肘子清燉後怎麼做好吃?
肘子的做法，清燉肘子怎麼做好吃，清燉肘子的家常做法
原料：帶肉豬腿大棒骨1根(大概1500克)蔥姜適量。
料汁：蔥，姜，蒜各40克，生抽50克，鹽1克，味精1克，食用油100ml，肉骨湯100ml。
做法：
1，腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗乾淨。我買的是整根的帶肉大棒骨，肉很厚的那種。不帶皮的。
2，清洗好的腿骨放入電燉鍋中。
3，加入蔥結，薑片。
4，覆過肉的清水。
5，選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮沫。嫌麻煩的可以將筒骨焯水後再用。
6，時間到，進入保溫模式。
7，已經煮到骨肉分 離的狀態了，將煮好的肉取出晾著。
8，開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各40克，清理乾淨。
9，分別剁成細細的末。一定要剁細。
10，將剁好的材料盛入碗中。
11，加入生抽50ml。
12，加入1克鹽，1克味精，
13，100ml食用油，燒熱至冒煙的狀態。
14，趁熱澆入蘸料中，快速拌勻。
15，盛100ml肉骨湯澆入料汁中，調勻。
16，晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。
17，骨湯撇去浮油加鹽調味可以直接喝，也可以煮麵，煮火鍋做高湯使用。
清燉肘子的做法，清燉肘子怎麼做好吃，清燉肘子
用料
主料
豬腿肉1500克
蔥20克
姜10克
輔料
蘸汁：蔥末
30克
蘸汁：蒜末
30克
蘸汁：薑末
30克
蘸汁：生抽
50克
蘸汁：鹽
1克
蘸汁：味精
1克
蘸汁：肉骨湯
100毫升
蘸汁：食用油
100毫升
清燉肘子的做法
1.
我買的是整根的帶肉大棒骨，1500克（帶骨），肉很厚的那種。不帶皮的腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗乾淨
2.
清洗好的腿骨放入電燉鍋中
3.
加入蔥結、薑片
4.
覆過肉的清水
5.
選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮末。嫌麻煩的可以將筒骨焯水後再用
6.
時間到，進入保溫模式
7.
已經煮到骨肉分 離的狀態了，將煮好的肉取出晾著
8.
開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各30克，清理乾淨
9.
分別剁成細細的末。一定要剁細
10.
將剁好的材料盛入碗中
11.
加入生抽50毫升
12.
加入1克鹽，1克味精
13.
100毫升食用油，燒熱至冒煙的狀態
14.
趁熱澆入蘸料中，快速拌勻然後再盛100毫升肉骨湯澆入料汁中，調勻
15.
晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。煲中的骨湯撇去浮油加鹽調味加點兒配菜可以直接喝，也可以煮麵，煮火鍋做高湯使用
燉肘子肉怎麼做好吃，燉肘子肉的家常做法
燉肘子的做法
1.
肘子洗淨，去豬毛。
（表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子）
2.
倒入少許老抽。
（這個量不在配料表裡面，單獨的）
3.
抹勻，上色。
（用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上色方式，有興趣可以網上找了看）
4.
放入調料。
5.
因為肉比較厚，我醃了一夜加一白天，24小時，冰箱冷藏，中途翻面。
6.
鍋子放油，燒熱，將肘子炸至表面金黃。
（為了省油，我用的平底鍋，肘子大放不進去，我就用漏勺乘著，勺子舀油炸，表皮炸至金黃即可）
7.
將炸好的肘子放入電壓力鍋內。
8.
放醃肉的湯汁倒入鍋內。
（電壓力鍋不熬水，所以可以不放水。蔥姜我沒放，把拍過的蒜放進去了）
9.
選擇肉/雞這個功能。
（這個時間我還真沒注意，放上我就去幹活兒了，大約有1個多小時）
10.
一個程序完成，翻面，繼續另一個程序。
11.
