皮皮蝦是海里的嗎?

養殖皮皮蝦用淡水還是海水

海水，淡水必死。

皮皮蝦是生活在海里的嗎

應該是吧，印象中我們這邊好像就是撈上來就賣的。都很新鮮、

皮皮蝦活著和死了有什麼區別

秋天的皮皮蝦，比不上春夏之交的皮皮蝦。春末是皮皮蝦繁殖盛期，它們積蓄的所有能量都要用上，肉最肥膏最多。不過秋天也是吃皮皮蝦的好時候，因為繁殖季節已過，它們重新開始積蓄能量，又開始漸漸肥了起來，到十一月又是一個吃皮皮蝦的頂峰。

此種蝦生產於黃海、渤海一帶，堪稱天津代表性海鮮，以至於有雙龍戲珠到了天津就演變為“皮皮蝦玩球”的經典段子。海邊新鮮撈起來，哪怕只是扔到鹽水裡煮一煮，一樣有甜美味道。拿天津特產的玫瑰露酒來燒製，也是一個選擇，正好皮皮蝦熟透以後有誘人的玫瑰色，與熟了總是橙紅色的別種蝦有些不同的美感。或者按照江浙吃法，清蒸以後蘸醋吃，再或者是粵廣一帶的椒鹽做法，都有一番滋味。現在天下渠通，海鮮食材也進入川廚視野，按照麻辣香鍋的做法，操作香辣皮皮蝦，也不失為一個選擇。不過講求海鮮本味的饕客，恐怕會覺得香辣的做法有辱海格，只能吃一堆香料味道。

在中國地圖上往南奔襲，皮皮蝦的名字就變了，叫做瀨尿蝦，或者蝦牯。在溫暖的南中國海里，這種在北方最多長到手掌長短的蝦，任其自由發展，可以長到半米左右。北方的皮皮蝦們，假使遇到南方的瀨尿蝦，大概要大大地羞愧於自己短小的身材。在南部沿海，從10月到4月都可以連續不斷地吃，真是羨煞北方人。看過周星馳黃金時代電影的人，恐怕誰也不能忘記《食神》裡，李兆基身披輕紗，海濱曼舞的場景，那便是形容史蒂芬周調製出的瀨尿牛丸的味道。但所以叫它瀨尿，倒不是因為瀨尿牛丸，而是因為這種動物極富抵抗精神，被抓捕時會噴出大量體液，粵語就用與“尿尿”一個意思的“瀨尿”來形容。可惜應對人類，這招無法克敵制勝。

潮汕人熱愛吃這種節肢動物，用鹽或者醬油清醃一二日之後食用，有嗆蝦風致。話說不管叫皮皮蝦還是瀨尿蝦，這種東西吃起來都要費一番勁。活著的時候，它用瀨尿來做殊死抵抗，熟了以後，它的硬殼是最後一道堡壘。尤其是腹部的腳足部分，頗為鋒利，吃的時候很容易扎破手指。如果是年歲稍大的皮皮蝦，其“皮皮”就更已經不是一般徒手可以解決的了，需要佐以工具。所以一盤玫瑰色香噴噴的皮皮蝦上來，有使用筷子頂開的，還有直接使用剪刀的。

但沿海人民也有徒手格鬥瀨尿蝦的神技，我的一個潮州朋友曾經演示過，雙手溫柔地將蝦首尾捉住，輕輕抖動，撫摸蝦殼幾次，從尾部一揪，肉和殼就會分離開。據說福建也有類似祕法，且都是家中父母長輩從小就會教授的技術，幾乎要成為一地的文化身份認同象徵。可惜它雖然比青蝦之屬複雜和堅硬些，但又沒有大閘蟹那麼堅硬和複雜，所以還未發展出一整套的品嚐工具，不比大閘蟹，激發出人們的創造精神，製作專門的食蟹工具。所以還是隻能停留在非物質文化遺產的層面，無法再上層樓。

南方深海里撈到的瀨尿蝦，能有眾多超越“皮皮”的優良品質，更大更高更強。身材自然不必說，有些亞種比如斑馬瀨尿蝦，不但身長而且殼軟，拿來油浸之後，酥殼可以一起吃下，肉則嫩而甜美。粵廣講究肉甜膏滑，斑馬瀨尿蝦的膏能把背上的皮高高地頂起來，就比一般的瀨尿蝦要貴上許多。

大家都是皮皮蝦，為什麼河裡的要比海里的貴

還有皮皮蝦的爪爪這麼吊，那不就是中了一槍散彈嗎……原諒我對蝦類殼殼堅韌程度深深地質疑9786，這一爪子下去，那捕蝦的漁民捕上來的豈不是一堆正在噴子彈的槍嗎，不就廢了嗎……海里微生物顆粒那麼多，那它一旦打中一個石頭之類的如果所有的皮皮蝦都能打出子彈的速度，相對於他的爪子而言

皮皮蝦是蝦嗎？怎麼看著像蟲子啊。噁心死了。

皮皮蝦不是蝦。二者差異就象豬與魚的差別類似

，皮皮蝦學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目），下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦。

蝦則屬於節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目。

哪些蝦是海里的蝦？

海蝦的種類很多，包括基圍蝦、海麻蝦、琵琶蝦、竹節蝦、撒尿蝦、琵琶蝦、對蝦、南美對蝦、東方蝦等，這些一般都是食用蝦。

基圍蝦

基圍蝦：基圍蝦就是基圍地帶出產的蝦子，因為喜歡隨海的潮水游到基圍下的水流平緩區產卵，所以被稱作基圍蝦。生長在河湧的泥底，身體稍呈黝黑色澤，殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，體型偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)。基圍蝦可在10℃左右的水溫存活。

