韓國烤肉怎麼醃?
韓式烤五花肉需要醃一下嗎
不需要醃製的，直接烤熟蘸醬就行了
想在家做韓國燒烤怎麼做呢，肉怎麼醃製。
在家做韓式燒烤的做法
燒烤食材：牛外脊肉豬五花肉茄子西葫蘆香菇 口蘑紫薯生菜洋蔥
調料1：醃牛肉用到：洋蔥15克梨15克大蒜6瓣鮮姜3片生抽40ML 白胡椒粉5克 糖5克
調料2：燒烤蘸汁用到：醬油100ML礦泉水50ML鮮榨橙汁120ML（大約2個橙子）鮮榨檸檬汁80ML糖白醋鹽熟白芝麻香菜香蔥。
調料3： 五花肉蘸醬用到：韓式辣醬20克甜麵醬 30克海鮮醬25克柱候醬25克青紅辣椒各一個大蒜片
一：醃牛肉
做法：
1、牛肉用肉錘敲打到大約2毫米。
2、切成合適的塊備用。
3、準備洋蔥、梨、大蒜和姜，用食品加工機打成糊狀。
4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖攪拌均勻並過濾出大的顆粒。
5、將切好的牛肉放入過濾好的醃料中。
6、大約醃製半個小時以上。利用醃肉的時間準備其他食材。
二：製作蘸汁
做法：
1、醬油倒入燒熱的炒鍋中燒開涼涼備用。
2、在涼涼的醬油中加入礦泉水、鮮榨橙汁、鮮榨檸檬汁、糖、醋（酌情）、鹽、熟白芝麻、香菜、和香蔥，根據自家的口味調成酸甜蘸汁備用 。
三：準備燒烤食材
做法：
西葫蘆、茄子、紫薯洗淨切片並刷油備用
香菇 、口蘑去蒂洗淨備用，洋蔥洗淨切成0.5釐米的片備用。
五花肉切片。將韓式辣醬、甜麵醬、海鮮醬、柱候醬、放入碗內攪拌均勻。 青紅辣椒洗淨切片兒， 大蒜切片。生菜洗淨備用。
四：燒烤
做法：
1、烤盤上鋪上適當大小的的燒烤紙，烤制過程中翻面也不會有油滴濺出。並且受熱也很均勻。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出來要乾淨，油脂被吸到燒烤紙上，所以烤出的肉沒有太多的油脂，也能保證肉的營養成分不丟失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鮮美。
小貼士：
1、吃烤肉的過程中。可以做上一盆兒大醬湯，吃完烤肉，喝點大醬湯即健康又美味。
2、可以多準備一些生菜，即可以包五花肉吃，也可以蘸料汁直接生吃。
3、燒烤後吃一些生梨或喝加熱後的梨汁是每次必不可少的喲。食用燒烤類食物，在體內會聚集強致癌物質多環芳香烴。吃過燒烤後，再吃一個梨或喝杯梨汁，血液中的多環芳香烴代謝物會通過尿液排出體外，而且梨含有充足的水分和葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、維生素C、微量元素碘等。同時，梨每百克含有3克纖維素，而且是非可溶性纖維，有一定的防癌抗癌作用。如果做上一杯鮮榨的梨汁加上新鮮的檸檬汁和蜂蜜，那你就更不用擔心燒烤會影響你的身體健康了。
誰有韓式烤肉醃製方法，我要正宗的方子。不是正宗的勿進。 100分
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．將牛裡脊肉片成長15～20釐米、寬4～5釐米、厚約0.2釐米的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法：
取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。
注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
三．韓式烤海鮮
製作烤海鮮的醃汁:
原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製法：
取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮溼，居民吃辣椒以去風溼，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
......
