黃豆怎麼做有營養?

黃豆怎麼做著吃，最有營養?

黃豆的營養價值及吃法

一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。

二. 中國中醫科學院西苑醫院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。

早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆漿機中，接上電源，根據要求按一下電鈕，大約20分鐘後就可以飲用美味的豆漿了。做豆漿後所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米麵，但不要加水，功加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟後食用。豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麵做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。 大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。

喝豆漿的時候要注意幹稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。

黃豆是直接煮著營養價值高，還是豆漿營養價值高？

以前看過一個報告，黃豆、豆腐、豆漿比較，黃豆直接煮了吃營養最豐富，依次是豆腐、豆漿，但是吸收的營養順序卻是相反的，豆漿吸收率最高，豆腐次之，黃豆的吸收率最低譁

所以說哪個營養更高沒有太大意義。 黃豆和豆漿都是很好的，但是如果腸胃不是特別好，還是麻煩一下做點豆漿吧，而且超市現在也都可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。

吃黃豆怎麼吃是最好的營養

中國吃大豆的形式比較常見：燉黃豆、豆漿、豆腐、腐竹、豆腐皮等。以豆腐為例，第一步的泡黃豆長達6個小時，草酸是溶於水的，可以去除一部分草酸，最後給豆腐花擠水，一部分草酸會隨著水流走，所以草酸含量並不會太高。

買回家的豆腐，焯水可以減少草酸的含量，而西方國家很少吃豆腐。而豆漿中的草酸含量是比較高的，長期喝豆漿，草酸不能忽視。

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製作美味時，習慣放一些黃豆為營養助力。做之前，放在水裡泡一泡，知道黃豆變軟，加點鹽效果會更好。加上通過燉、煮的過程，草酸會溶於湯中，

黃豆怎麼吃最有營養，黃豆怎麼吃最好，怎麼吃黃豆更

吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，豆漿中含有豐富的鈣，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求。

黃豆怎麼吃營養最好

只要是豆製品營養價值都很高，尤其是女性吃。