海麻蝦：海里的麻蝦和河湧裡的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優勝，都是新鮮白灼美味。即基圍蝦，是一種淡水育種，海水圍基養殖的，其得名原因是圍基養殖，基圍蝦形態像對蝦，但它的殼沒有對蝦軟，形態沒有對蝦大，且體肥殼薄，肉質鮮美爽口。

竹節蝦

竹節蝦：亦稱花蝦、竹蝦、花蝦、斑節蝦、日本對蝦，和老虎蝦同類。特徵有細小鋸齒位於其頭上方向前突出的長刺和兩眼間刺狀突出。有藍色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍。殼薄而硬，肉質厚實。主要產於中國的黃海、渤海及朝鮮西部沿岸，蝦殼較厚，營養價值與其他海洋蝦類相近。

瀨尿蝦：學名叫“蝦蛄”，全為海生。中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、皮皮蝦蝦虎償蝦婆、蝦公、螳螂蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、皮皮蝦等。香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡分為前者是經常吃到的硬殼那種，後者便是有斑馬紋的軟身那種。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，現存500餘種，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄（Oratosquilla oratoria），在中國各海域中均有分佈。南海種類最多，已發現80餘種。瀨尿蝦肉質鮮美、營養豐富、烹調方便，倍受人們的喜愛，是人們餐桌上的美味佳餚。同時它還具有藥用價值，能治小兒尿疾，故稱瀨尿蝦。但現時有很多都是由印尼或泰國空運到來，色澤略呈深黑，但生猛度當然稍遜本地貨了。

琵琶蝦

琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，香港人又稱雷公蝦，臺灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質鮮，多用以制沙律食用。

對蝦

對蝦：又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各色品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。

南美對蝦：原產於美洲太平洋沿岸水域，蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富，口感佳。

東方對蝦

東方對蝦：東方對蝦又稱中國對蝦，是我國特有的名貴品種。據檢測，每100克東方對蝦含蛋白質20.6克，並含有多種維生素和人體必需的微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的營養佳品，具有補腎興陽等特殊功效，是招待貴賓不可多得的海中珍品。

小型蝦類，一般體長不超過15釐米，分佈在沿海潮間帶50米以內的海區：

1.沙蝦

沙蝦又稱蘆蝦、泥蝦。體長9~14釐米。體土黃色或棕褐色，足棕黃或赤紅色，尾節暗棕色。喜棲息在淺水海底泥沙裡，白晝伏在海底不動，黃昏出來覓食。

2.斑蝦

斑蝦又稱九節蝦、竹節蝦。體長11釐米左右。頭、胸甲和腹部體表有鮮豔的橫斑，各節暗棕色或淺土黃色。它喜歡棲息在沙泥底有淡水注入的淺水海區，晝伏夜出。

3.葛氏長臂蝦

葛氏長臂蝦又稱紅蝦、桃紅蝦。體長僅4~6釐米。身體透明，略帶淡紅色，有棕色斑紋。分佈在黃海、渤海、東海的海邊淺海海區。

4.脊尾白蝦

脊尾白蝦又稱青蝦、水蝦、絨蝦。體長5~8釐米。體色透明，微帶藍色或紅色小斑點。生......

這個東西是什麼。是蝦嗎。它是海里的。熟了是白色的。

不

皮皮蝦有養殖和野生之分嗎？

皮皮蝦應該沒有養殖的，要說養殖就是從海里撈上來以後，在養殖池裡打氧養些日子等行情。要養皮皮蝦費用可很高啊！海鹽、蛋分、過濾等等都是很燒錢的 ，得不償失。

皮皮蝦的天敵是誰?

皮皮蝦，學名蝦蛄，在我們山東老家叫琵琶蝦，遼寧人稱它為蝦耙子。春季的皮皮蝦正值產卵期，它的肉質飽滿、味道鮮美，是人們應季的美食。新鮮的皮皮蝦可以直接蒸食，也可以用它的鮮肉拌入餃子餡，或蒸或煮，味道那是好極啦！

幾十年前它是打漁的副產品，是漁船的拖網帶上來的附著物，由於它的殼甲有刺加上腿爪較多，粘在網上很不容易摘下，漁民都有點煩它。那時的皮皮蝦是以廉價賣給窮人嚐鮮解饞的，如今隨著海洋漁業資源的枯竭，它倒顯得越來越珍貴了。

皮皮蝦的習性是在淺海的沙底或泥沙底穴居，穴的形狀多為U形。記得小時候在剛剛退潮的海邊，走著走著就可以見到一個小孔，要是用腳在這個小孔處反覆加壓，很快就會在約一米左右處衝開又一個小孔，再踹就會有一個皮皮蝦爬將出來，手提的小籃裡則會多一份收穫。

我不知道春天的皮皮蝦在海里是怎樣潛伏的，漁民捕撈它的網是一種極細的尼龍絲編成，摘它的時候往往把網絲扯斷。萬事都是平衡的，由於大魚大蝦的枯竭，皮皮蝦沒有了天敵，繁殖的速度加快了，產量也增多了，今春的皮皮蝦剛一上市價格就在每市斤50元左右，這幾天保持在每市斤30元，往年曾賣到100元一市斤。

皮皮蝦都很厲害嗎

如果所有的皮皮蝦都能打出子彈的速度，那捕蝦的漁民捕上來的豈不是一堆正在噴子彈的槍嗎！還有皮皮蝦的爪爪這麼吊，那它一旦打中一個石頭之類的，不就廢了嗎……海里微生物顆粒那麼多，這一爪子下去，相對於他的爪子而言，那不就是中了一槍散彈嗎……原諒我對蝦類殼殼堅韌程度深深地質疑☺