怎麼鑑別黑芝麻真假?

General 更新 2024-12-26

怎樣驗證黑芝麻的真假

買黑芝麻的時候隨身帶一張白紙，拿一兩顆在白紙上劃一劃，如果一劃出來就顏色很深的話就很有可能是染色的；第二個方法是帶一張紙巾打溼，拿起幾顆用溼紙巾裹起來揉一下，染色的話就會有顏色化開，真正的黑芝麻是沒有那麼容易掉色的。

還有黑芝麻裡面是白的，就是外面一層黑色的衣，正常黑芝麻從中間掐開就看到裡面的白色肉，如果是染色黑芝麻，裡面的肉也可能會變黑了哦，

買回來了之後就洗唄，黑芝麻洗的時候應該會有淡紫色出來，如果洗了像墨水那樣的，那麼也應該是染色的了

如何辨別真假黑芝麻

中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑，而且還能防輻射，是孕媽媽應該多吃的食物。正因為黑芝麻有很多保健功效，人們購買食用黑芝麻的慾望也越來越高。不過目前市場的假黑芝麻也非常多，不少不法商販為了自己的利益而攙雜使假，這就需要我們在購買黑芝麻是要擦亮慧眼，避免上當受騙。遇到黑得異常的黑芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。另外辨別真假黑芝麻時，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的，如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。品嚐時，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有其他異味，而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

熟了的黑芝麻怎麼辨別真假 30分

最好買生黑芝麻，買夠一斤，用水一洗，如果水色渾濁，深褐色，就是染色的。炒熟了的一般比較難辨認，染得厲害的吃一些舌頭就會變黑。

如何辨別真假黑芝麻

芝麻是不會掉色的,除非是染過色,芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的價格相對高一點，不同的年份，價格也不盡相同，染色的人不是很多。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也只是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，只覆蓋了表面，所以辨別起來並不難：真正的芝麻是不會掉色的，顏色也是深灰色的，不至於會黑得發亮，遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。

黑芝麻的功效很多，對身體很好，但聽說現在染色黑芝麻很多，應該怎樣鑑別和辨認呢？

我媽媽告訴我，他們以前農村種的芝麻洗水是不會變黑的，所以，我將買回來的芝麻與花盆自種的黑芝麻用各種方法做實驗對比，發現用下面的方法判斷是比較科學的。

1. 看顏色。真黑芝麻還沒有乾的時候，顏色是黑色，但晒乾後的黑芝麻顏色呈深灰色，不會是深黑色；真黑芝麻中通常夾雜有白芝麻，黃芝麻，甚至還有沒有去掉的黃色的芝麻殼，而染色黑芝麻看上去沒什麼雜質，偶爾看到的芝麻梗也是被染成黑色的。這種方法如果沒有對比，普通人是很難用顏色來區別染色和非染色芝麻的。 2. 看種臍。真的黑芝麻尖端有個小小的點，呈灰白色，是種子發芽的地方，所有的植物種子都有這個明顯的標誌。而被染色的黑芝麻，尖端與表皮一樣是黑色，看不出小白點，這是因為種臍也被染黑了。這是判斷真假黑芝麻最關鍵的地方，因此，要很細心觀察是否絕大多數黑芝麻粒都有種臍，而且最耽在陽光下觀察，那樣更清楚。可是現在的黑芝麻通常是真假摻半，染色的摻上沒染色的，通常一部分芝麻是有種臍而大部分是沒有的，所以用這種方法還是不能準確看出究竟有沒有染色。 3. 刮表皮。真黑芝麻外面有一層黑色表皮，浸泡之後用指甲刮，會刮下一層黑皮；染色芝麻刮出的是黑色粉末，用水衝，只留下芝麻肉，黑皮則不見了蹤影，但是現在很多芝麻原本也是黑芝麻，只不過商家為了外表更黑，更好看，因此做了染色美容處理，這樣的黑芝麻刮出來的也是一層皮，因此，這也不是最好的辨別方法。 4. 泡熱水。本人認為這種方法是最靠譜的。真黑芝麻泡熱水後顏色緩慢析出，最後呈淺茶色帶點淺粉紫紅，顏色清亮不渾濁（見圖一）；染色黑芝麻熱水沖泡顏色立刻析出，到最後水呈深褐色，水較渾濁（見圖二）；認真觀察，熱水剛衝到碗裡時，還能看到在熱水中，某些芝麻粒拉出一條條黑色煙帶。此外，不經揉搓，染色黑芝麻浸泡後，其中一些會無端變成白芝麻肉或者白芝麻（並不是揉搓出來的芝麻肉），無染色黑芝麻不經搓揉則不會出現這樣的情況。