韓式烤肉怎麼醃製
韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。
烤熟後，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。
國烤肉的種類非常多，對豬、牛、羊肉等主原料的切制也非常精細，切好的肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥和其它的調味品醃泡，然後放在火盆上燒烤，韓國烤肉的絕妙之處在於吃的時候必須用生菜包裹。
翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡蘿蔔段、青瓜段，蘸上一點甜辣醬塞進嘴裡，清香並著肉香和醬香，尚未咀嚼已經是滿口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩，令人胃口大開，欲罷不能。
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料：五花肉、韓國烤肉醬
1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
二，韓式烤五花肉
工具：小天然氣爐，不沾烤盤
佐料：鹽，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子裡的那個，怎麼吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）
主食：米飯
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
bsp; 4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬裡添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。
如何醃製韓國烤肉
肉是需要醃製的。首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些）+蘋果（要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例），先醃1小時左右。再加入薑片、蔥白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽醬油（按炒菜的量就行）、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。醃好後取肉，淋上些香油、色拉油裝盤。調料醬（這是比較關鍵的一步）：韓國大醬、包飯醬各一份（多少要看你的用量），這個易買得超市有賣的。加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較鹹。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖、蘑菇精（雞精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，調勻。再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。最後就是烤了，烤好後沾些調料醬放在生菜葉中再放上青椒圈、蒜片後，包好一口放入嘴中吃！
韓國料理牛排怎麼醃製
韓式烤牛肉 製作烤牛肉的醃汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法： 1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時盯焦煳。 〔注〕味：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。 製作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存） 第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
韓式烤肉醃製怎麼做
用料
五花肉 600克
雪花牛肉 300克
口蘑 8-10個
蝦 300克
線椒 15根左右
生菜（推薦紫葉生菜） 若干
黃瓜 1根
蘇子葉 若干
香蔥 一小把
蒜 1頭
韓式包飯醬 若干
現磨黑椒 少許
冰鎮啤酒飲料 按需
韓式烤肉在家吃的做法
準備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的槽子裡（巖谷），我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊，直接剪一個易拉罐接住，用完即丟棄。
五花肉洗淨，用廚房紙擦乾。切成1公分寬的條狀。
注1:一定要擦乾否則烤的時候濺油；
注2: 1公分是個人吃過無數韓式烤肉館總結出的比較合適的厚度。
肉皮烤過以後有特殊氣味，不習慣的人可以在切之前直接去皮。（韓式燒烤裡還有專門的烤豬皮）
牛肉自然解凍待用。
這盤都是包肉吃的：紫葉生菜稍微有點苦，沒有的話普通大葉生菜或圓生菜都行；蘇子葉別有一種香氣，喜愛的人非常喜愛；香蔥洗淨切成6cm長的段；蒜扒皮切成薄片。
黃瓜切條，純為了解膩生吃的。
口蘑去掉傘柄洗淨晾乾備用。
金針菇，平菇，杏鮑菇都可以用來烤，看個人口味。
蝦去頭開背去蝦線，撒個人喜歡的香料先醃製。
燒烤醬的製作。
主料：
1.韓式包飯醬（圖中，到韓國超市買的話認準最大的那兩個黑字就行，讀音：三姆臧）
2.線椒（長得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣點）。
做法：
1.線椒去頭尾，劈開兩半去芯和籽，切成碎末。
2.用5-6大勺的包飯醬，混合線椒末，加入少許蜂蜜，香油，白芝麻拌勻（口味重的可加入少許蒜末）
開始烤了。
烤肉的順序和方法
1.五花肉：熱鍋，五花肉鋪平，大火烤至兩面金黃，剪成小塊即可。
2.烤五花肉的同時鍋邊放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油會很香，不用額外刷油。烤一會兒以後口蘑會出水，那個絕對鮮美，必須小心翼翼的夾起來喝掉。
3.等烤完一圈五花肉，用廚房紙擦一下烤盤。烤牛肉，每面最多一分鐘。
4.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油。
調料的搭配：
1.五花肉配＃7＃中的烤肉醬。取一片菜葉，放五花肉1-2塊，烤肉醬適量，香蔥1段，蒜片1片，包成個包一口吃下。
2.所有的蘑菇都蘸著現磨胡椒和鹽吃。
3.牛肉也是蘸胡椒和鹽，最簡單的調料。
4.蝦本身經過調味可以直接吃。
韓國烤肉的醃製方法
原料：五花肉、韓國烤肉醬
1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
二，韓式烤五花肉
工具：小天然氣爐，不沾烤盤
佐料：鹽，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子裡的那個，怎麼吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）
主食：米飯
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
bsp; 4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬裡添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。
韓式烤肉怎麼醃製
圓蔥、海鮮醬油、蠔油、牛肉粉、黑糊椒、拌勻保鮮膜封上放冰箱裡冷藏半天，味道就吃進去了，當然這只是我個人的做法，我覺的口感還不錯
如何製做韓國烤肉醃料？
用料： 豬五花（像我這樣不喜歡吃肥肉的，用裡脊、通脊都可以）
醃料： 大喜大烤肉醬（這次我用的牛肉用醬）、蔥末、蒜末混合
做法：
1.肉切自己喜歡的程度的片
2.把醃料倒進肉裡，用手拌勻、抓片刻，醃漬2小時或更久都可以
3.平底鍋抹一層油（用肥肉擦鍋也可以，有些烤肉店是這樣做的），把醃好的肉片平鋪在鍋底，中小火將兩面煎熟即可，程度自己把握，比如我喜歡焦一點的、星星喜歡嫩一點的，我就煎了兩種火候的
蘸料： 韓國辣醬+大醬+芝麻+蒜末+香油
配菜： 紫蘇葉、蒜片、辣椒圈