泡菜起白花怎麼處理?

泡菜起“白花”怎麼辦?

家庭醃菜,表面容易產生一層白膜是黴斑。這主要是是由於容器的密閉性不夠好，是空氣進入泡菜的罈子，使裡面的黴菌生長。如不及時去掉, 會使醃菜腐爛、變質。

出現這種情況，先應該注意密閉。然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方, 並且在菜缸內 灑一些白灑, 或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑, 然後把菜缸密閉3～5天, 白膜即可消失.

四川泡菜罈子裡起了好多白花花,怎麼辦,還要得不?

本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不弗有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！

泡菜起白花怎麼辦

那是因為壇口缺水了或者用了不乾淨的筷子進入泡菜壇了。處理方法：

①把大蒜去皮後用乾淨的刀切片放入泡菜壇中；

②向泡菜壇中倒入少許高度白酒。

為什麼做的泡菜會起白花的，怎樣解決？？

可以泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。

已經生花的可以倒入幾滴白酒. 還有放入紫蘇(這是一種中藥)

泡菜水起白花怎麼辦

泡菜生花以後，先將泡菜全部取出來，將泡菜壇洗乾淨，倒放瀝地幹水分備用。然後將取出的泡菜用冷開水沖洗乾淨，再將倒出的泡菜水放入沒有油的乾淨鍋中燒開，倒出冷卻，潷去面上一層滷水，然後再將泡菜放入泡菜壇中，倒入滷水，底下有雜質的水不能要。再向泡菜壇里加入少許白酒，蓋上蓋子，在壇沿摻入冷開水即可。

追問：

這樣做好像挺麻煩的喲.有沒有再簡單一點的辦法呢

回答：

有呀，就是將泡菜全部倒出來，將壇洗乾淨，重新放入泡菜再泡製。取出的泡菜不能再放入泡菜壇裡了，否則還是會生花。有些人說放白酒和花椒能去除生花，我試過多回，一點兒效果都沒有。

補充：

泡菜生花的主要原因是因為泡菜壇裡生長了嗜鹽菌和厭氧菌所致，你只要明白這個道理，就知道怎麼做了。

玻璃泡菜起白花怎麼辦

把已經有問題的去除，每天需要投入新鮮的，吃原來的，越翻動快，越不會壞。

泡菜起白花怎麼辦

卻少食鹽了，放置的地方溫度太高了，時間稍微長几天就起白花花

泡菜罈子生白花怎麼解決？

我看了以上那麼多朋友都解決不了你的問題，那就是你的罈子質量問題，如果罈子口，你放的水，很容易吸乾，就證明你的罈子有問題，容易長白色花，密封不好，一般好罈子，罈子口邊放的水，一星期都難得吸乾，我的罈子酸水都快10年了。還很好，那是罈子好。除了按照以上所有要放的要做的東西外，你還可以在罈子裡面泡些藠頭，或者蒜子，這樣，酸水就肯定不會長白花。

泡菜起白花怎麼辦

加一些白酒和糖，過幾天白花會消失。如果有條件可以放冰箱裡。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一點油，最好是專用的。還可以適當地加一點防腐劑。夏天適當地多放一點鹽。

泡菜罈子白花怎麼辦

你好，泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。注意以下幾點

1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了 。

2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿 。

3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水 。

4、要備用專用筷子 。

5、壇內堅持不帶進生水或油 。

6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、。

7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。

8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。

9、常放點高度白酒、紅糖 。

10、料包可用紗布製作，也可用不鏽鋼料包（小商品有買） 黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關係。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。

希望能夠幫助你。