5. 用鍋炒。染色芝麻的染料加熱後很容易融化，因此把芝麻用慢火炒幾分鐘（注意別炒焦了），待鍋涼了後，用手指抹一下，如果是染色芝麻，手就會變黑，把洗鍋水倒在白瓷碗裡，水是黑褐色的。而天然無染色芝麻則不會出現這樣的情況，手不會變黑，洗鍋水也沒有顏色。有人說炒過的黑芝麻會掉色，我做過試驗，原來也是不會掉色的，泡水顏色與生芝麻一樣（如圖一）因此，那是一個謊言。

本人用種出的芝麻與買來的對比，經過二十幾家黑芝麻的對比後，終於找到了一家完全沒有染色的的天然芝麻，那兒的芝麻都有種臍（小白點），泡水後顏色與自種黑芝麻一模一樣。有興趣的朋友可以私信交流。

圖一（花盆裡種出芝麻熱水沖泡一天後的圖片）：

圖二（染色芝麻熱水沖泡十五分鐘後的圖片）

黑芝麻粉辨別真假？

買的時候看看，磨好的粉也不是全黑的，因為黑芝禒內部也不是黑的，另外嘗一嘗，有黑芝麻的香味，沒有你說的機油味，此外還是去超市買吧，比較放心些

如何辨別黑豆和黑芝麻是真是假？

黑豆泡了之後會有點脫色，是正常現象，不過像墨汁一樣有點誇張了哦～～不過我沒做過豆漿，是煮的，煮之後豆子會變成綠色，俗稱綠仁黑豆．反正煮之後肯定水沒成墨色．

買黑豆和黑芝麻的時候用手捻一下，因為手心一般有汗，如果輕易就掉色的肯定有問題．另外黑豆旁邊是有一小點白色的（參考看下紅豆就明白了），如果全黑的肯定就是染色的了．黑芝麻外表不容易看，還是用手搓搓看吧．

不知道答案滿意不哈～～

怎樣區分真假黑芝麻？

市面上最主要的假芝麻就是染色芝麻。

芝麻也有不同的年份，價格也不盡相同，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也只是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，只覆蓋了表面，所以辨別起來並不難：真正的芝麻是不會掉色的，顏色也是深灰色的，不至於會黑得發亮，遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。

如何分辯真假黑芝麻

真的黑芝麻長啥樣？

*表面黑色，邊緣平滑或呈稜狀

*尖端有圓點狀棕色種臍，皮薄如紙，縱切面可見薄膜狀胚乳

*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃

*黑芝麻其實有三層，外層黑皮，中層白皮，裡層胚乳

識別祕笈

1.看顏色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三種顏色：黑色/赤色，還摻雜個別白色。黑色佔絕大多數，赤色是芝麻生長過程中色素髮育不完全所致，白色是皮脫落所致。

2.尖端有無棕色（或白或黃）胚點！真的黑芝麻，在其發芽即胚芽的地方，有一針尖大小的白色（或是黃色），這是鑑別的關鍵。如果芝麻染了色，肯定沒有這一胚點。

3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打溼的手絹或紙巾辨真偽，在溼紙巾上揉搓後，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨。

4.斷口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明該芝麻是真的。

5.放入水中看水的顏色。如果變黑，則一定是染色的。真的黑芝麻水呈淺褐色，因為裡面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶於水，這都屬正常。

注意事項，容易誤判的幾點