出鍋，撕開裝盤即可！
我這個肘子比較大，肉也很厚，我為了讓他更酥爛，更入味，特意整了2個程序，如果你的肘子小點，可以縮短時間哦！
如何做燉肘子
做肘子的祕訣
烹製肘子，要煮到熟爛時馬上塗上一層醬油（冷卻後是塗不上色的），再在豬皮上刺孔，最後用八成熱的油炸。“打針”時刺孔要密而且均勻，以促使豬皮內的動物膠部分流出，用油炸時，豬皮內的動物膠也會繼續流出。這樣，豬皮內便會出現很多微小的蜂窩形小孔，烹好後肘子的外皮便會收縮而又美味。
豬肘做法指導
修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉，加熱後皮面會收縮變小而脫落，致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。
食物相剋： 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
冰糖枸杞燉肘子
材料
主料：豬肘1000克， 輔料：枸杞子150克， 調料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.將帶皮豬肘子肉洗淨，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用； 2.枸杞洗淨備用； 3.將帶皮豬肘肉放入鍋內，燒開後去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可
冬瓜燉肘子
材料
去骨肘子，冬瓜，蔥，姜，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.冬瓜去皮、籽，切塊洗淨2.肘子刮乾淨皮上油汙，切塊，用清水浸泡出血水3.肘子放清水中焯去血汙4.加蔥、姜、料酒、胡椒粉用小火燉1個小時，放冬瓜塊、鹽，繼續燉20分鐘，放味精調好口味5.撒上香菜，OK
冰糖肘子
材料
肘子一個，冰糖，鹽，老抽，生抽適量，花椒，大料，香葉適量
做法
1.肘子去毛洗淨，用水煮去血末取出。再把多餘的毛去掉。2.用涼水把炒過的肘子再洗一下。3.準備一鍋清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香葉一起煮，小火一個小時左右。用筷子輕鬆扎動即可。煮得時候可以把肘子用刀劃幾個小口。更容易熟。4.煮熟後取出控去水。炒鍋里加少許油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，掛糖色，再加些煮肘子的湯。收汁，快出鍋時加些鹽即可。
蘑菇燉肘子
材料
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果（各一個）大蔥3節 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙
做法
1）肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。2）將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。3）往砂鍋內倒入（2）中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。超級羅嗦：**泡發蘑菇的水，過濾掉雜質後，再添加適量的清水，用它來燉肉，味道更香。**頓肉的香料，可以根據自家現有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。**不要問可不可以用高壓鍋，肯定可以，但砂鍋慢燉的感覺和味道，無可替代。『分解ing.....』肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋......
清燉蹄膀怎麼做如何做好吃
紅燒蹄膀
紅燒蹄膀的製作食材：
豬小腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖(or蜂蜜)，醋，鹽。
紅燒蹄膀的做法詳細步驟
燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗乾淨。另乾淨大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
貼士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了）
2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這麼4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。
3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。
4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。
5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。
水燉肘子家常做法,肘子怎麼做好吃,肘子做法大全
主料：豬肘子1500克
輔料：蔥姜各15克；八角3個；桂皮10克
調料：紅腐乳；冰糖；紅燒醬油；料酒；雞精；鹽
1.先看看原料：肘子洗淨後切成4-5釐米大塊
2.肘子一定涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，十分鐘後撈出沖涼，去毛。
3.蔥薑切片；八角；桂皮放入大碗中，調入紅燒醬油15克；料酒30克；鹽5克調勻。
4.將焯過水的肘子放入裹勻醬油，醃製8小時。
5.另取一鍋，倒入料酒30克；紅燒醬油15克；放入三塊紅腐乳；15克冰糖再倒入醃製的肘子，
倒入淘米水沒過肘子，小火燉制2-4小時。
淘米水燉肘子，肘子一點也不油膩。要想不塞牙，燉制的時間要長一點，而且要最小火燉制。
怎麼燉肘子才好吃
最佳答案大封蹄膀
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
醬汁煨蹄膀製作方法
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3－5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊；
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、口菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
豬肘子湯怎麼燉好吃？
人蔘燉豬肘
【原料】人蔘 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【製作】
1、將人蔘潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；姜拍鬆，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4釐米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人蔘、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
滋補營養 神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆（雪豆）、豬骨數根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：
1. 肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，姜拍鬆，蔥挽結；
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色： 口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：
（1）豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨；丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結；生花生米洗淨。
（2）鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
怎樣做燉肘子
1）肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。（骨頭不要仍哦！！）
2）在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。醃製2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。
3）冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
怎麼燉肘子
原料：
肘子、黃豆、生抽、老抽、冰糖、紅棗、大料、姜、啤酒、油菜、水澱粉。
做法：
1、肘子一隻，洗淨，在開水中煮透。焯去血水、撇去浮沫；
2、肘子放到高壓鍋中，加入泡好的黃豆一碗、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖十幾顆、紅棗三顆、大料兩朵、薑片n片、鹽兩小勺、啤酒半罐，燉半個小時；
3、油菜用鹽水焯熟，擺盤。黃豆鋪底，肘子擺在中間。高壓鍋裡的湯汁用炒鍋再加熱一下，調入水澱粉勾芡，將紅紅的芡汁澆在肘子上！