烤雞腿怎麼醃製入味?

General 更新 2024-11-21

怎麼醃製烤雞腿

原料：

老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。

做法：

1、先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘；

2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）

3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；

4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來汙染烤盤；

5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱；

6、大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；

7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小祕笈）再入烤箱繼續180度烤20分鐘；

8、取出後，繼續重複刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；

9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。

香蔬烤雞腿

主料：4只雞腿

輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油

調料/醃料：1小匙乾的百里香（thyme）半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。

製作過程

(1) 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。

(2) 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。

(3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。

(4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上儘量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。

(5) 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成

西式炸雞腿

[原料/調料]

材料：大隻雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個

炸粉材料：太白粉 2杯麵粉 1杯白胡椒粉 2小匙鹽 2小匙泡打粉 1/2小匙

蛋黃 2個鹽 1小匙醬油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉少許太白粉 2大匙

[製作流程]

(1)將雞腿醃好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

土式烤雞腿

原料：雞腿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。

做法：

1.胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥、芹菜切塊。

2.將胡蘿蔔片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合醃製一夜。

3.將醃好的雞腿取出，去除胡蘿蔔片等配料。

4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鐘即可。

GH小語:雖然雞腿醃製入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鐘。睡醒一覺，美味即在眼前。

雪花雞腿

配料：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，麵包粉500克個，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生薑末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），幹澱粉15克，麵粉15克，胡椒麵2.5克，辣大醬20克。

特色：呈豔黃色，味鮮鬆嫩，香酥爽口......

烤雞腿怎麼醃製入味

祕製烤雞腿

主料雞腿2只

調料

醬油1勺

甜麵醬1勺

烤肉醬1勺

白糖1勺

五香粉1/4勺

姜粉1/4勺

祕製烤雞腿的做法

1.將所需調料按混合，攪拌均勻

2.在雞腿上劃幾道口子，拌均勻的調料後均勻的塗抹在雞腿上，醃製4-5小時

3.烤箱溫度調為190度，時間35分鐘，將醃製好的雞腿放入即可

烹飪技巧1、雞腿要提前用刀劃開幾道口子，好入味；

2、做雞翅的醬油推薦李錦記或六月鮮，口味均不錯；

3、烤制過程中，中途再將醬料塗抹在雞腿全身；

4、烤箱要提前預熱5分鐘；

5、這個醬料的量是我烤制2只雞腿的量，如果烤的多可以適當多加些。

希望我的回答對你有幫助

旋轉烤雞腿怎麼醃製入味

庭烤魚配料做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用; 3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可. 豆豉烤魚做法原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。

雞腿怎麼醃製才入味

放醬油，料酒，味精，雞精鹽，醃製

夜宵搞烤雞腿，怎麼奄才更好入味

把雞腿洗淨後化幾刀，再用自己喜歡的調料醃製。

雞腿肉怎麼醃製烤出來才入味，聞起來讓人想吃

西式的：牛至、歐芹、百里香選擇一到兩種，加白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜醃製，也可以添加番茄醬。中式的：白酒或者花雕（我比較喜歡清香型的白酒，比如汾酒，8年的二鍋頭也不錯）、醬油（用頭抽或者生抽，我倒是喜歡福建醬油）、蠔油、薑絲、蔥段（薑絲蔥段也可以用洋蔥末代替）、麥芽糖漿、澱粉、雞蛋。澱粉少量就可以了主要是為了方便掛上蛋液，而且這些是在要醃製結束的時候加。

搖滾烤雞腿鴨腿怎麼醃製才入味

原料：