紅燒牛肉用牛哪個部位?

General 更新 2024-11-15

紅燒牛肉的牛肉用哪個部位啊

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個人感覺還是牛腩比較好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

紅燒牛肉用牛哪個部位的肉好

適合紅燒的牛肉：

1、牛肋條肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

廠、在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，是上等的紅燒部位。

哪個部位的牛肉適合紅燒？

牛腩

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

紅燒牛肉用牛哪個部位的肉好

我做的紅燒牛肉用的是帶牛筋的部分，具體是這樣的：

1、牛筋肉切大點的塊，加在放有料酒、桂皮、八角的開水裡煮15分鐘後撈出肉瀝乾水；

2、炒鍋油熱後放蔥段、薑片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒兩三分鐘的樣子加上適量老抽和生抽炒牛肉上色；3、在鍋裡繼續加事先切好的土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的帶桂皮八角的水，如果不夠的話繼續加清水，加滿一大鍋煮開；

4、換鍋。把炒鍋裡煮開的食材全部倒到湯鍋裡，大火煮開。轉小火慢燉3小時。期間注意水量的變化和肉的口感哦，肉還沒軟但水少了就要加水的。

等到肉軟的時候差不多可以了，湯因為有燉化了的土豆泥所以會比加了澱粉的效果還好，那樣的話一定要記得把握好土豆塊的大小哦~

燉牛肉牛的哪個部位

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味

牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好

牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的

做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋

牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，

專業的話就應該用牛腩

後者說牛腩和西紅柿、蘿蔔的燉法可以把口味改成痠麻辣適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許可以把煮熟的蘿蔔墊底口味鮮鹹痠麻辣要柔和

牛腩燉最好肉是五花的吃著不篩牙一般切成塊四十分鐘可燉糯燉西紅柿燉蘿蔔還可以燒土豆腐竹

中腰窩位於脊背部（包括腰窩排），下連牛柳，後接打棒，肉質厚闊而

肥嫩，適用於炒片及燒、焗。

柳肉。在坑腩中，有柳肉兩條，是全只牛中最嫩的部位，肉紋幼而滑，

肉味香而鮮，切、片、拉絲皆宜，很適合於製作較好的菜餚。

腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是從牛肉打出的筋碎。坑腩是接連

腔骨處，因而起坑形。坑腩可作炆、煲、燉、燒用。碎腩、白腩適宜

煲、炆、燉。牛腔尖，色黃白，象牛油，爽而不韌，蒸、煀、炒皆宜。

做紅燒牛肉最好選牛的那個部位做出來的更可口

牛的牛展（金錢展，雖貴些但值得，這是廣東叫法，不知是否也叫牛腱？生的貌似豬心）是做紅燒或燉湯的好料，它肉中帶筋，很均勻（也是做五香牛肉的必選），只要慢火燜煮一個半小時，再關火燜半小時就可達至理想的嫩度了（嫩而不爛）。

紅燒牛肉用牛哪個部位的肉好耐心回答下！

用五花肉最好希望你能理解崎酪持那聘jtctgireyu5022312785扣

牛肉做紅燒肉要用牛什麼地方的肉

基本原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

製作過程：

1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；

2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

菜品特色：

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

燒烤牛肉用哪部分比較好吃？

最適合烤的部位就是裡脊肉