白糖

牛奶可以煮嗎？

牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。受高溫作用，牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，從而降低營養價值。如果喜歡喝熱牛奶，可採取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。

學會喝牛奶，喝出營養來

牛奶營養豐富的食品，如果條件許可，不管兒童、青壯年或老年人，都應該經常食用。然而，牛奶並非簡單一喝就能產生營養價值，飲用牛奶，很有講究。如果飲用不當，非但影響營養吸收，還可能影響健康。

1、食品標識，舉足輕重。在食用牛奶之前，要看包裝是否完整，並仔細閱讀包裝上的說明。一要看成分，否則就不知其含奶量，也難以判斷其。二要看生產日期、保質期和保存條件。如果不按條件保存，即使在保質期內也有可能變質。三要看生產廠名、地址和產品批准文號，以防假冒、偽劣產品混跡其中。四要看內在，鮮奶如出現沉澱、結塊或怪味現象，說明已經變質，不可食用。

2、早上飲用，切忌空腹。一般晨起後會感到口乾，有些人就拿牛奶解渴，一飲而盡，好不酣暢。如此“穿腸而過”，胃來不及消化，小腸來不及吸收，牛奶的營養價值也就無從體現。況且，如果單純以一杯牛奶作為早餐，則熱量也是不夠的。為此，早上飲用牛奶時一定要與碳水化合物同吃。具體吃法可以用牛奶加麵包、點心、餅乾等，幹稀搭配。可先吃點麵包、餅乾，再喝點牛奶；也可以在牛奶中加大米、麥片或玉米等做成牛奶粥。牛奶與碳水化合物同吃，一方面牛奶中所含的豐富的賴氨酸可提高穀類蛋白質的營養價值，反過來也可使牛奶中的優質蛋白質發揮其應有的營養作用。

3、小口飲用，有利消化。進食牛奶時最好小口慢慢飲用，切忌急飲，對碳水化合物要充分咀嚼，不要狼吞虎嚥。這樣，可以延長牛奶在胃中停留的時間，讓消化酶與牛奶等食物充分混和，有利於消化吸收。

4、晚上飲用，安神助眠。很多人會問何時飲用牛奶好？就營養而言，兩者並無多大區別。按照一般的習慣，以早上或晚上飲用者居多。一般地說，如果每天飲用2杯牛奶，可以早晚各飲1杯。如果每天飲用1杯奶，則早晚皆可。晚上飲用牛奶可和在飯後兩小時或睡前一小時，這對睡眠較差的人可能會有所幫助。因為牛奶中含有豐富的色氨酸，具有一定的助眠作用。

5、冷飲熱飲，任君自便。對於牛奶煮混後，其營養成分會受點影響，如B族維生素含量會降低，蛋白質含量會有所減少，但總的損失不會很大。飲用方式要看各人的習慣和腸胃道對冷牛奶的適應能力而定。一般而言，合格的消毒鮮奶只要保存和運輸條件符合要求，完全可以直接飲用。如果需要低溫保存的消毒鮮奶在常溫下放置超過4小時後，應該將其煮沸後再飲用，這樣比較安全。

6、特殊人群，巧選品種。有些人喝了牛奶以後，會出現腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉的症狀，醫學上稱之為“成人原發性乳糖吸收不良”。患有此症者可選食免乳糖的鮮奶及其製品，或直接喝酸奶。對高脂血症和脂肪性腹瀉患者而言，全脂牛奶也不十分適宜，可改喝低脂或脫脂牛奶。老年人容易骨質疏鬆，可以喝添加鈣質的高鈣牛奶。

純牛奶可以反覆加熱嗎？

不可以。牛奶在常溫環境下，酶是失活狀態，高溫加熱後酶就會激活，會導致一部分一部分蛋白質沉澱，如果冷卻後，再次加溫激活，會導致蛋白質沉澱的更厲害，甚至形成豆腐腦狀。這樣的牛奶，營養狀態完全改變，雖然無毒，但是是不建議飲用的。 所以，還是不要了在加熱了。 可以用來洗臉或者澆花，或者擦傢俱或皮鞋。