家常包粽子什麼餡好吃?
端午節吃什麼餡的粽子最好吃呢？
包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等；肉類有火腿、鮮肉等。 綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。 陳皮牛肉粽 泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 百果粽子 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。 蛋黃的、豆沙的、馬蘭頭的，芝麻的
裹粽子家常做法，正宗裹粽子怎麼做
裹粽子的做法步驟
1
食材彙總：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，鹹蛋黃，蝦米。
2
提前一浸泡粽葉粽篾，泡軟 用之前洗淨。
3
紅豆隔夜浸泡，這樣容易煮軟。
4
糯米提前一小時浸泡，泡好洗淨。
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泡好洗淨的紅豆和糯米
6
放適量的鹽和生抽調味，拌勻
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紅蔥頭剁碎
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五花肉切塊。
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熱油鍋放適量的鹽爆香紅蔥頭。
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放入切塊的五花肉翻炒，放入調料：四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒
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不停的翻炒到五花肉均勻的沾上醬汁，變色。剷起。
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翻炒好的五花肉剷起。
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蝦仁稍微用油炒香
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叉燒切塊。
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鹹蛋黃用線一開二，切開。這是自家提22天醃製的鹹蛋黃，又香又油，我們是一個粽子半個鹹蛋黃，可按個人喜好切分。
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都準備好了 要開始包粽子啦
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2-3片粽葉先對彎成漏斗形，抓一把糯米，然後依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個鹹蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個四角的粽子，然後用泡軟洗淨的粽篾幫緊，OK.
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包好的粽子 4個不對稱的角組成。
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漂亮好吃的粽子
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包好的粽子 開水下鍋，
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大火煲1.5小時關火 虛火3-5分鐘姐姐說高壓鍋壓沒那麼好吃，所以選擇這個鍋慢慢煲。
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煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋裡，掛起來，這樣可以保存的時間更長些。或者放涼了存放於冰箱保存。
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漂亮又好吃的大肉鹹蛋粽
24大肉粽 好好吃的鹹蛋粽
巧手粽子的做法大全，怎麼做如何做好吃
烹製方法：
1、將竹葉用清水浸泡30分鐘，糯米浸泡3個小時備用；
2、利用竹葉和不同的餡料，包製成不同形狀的粽子，大火煮30分鐘，再浸泡一夜食用口感更佳；
3、坐鍋點火倒油，下臘肉炒香，加料酒，放入西芹、粽子塊翻炒，調入醬油、鹽、白糖、味精出鍋即可。
特點：香甜軟糯，竹香四溢。
包粽子什麼時候放糖 甜粽子怎麼做好吃
包粽子什麼時候放糖
因為糯米本身就帶有甜味，所以包粽子的過程中不需要加糖，包好後依據個人口味可以蘸白砂糖食用。
甜粽子怎麼做最好吃
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷淨，並沖洗。然後在水盆裡泡一個小時後，再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。
3、將粽子葉子對摺成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實後倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。
8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然後放入鍋裡，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。
甜粽子怎麼包比較好吃
1、糯米洗淨後泡3個小時。
2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾。
3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先醃入味 。
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
粽子糖的做法
1、熬糖方法同花生糖。
2、松子仁、玫瑰花必須經過烘烤，否則不得使用，以免松子仁、玫瑰花還潮，倒入糖膏內易使糖反砂。
3、冷卻熬糖至160℃後倒在裝有流動水降溫的冷卻臺上，趁熱把松子仁和幹玫瑰花撒在糖膏上，並用刮刀來回摺疊，糖膏邊摺疊，邊冷卻，水分不斷蒸發，糖膏逐漸凝成軟糖。
4、整型：組織人力，速度要快，將軟糖放到案臺上，分成小塊，揉糖，揉成圓條狀（注意要保持室溫）
5、剪糖：用剪刀剪糖，剪糖時應注意每剪一次就要轉動一次，剪出的糖不管從哪一面看都是三角形，改用機器生產。同樣可以剪出三角形。
6、包裝：待糖充分冷卻後包裝，以免糖易粘連。
求詳細的包粽子方法
不同地方有不同的粽子餡。
蘆兜粽：像小孩的腿一樣長，一隻差不多有四斤重，用淡水蘆葦葉包裹的。
先洗乾淨蘆葦葉，用蘆葦葉捲成竹筒，一個圓筒要用三條長的蘆葦葉，每盤之間用竹籤固定，
把糯米、乾貝、鹹蛋黃六個、鮑魚，燒鴨、火腿、果仁、每放一層配料，就用再放一層糯米
一直可放六七層厚。最後用竹籤封口扎草固實。一次過很少家庭能吃完，他們都把粽子放在冰箱裡，再吃的時候用刀一片一片切下來，就像火腿一樣吃也可以煎來吃的。
鹼水粽包法：一般有蓮蓉、豆沙、等幾種
先把米浸泡一個晚上，早上把米濾幹水加食用鹼水撈勻，，竹葉也洗乾淨，用食用的威化紙先把蓮蓉、豆沙各自包起來，不要讓它直接粘到米上，如果粘上的米，這樣米不容易會熟了，起粒了。把竹葉四片做成一個有三角鬥型的兜子，先下一把米後下用威化紙包好的蓮蓉饀，再蓋上一把米，然後再加上一片竹葉，封口用草繩紮緊
不要扎太實，否則不會綿化軟滑，以包好後搖動時裡面只有七成米的感覺最好。這樣煲出來的粽子像啫哩糕一樣軟滑爽口。
北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
鮮果粽子
原料：紅棗或者栗子、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鮮果粽子相同。
親手製作臺灣粽子
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括豬肉、乾貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五恭豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。
瑤柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。
做法和古味肉粽一樣。
頂級養身粽
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。
提示：
1.臺灣北部也有一些粽子，製作前將糯米先蒸到半熟，然後將所有材料包好了，最後蒸制。
2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。
3.這三類粽子原料在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。
小貼士：
粽子配茶的學問
如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配......
煮粽子的做法，煮粽子怎麼做好吃，煮粽子的家常做法
第一步：冷水下鍋
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裡有幾點需要強調：
1.粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2.水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3.粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
4.在煮粽子的過程中不要添生水。
5.要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
6.煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裡水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水裡加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。
家裡有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。
第二步：浸泡粽子
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。
把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋裡，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
炸粽子家常做法，正宗炸粽子怎麼做
香炸粽子的做法
1.
熟粽子
2.
去粽葉
3.
切丁
4.
倒進熱油鍋裡
5.
翻均
6.
均勻地翻動
7.
炸黃
8.
關火
9.
撈出瀝油
10.撒上白糖即可開吃
甜粽子的做法，甜粽子怎麼做好吃，甜粽子的家常
步驟
甜粽子的做法步驟11.準備工作、糯米、紅豆提前清水泡（泡了半天、也可以再長些）棗是以前蒸熟的
甜粽子的做法步驟22.粽葉煮沸後泡泡
甜粽子的做法步驟33.因一個人沒拍過程、包粽子
甜粽子的做法步驟44.放入呂鍋碼好、清水到入和粽子扯平、冰糖（放了一斤的量太甜了，減量要好多了）
甜粽子的做法步驟55.煮了45分、捂著幾個鐘頭
小貼士
米、豆提前泡、粽葉煮熟（買的一般是乾的）冰糖少量（這樣的量半斤多點就行）
粽子家常做法，正宗東北風味粽子怎麼做
粽子
難度：掌勺(高級)
時間：30-60分鐘
主料：
去皮五花肉 260g
香菇 8朵
糯米 500g
輔料：
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
粽葉 適量
生抽 適量
油 適量
棉線 適量
做法步驟：
1. 去皮五花肉洗淨後，切小塊，同鹽、料酒、老抽、糖、蠔油混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜；4、5、6、7、往漏斗裡填入少量糯米，壓實；8、放入一塊醃製好的五花肉，一塊香菇；9、填入糯米；10、如圖，捏緊粽子；11、將粽葉翻過去蓋住，捏緊；12、用棉線綁住粽子即可；13、包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；14、粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍保存。
2. 糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；
3. 香菇提前泡發，洗淨後，切塊；放入五花肉裡醃製4個小時，備用；
4. 粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗；取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；
5. 往漏斗裡填入少量糯米，壓實；放入一塊醃製好的五花肉，一塊香菇；
6. 填滿糯米；不用太滿，否則會漏出來。
7. 如圖，捏緊粽子；
8. 將粽葉翻過去蓋住，捏緊；
9. 用棉線綁住粽子即可；
10. 包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；
11. 粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍保存。